Kuku nyama ni mojawapo ya aina bora za nyama kwa lishe ya binadamu. Sehemu bora ya mzoga wa kuku ni kifua. Mchuzi wa kuku, yaani, nyama bila ngozi, cartilage na mifupa - protini bora ya chakula na maudhui ya chini ya mafuta. Kutoka kwenye kitambaa cha kuku, kata kutoka kwenye kifua, unaweza kuandaa sahani mbalimbali, kwa mfano, sahani zilizooka na jibini. Sahani hii imeandaliwa kwa ajili ya likizo na chakula chochote.
Ikumbukwe kwamba kupikia kuku na cheese ni jambo rahisi, kutakuwa na tamaa, juhudi ndogo, na utaweza kusimamia. Bila shaka, nyama ni bora kuchagua safi au chilled, badala ya waliohifadhiwa. Ikiwa unapika kutoka kwenye nyama iliyohifadhiwa, hakikisha uweke kabla ya kuifungua kwa njia ya vipande vipande vya saa 4, na hasa usiku katika bia ya mwanga au divai nyeupe (unaweza kuongeza vitunguu na viungo). Futa nyama iliyopikwa kabla ya kupika na kavu na kitambaa safi. Kutembea sio tu inaboresha muundo wa nyama kwa njia bora, lakini pia hutoa ladha ya ziada, ladha na plastiki muhimu. Ikiwa nyama ni safi, pia ni bora kusafirisha angalau saa kwa 3.
Kichocheo cha miamba ya kuku ya kuku iliyofunikwa na jibini na bacon katika tanuri
Viungo:
- mchuzi wa kuku, kata kutoka kwenye makundi - 4-6 vipande vipande vikubwa;
- jibini ngumu - 400 g;
- nguruwe ya nguruwe au brisket (kuvuta au ghafi) - 300 g;
- kijani (parsley, coriander);
- vitunguu - vipande 4-6;
- Viungo (pilipili nyeusi, pilipili nyekundu, coriander, kamba );
- chumvi.
Maandalizi
Kifungu lazima kiwe kubwa, gorofa, vipande vya mviringo. Kwa kidogo tutawapiga vipande vya fungu, tutazingatia kidogo na tutaifunga na viungo vya ardhi kutoka upande mmoja. Kulingana na ukubwa wa kipande, kata jibini ndani ya vipande nyembamba, na pia ukata bacon ya nyama ya nguruwe (kando ya tabaka). Bacon itafanya safu ya kuku kavu na kuongeza tints za ziada za ladha. Kuenea makali ya substrate ya mchuzi wa kuku kwa 2 vipande vya bacon na jibini, na pia huenea na matawi ya wiki. Unaweza pia kuongeza vipande vya pilipili nyekundu nyekundu. Ufunganishe vifuniko vyema, unaweza kuwafanya kabla ya kuingizwa kwenye maji (sio kuteketezwa) na meno ya meno ya mbao. Vinginevyo, unaweza kuburudisha vichwa katika maeneo kadhaa na twine nyembamba ya kichwa au nyuzi nyeupe za pamba nyeupe.
Sasa ama sisi tutafunganya majani katika foil ya mafuta (kila mmoja), au kuoka kwa fomu. Sisi husababisha miamba kwa muda wa saa moja, joto la juu ni digrii 220 C. Tayari hudhibitiwa na vivuli vya nyama na harufu. Ikiwa humekwa kwa fomu wazi, unaweza kufuta machafu na bia au maji wakati wa kuoka, watakuwa juicier. Ikiwa humekwa kwa fomu imefungwa, ondoa kifuniko dakika 20 kabla ya utayarishaji wa kuruhusu upeo wa rangi. Tayari chakula kidogo cha baridi (unaweza katika tanuri kidogo). Ondoa thread. Tunapunguza miamba, tunapata vipande vyenye vya juu, tunawaweka katika kutumikia au kutumikia sahani na kupamba na vidole.
Rolls ya kuku ya kupikia na cheese hutumiwa vizuri katika mchuzi wa sour cream, hupikwa tofauti.
Mapishi ya mchuzi
Viungo:
- cream cream -150 ml;
- divai nyeupe au dessert pink (martini au "Bouquet ya Moldova", nutmeg, sherry, madera) - 30 ml;
- juisi ya limao - 1 tbsp. kijiko;
- vitunguu - 2 karafuu;
- haradali - kijiko 1;
- nutmeg iliyokatwa;
- ( tangawizi ya ardhi na viungo vingine kwa ladha).
Maandalizi
Changanya cream ya sour na mvinyo, haradali na juisi ya limao. Msimu na viungo na vitunguu. Sisi huchanganya. Unaweza kumwaga majani ya kuku iliyokatwa na jibini na mchuzi huu au kuitumikia tofauti.
Sahani hii ni nzuri kutumikia saladi nyepesi kutoka mboga mboga. Kama sahani ya pili, sukari ya sukari, broccoli ya kuchemsha, maharagwe ya kamba machache, viazi vya kupikia au kuchemsha, polenta, risotto na mboga au uyoga. Mvinyo inaweza kuchaguliwa nyeupe au nyekundu.