Kulebyaka ni moja ya jadi za jadi zilizofungwa za Kirusi zilizo na vitu vingi vinavyojumuisha. Kulebyaku inajulikana na sura ya mviringo, yenye mviringo, yenye mchanganyiko, yaani, aina hii ya pai ni kama mkate.
Kujazwa kwa kulebyaka huwekwa kwenye sehemu ya "pembe" au "tiers" ya unga, wakati mwingine ili kuzuia kuchanganya kwa tabaka tofauti kati yao kuweka pancake safi. Kwa sehemu sahihi ya wima katika kila kipande cha "muda mrefu" wa kulebyaki kila sehemu za kujazwa zinasimamiwa (kwa tofauti na kujaza "pembe" za kujaza kidogo tofauti).
Uwiano wa kujaza kwa uzito wa jumla wa kulebyaki ni zaidi ya nusu (katika pies nyingine za Kirusi mara nyingi ni chini ya nusu), hivyo unga unapaswa kuwa elastic kutosha kuiingiza kwenye safu nyembamba ambayo itakuwa vizuri kushikilia kujaza.
Kulingana na aina ya unga na kuingilia , kulebyak inaweza kutumika kama vitafunio, kama kozi kuu au inayoiongezea (badala ya mkate kwa supu mbalimbali na supu), mara nyingi kama dessert (unga mwekundu na / au kujaza tamu).
Akuambia jinsi ya kupika kulebyaka, kiungo kikuu ambacho ni kabichi. Kabichi itatumia jadi kwa vyakula vya Kirusi - nyeupe-inaongozwa.
Kichocheo cha kulebyaki konda na kabichi na uyoga
Kulebyaku na kujaza vile ni bora kufanywa kutoka unga wa chachu safi, ambayo ni rahisi kujifunika kwa njia ya classical (pamoja na kupikia ya awali ya vijiko), au unaweza kununua unga safi wa ladha katika nyumba ya jikoni au vitu vingine vya upishi (hapa ndio ambapo pies zinauzwa).
Kabichi inaweza kutumika kama sauerkraut, na safi. Bila shaka, sauerkraut inapaswa kuosha kabla na kutupwa kwa colander. Ikiwa unatumia kabichi safi, uikate na uimimishe kwenye bakuli la maji machafu ya kuchemsha, kuondoka kwa muda wa dakika 5-8 na kuifanya juu ya colander - itakuwa muhimu zaidi kuliko kuifuta, vitamini zaidi zitashifadhiwa. Ikiwa, kwa maoni yako, kabichi haikutoka laini baada ya kunywa, unaweza kukimbia maji na kumwaga maji ya moto kwa dakika 5.
Bado wanahitaji kuoka mikate machache ya unga wa paniki iliyopikwa kwa kuongezea mboga au siagi iliyoyeyuka. Bake katika sufuria kavu ya kaanga.
Viungo:
- unga wa chachu;
- pancakes chache;
- kabichi;
- vitunguu;
- mafuta ya mboga;
- uyoga (kwa mfano, uyoga nyeupe au oyster);
- pilipili nyeusi;
- kijani safi ni tofauti;
- vitunguu.
Maandalizi
Uyoga na vitunguu vilivyokatwa hukatwa badala ya faini. Kupitisha vitunguu katika mafuta kwenye sufuria ya kukataa mpaka huonekana dhahabu ya dhahabu. Kisha kuongeza uyoga na, kupunguza moto, ukawa chini ya kifuniko kwa muda wa dakika 20, wakati mwingine ukisisitiza. Prisalivaem, nyepesi baridi na msimu na pilipili nyeusi chini na kusukumwa kupitia vyombo vya habari vitunguu. Tunatupa wiki vizuri na kuongeza kabichi.
Panda unga ndani ya safu ya mviringo. Ni bora kuunda kulebyak tayari kwenye karatasi ya kuoka, ambayo hutumiwa mafuta au kuenea juu ya karatasi ya kuoka mafuta. Ingawa kuweka safu ya kwanza ("tier") katikati ya safu ya unga, kwa mfano, itakuwa vitunguu-uyoga unyevu. Sisi kueneza pancakes kutoka juu, kabisa kifuniko safu ya kwanza ya kujaza. Juu ya pancakes pili "tier" ni kuweka safu ya kabichi tayari (angalia hapo juu), mchanganyiko na wiki kung'olewa. Tunageuka kando ya unga na kwa upole tukichoma na pigtail. Sisi kufanya juu na pande punctures chache na uma. Unaweza kushikamana na mapambo ya mshono kutoka kwenye unga.
Kuoka katika tanuri kwa dakika 50-70. Joto la awali ni kuhusu digrii 200. Wakati wa mchakato wa kuoka, sisi hupunguza joto kidogo kidogo. Tayari kulebyaku inaweza kuumwa juu na wazungu wa yai au siagi iliyoyeyuka. Kulebyak kabla ya kukata vipande unahitaji baridi kidogo (ndani ya dakika 20). Itakuwa nzuri kumtumikia pamba kama hiyo kwa sikio au mchuzi wa nyama na mimea.
Bika zaidi ya kuridhisha kulebyaka unaweza na kabichi, uyoga, nyama na mayai. Kutoka nyama huandaa kuchapisha na kaanga katika sufuria tofauti ya kukausha na vitunguu vilivyochaguliwa. Maziwa itakuwa ngumu-kuchemsha, kuchomwa, kusafishwa na kung'olewa si vizuri sana. Blinov inapaswa kuoka zaidi. Fanya 3-4 "tiers", wengine ni sawa (tazama hapo juu).