Prostokvasha ni kinywaji rahisi cha maziwa vyema, kilichoandaliwa kutoka kwa maziwa: kawaida (maziwa iliyopikwa) au ghee (maziwa yaliyohifadhiwa) kwa kuivuna na tamaduni maalum za bakteria ya maziwa yenye fermented. Kuandaa mtindi nyumbani ni msingi tu, na kuhakikisha hii hurudi kwenye bidhaa iliyotunuliwa.
Jinsi ya kufanya mtindi kutoka maziwa nyumbani: mapishi
Viungo:
- maziwa ya kibinafsi - 2 lita;
- chachu ya bakteria.
Maandalizi
Kwa maandalizi ya mtindi kimsingi huchukua maziwa ya nyumbani, kwani ina mafuta yaliyotakiwa na yanaweza kuvumilia vizuri. Ikiwa unaogopa bidhaa za nyumbani, basi kabla ya kupika mtindi, chemsha maziwa, kisha uoze na kisha tuleta utamaduni wa bakteria.
Kwa hiyo, baada ya maziwa kufikia joto la lazima, na kwa bakteria ya maziwa ya vidonda mara nyingi ina mipaka ndani ya mipaka ya 40-50 ° C, tunatanguliza starter ya bakteria. Kiasi cha sourdough ya kila bidhaa ni mahesabu ya peke yake, na mapendekezo yanaonyeshwa kwenye mfuko wa bidhaa. Wengi wa sourdoughs hizi zinaweza kununuliwa katika maduka ya dawa au maduka makubwa makubwa. Ili kusambaza ferment sawa, kuondokana kwanza kwa kiasi kidogo cha maziwa, na kisha uelezee kwa jumla ya misa na kuchanganya kabisa.
Baada ya chachu kufutwa, tunaweka chombo na mtindi wa baadaye katika nafasi ya joto kwa masaa 12. Baada ya curdled curdled curled, sisi cool na kutumia kwa kusudi lengo.
Mapishi ya maziwa ya sour kwenye cream ya sour
Prostokvasha juu ya mapishi haya ya kuelezea huandaliwa mara mbili kwa haraka kama ya classic, kulingana na chachu.
Viungo:
- maziwa - 2 lita;
- cream cream - lita 1.
Maandalizi
Kabla ya kufanya haraka mtindi kutoka kwa maziwa, joto moto wa maziwa ya mafuta kwa joto la 30 ° C, na kisha uchanganya na cream cream kwa uwiano wa 2: 1. Kwa kupikia ni bora kutumia kioo au enamelware. Sisi kabisa kufuta cream sour na maziwa na kuweka msingi kwa maziwa yetu curdled katika umwagaji wa maji ya joto kwa saa 6. Nyakati zote za fermentation, joto la maji katika bafuni lazima iwe mara kwa mara na sawa na digrii 36-38. Ikiwa joto hupungua wakati wa mboga ya mboga, wakati wa kupikia utaongezwa hadi masaa 8-10. Tayari maziwa yaliyopangwa yanafunuliwa na kutumika peke yake au kutumika kama msingi wa maelekezo mengi.