Ikiwa sahani ina idadi ndogo ya vipengele, basi kila mmoja lazima aletwe kwa ukamilifu. Kanuni hii inatumika kwa dumplings, jukumu la msingi ambalo linacheza unga na kujaza. Na kama tumejifunza kuhusu mapishi ya unga wa pelmeni mapema, basi kwa mara ya kwanza tutazungumzia kuhusu jinsi ya kufanya nyama iliyopangwa kwa pelmeni katika nyenzo hii.
Kujaza kwa dumplings ya nyama
Ikiwa kabla ya dumplings hazijafanywa kutoka kwenye mchezo, katika dunia ya kisasa, wakati orodha yetu haijainishwa na matokeo ya uwindaji na tunununua nyama iliyohifadhiwa tayari katika maduka, vitu muhimu kwa unga ni mchanganyiko wa nyama na nguruwe. Ya kwanza inajaa zaidi na ladha, wakati wa pili, ina kiasi cha kutosha cha mafuta ili kupata kujaza juicy.
Viungo:
- nyama - 440 g;
- nguruwe - 440 g;
- vitunguu - 55 g.
Maandalizi
Mchanganyiko wa kujaza ni kidogo zaidi kuliko ascetic - ni tatu tu ya viungo. Aina zote mbili za nyama zinapaswa kupitishwa kupitia grinder ya nyama au vyema vya kung'olewa kwenye blender ya juu. Matukio yanayosababishwa yanahifadhiwa na chumvi na pilipili safi, na kisha kuongezewa na vitunguu. Wale wa mwisho pia wanapendelea kupitisha grinder ya nyama, kwa ajili ya kujaza kwa juiciness, wakati wengine tu vyema kukata vitunguu kwa mkono. Nyama iliyosababishwa kwa nyama ya dumplings iko tayari, inaweza kupozwa kabla au kuendeleza mara moja.
Pelmeni na kabichi na nyama iliyopikwa
Juiciness na softness ya dumplings stuffing inaweza kuwa kutokana sio tu kwa nyama iliyochaguliwa vizuri, lakini pia kwa kuongeza mboga mboga. Kwa mfano, kabichi inaongeza unyenyekevu zaidi kwa nyama inayozidi.
Viungo:
- nyama iliyokatwa - kilo 1.2;
- vitunguu - 165 g;
- vitunguu - meno 2;
- siagi - 35 g;
- kichwa cha kabichi ya Peking;
- maji - 55 ml.
Maandalizi
Katika kichocheo hiki, hatutumii kabichi nyeupe ya kawaida ili siisikie texture ya majani yake katika nyama iliyopikwa. Uwezo bora utakuwa mkali wa kabichi ya Peking.
Chopa majani ya kabichi ya Peking na kuwasha chumvi na maji kidogo. Ongeza kabichi kwenye nyama iliyopikwa, na kisha tuma vitunguu vilivyochaguliwa na meno ya vitunguu iliyokatwa. Mimina katika siagi ukitumia nyama ya ardhi kutoka kwa kupunguzwa kwa nyama ya chini. Kujaza ni tayari, unaweza kuanza ukingo.
Nyama iliyosababishwa na nyama ya nguruwe na kuku
Miongoni mwa maelekezo yaliyojaribiwa kwa pelmeni, sio kujaza tu na mchezo wa mincedo ni maarufu, lakini pia wale ambao wameandaliwa na kuongeza ya uyoga wa misitu, ambao harufu ina uwezo wa kupamba sahani yoyote.
Viungo:
- Uyoga nyeupe kavu - 65 g;
- kuku ya kuku - 320 g;
- nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe - 240 g;
- vitunguu - 85 g.
Maandalizi
Kabla ya kufanya nyama iliyopangwa kwa dumplings, panua uyoga na maji ya joto na uache. Kusaga na kuokoa vitunguu, uongeze kwenye uyoga unyevu uliojaa unyevu na uwawezesha pamoja kwa dakika kadhaa. Changanya chochote na aina zote mbili za nyama iliyohifadhiwa na msimu vizuri. Baada ya kufuta kujaza, endelea kwa mchakato wa kukataza .
Kichocheo cha kujifunga juicy kwa dumplings za nyumbani
Vipande vya juicy vilivyotengenezwa sio tu ya nyama yenye kiasi cha kutosha cha mafuta, lakini pia imechanganywa na barafu iliyovunjika, ambayo hutengana wakati wa kupikia na inafanya
Viungo:
- nyama ya nyama - 430 g;
- nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe - 270 g;
- barafu iliyoangamizwa - item 1;
- vitunguu - 115 g.
Maandalizi
Changanya aina zote mbili za nyama iliyochangiwa na vitunguu vilivyokatwa, chumvi na pilipili. Ongeza barafu iliyovunjwa, changanya, chagua kipande cha nyama iliyopikwa kwa mfano wa sehemu moja ya ravioli, na tuma nyama iliyobaki kwenye friji ili barafu haliyeyeyuka.