Cider ni kinywaji cha chini cha pombe kilichochea pombe, ambazo mara nyingi hutayarishwa kutoka kwa apples ambazo huvuta bila ya kuongeza chachu. Kawaida, nguvu za cider hazizidi vitengo vya pombe 7 vya pombe, hata hivyo, kinywaji kinaweza "kuwa na nguvu" kwa ujasiri, kwa kuongeza pombe yenye nguvu zaidi kwa muundo wake au fermentation ya muda mrefu, lakini kwa kuongeza ya chachu.
Mbali na cider apple, pia kuna mapishi ya cider kutoka pears na hata cherries, ambayo pia tofauti katika urahisi na ladha nzuri. Jinsi ya kuandaa cider ya kibinafsi tutazungumza zaidi.
Jinsi ya kupika apple cider nyumbani?
Kwa ajili ya maandalizi ya cider ya asili, yote ambayo ni muhimu kwetu ni apples wenyewe, kwa ajili ya maandalizi ya juisi, na sukari, ambayo sio tu kudhibiti utamu wa kunywa, lakini pia nguvu zake. Mchakato wa kuvuta cider utachukua muda mrefu, lakini ikiwa unataka kupata chupa halisi ya apple na ladha na harufu tajiri - utahitaji kusubiri.
Kwa hiyo, kuanza kupikia na juisi ya apple . Kwa msaada wa juicer yenye nguvu tunafanya juisi kutoka kwa apples safi. Fanya juisi kama unapopanga kupata cider, kisha uongeze sukari kwa kiwango cha 200 g kwa lita moja ya kioevu. Hakikisha kwamba fuwele za sukari zimevunjika kabisa, kisha mimina juisi ndani ya chupa ya glasi na usanie septum, au kwa namna ya zamani, funga kinga ya mpira kwenye shingo la chupa au jar.
Miezi michache baadaye, amana inapaswa kuonekana chini ya chupa, ambayo inapaswa kuwekwa. Kwa cider aligeuka kama uwazi iwezekanavyo utahitajika. Katika tube, sisi kukusanya juisi kutoka uso, bila kuinua sediment, na kumwaga ndani nyingine jar safi na kavu. Juisi iliyosafirishwa tena imefunikwa na muhuri wa maji na kuweka kwa miezi michache zaidi. Mara kwa mara kunywa hupanda kikamilifu baada ya miezi 6 kuanzia ufungaji wa kwanza wa septum.
Sasa kinywaji hicho kinahitaji kupikwa tena, bila kuathiri sediment, na chupa.
Jinsi ya kupika cider kali?
Bila shaka, njia rahisi zaidi ya kuondokana na cider tayari na pombe yenye nguvu, kwa mfano, cognac, lakini ladha ya apple na harufu itachanganywa na cognac na vinywaji vitabadili ladha yake. Ili kuzuia hili kutokea, unaweza kufanya cider nguvu na msaada wa chachu.
Kwa hiyo, kuongeza kijiko cha kijiko cha chachu na sukari, kwa kiwango cha 150-200 g kwa lita moja ya kioevu. Sisi kufunga muhuri wa maji na kuacha kunywa kwa mwezi kwa fermentation. Baada ya, filisha cider, uondoe sediment, na uimina kwenye chupa.
Jinsi ya kupika cider cherry?
Viungo:
- cherries - kilo 2;
- sukari - kilo 1;
- maji - 1.5 lita;
- pombe.
Maandalizi
Cherries kupiga pestle katika kioo au enamelware na kumwaga maji. Baada ya masaa 48 (kuchochea mara kwa mara cherries) itapunguza maji na kuchanganya na sukari. Haraka kama fuwele za sukari zitapasuka kabisa, juisi inaweza kumwagika kwenye tank ya fermentation. Baada ya siku 4-5, sisi huchuja kunywa na kuacha kwa kuvuta, mara kwa mara na kumwaga sehemu ndogo ya pombe, kiasi cha mwisho kinabakia kwa busara. Sasa chombo kinapaswa kufungwa na kifuniko na kuondoka cider mpaka inakuwa wazi kabisa.
Jinsi ya kupika cider na viungo?
Viungo:
- cider - lita 2;
- mdalasini - fimbo 1;
- juisi na rangi ya machungwa 1;
- vanilla - 1 pod;
- nutmeg - 1/2 tsp.
- anise - vipande 2;
- kamba - 6 buds;
- sukari - 8 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Sisi kuweka cider moto na joto hadi joto. Katika kinywaji cha joto tunaweka fimbo ya mdalasini, nyota za anise, buds za mazao, kuongeza juisi kidogo ya machungwa ya juisi, na pia mbegu za vanilla. Tunamaliza kunywa na sukari na kupunguza joto kwa kiwango cha chini. Cider cider chini ya kifuniko kwa muda wa dakika 15-20, baada ya hapo tunaleta joto hadi kiwango cha juu na chemsha kwa muda wa dakika.