Kikapu cha kikapu cha kikapu ni kipande kilichokatwa kutoka kwa makali yenye nene au nyembamba, sair au juu ya ndani ya mguu wa nyuma wa nyama ya nyama ya nyama ya nyama, yenye uzito kuhusu 100-130 g na unene wa cm 1-2. Rumpsteak ni kupigwa kidogo, panified na kukaanga kwenye sufuria ya kaanga kwenye mboga au asili ya siagi iliyoyeyuka. Iliingia sahani hii nchini Uingereza. Hivi sasa, steaks hupangwa sio tu kutoka kwa nyama ya nyama au nyama ya ng'ombe, bali pia kutoka kwa nguruwe, kuku, Uturuki na hata samaki.
Kuandaa rumpsteak sio jambo rahisi. Kwa njia fulani, steak ya kukata kulingana na formula ya maandalizi ni sawa na schnitzel . Kabla ya kukata, nyama hupikwa mara ya kwanza kwenye lezon (mchanganyiko wa mayai ya kuku, kiasi kidogo cha maji na chumvi), na kisha huchapishwa kwa mikate ya mkate au unga. Ili kuboresha ladha katika lezoni, unaweza kuongeza kidogo ya pilipili nyeusi na baadhi ya viungo vyake vya kavu. Ikiwa tunatayarisha steak ya nyama ya ng'ombe, ni vizuri sio kaanga katika sufuria ya kukata, bali kuiletea utayari kamili katika tanuri. Rumpsteak inaweza kuchukuliwa kuwa tayari wakati nyama inapigwa kwa urahisi na uma na maji ya wazi hutoka.
Jinsi ya kupika nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama
Viungo:
- Mchumba wa nyama - kuhusu kilo 1;
- Kuku yai - pcs 1-2.;
- siagi, asili, imeyeyushwa - 50-60 g;
- chumvi;
- pilipili;
- makombo ya mkate.
Maandalizi
Kutoka kwa nyama ya nyama ya ng'ombe, sisi hukata vipande vya fiber na unene wa cm 1.5-2 kwenye nyuzi. Tuna kata vipande vya nyama ya nyama kutoka kila upande na nyundo maalum ya kichwa. Ikiwa sivyo, unaweza kutumia kijiko cha kawaida, kukigeuza kwa makali. Tunapunguza mafuta kwenye sufuria ya kukata, na kwa wakati huu tunaandaa haraka lezoni. Tunavunja mayai ndani ya bakuli, kuongeza kijiko cha maji cha maji (au, bora, cognac) Piga whisk au umaha (si mchanganyiko) kwa mchanganyiko wa rangi ya njano. Mimina mikate ya mikate kwenye sahani tofauti ya gorofa. Kila moja ya vipande vya kung'olewa vya nyama hupaka kwanza kwenye lezi, halafu uingie
Fry rumps juu ya joto kubwa kwanza upande mmoja, kisha kugeuka. Kiwango cha kuchochea ni suala la upendeleo wa kibinafsi. Ikiwa rangi ya ukanda tayari ni nzuri, na juisi bado inatoka pink - ni bora kuleta rumps kwa tayari katika tanuri. Hata hivyo, kama nyama ni mdogo, hii haihitajiki.
Romsteks ina thamani ya caloric ya kilogramu ya 237 kwa g 100. Maudhui ya mafuta ya bidhaa hii pia ni ya juu. Karodi hawezi kuwa na hofu, kiasi cha mkate ni muhimu.
Unaweza kutumikia rumsteak na sahani yoyote ya upande, wiki, saladi ya mboga na divai ya meza.