Kama wanasema, wote wenye ujuzi ni rahisi. Kwa hiyo, caramel, licha ya unyenyekevu wake, ni moja ya uvumbuzi wa upishi wenye ujuzi ambao haukupoteza umuhimu wao na umaarufu kwa muda. Pengine, wengi wanakumbuka walezi waliojaribu sana juu ya fimbo, bila ambayo hapo awali hakuwa na haki moja, au pipi zote zinazopenda "Montpasier". Bado unaweza kuendelea orodha ya vyakula vilivyotumiwa, ambayo inafaa umaarufu wao kwa wavumbuzi wa caramel, kwa muda mwingi maji mengi yameonekana, kulingana na muujiza huu mzuri.
Lakini hata leo sana caramel hutumiwa katika fomu yake safi, wote laini na laini. Inatumiwa kupamba au kuongeza sahani na sahani nyingine, na pia kuandaa pipi.
Hapa chini tutakuambia kwa kina jinsi ya kufanya caramel kwa usahihi nyumbani.
Jinsi ya kufanya caramel kutoka sukari?
Ili kuandaa caramel kutoka sukari, panua kiasi kikubwa katika sura ya pua au sahani nyingine na chini ya nene, kuiweka kwenye jiko na, kuendelea kuchochea, kuitunza kwenye joto la juu mpaka fuwele tamu zimeanza kugeuka kwenye kioevu kioevu. Kwa hatua hii, tunapunguza moto kwa kiwango cha chini na, bila kusimama ili kuchochea kwa kasi, basi sukari iwezekane kabisa. Mara tu tumefanikiwa matokeo ya uwazi sare, mara moja tunaondoa sahani kutoka kwa moto na tukawatia kwenye molds za silicone au tutazitumia kwa madhumuni yaliyokusudiwa. Wakati wa mwisho wa sukari ya granulated, unaweza kuongeza viungo vya harufu nzuri ili kupata sifa za ziada ya ladha ya caramel.
Ni muhimu sana kuendelea na kuingiliana kwa kasi na sukari ili kuepuka kuwaka, na pia jaribu kuepuka zaidi ya molekuli tamu kwenye moto. Katika kesi hii sisi kupata sukari ya kuteketezwa, na si favorite kila caramel.
Jinsi ya kufanya caramel ya chumvi katika tanuri ya microwave
Viungo:
- sukari granulated - 100 g;
- sukari ya kahawia - 100 g;
- siagi - 100 g;
- Siri ya mahindi ya nafaka - 100 g;
- maziwa yaliyohifadhiwa - 125 g;
- bahari ya chumvi - 30 g.
Maandalizi
Viungo vyote vinajumuishwa kwenye sahani ambayo inafaa kwa ajili ya maandalizi katika tanuri ya microwave na imechanganywa. Tunaendelea kwa nguvu zaidi kwa muda wa dakika sita, kuchochea mara moja kwa dakika na kuangalia mchakato. Labda unahitaji muda kidogo au zaidi, kwa sababu vifaa ni tofauti. Matokeo yake yanapaswa kuwa ya molekuli isiyo ya kawaida, yenye ukarimu bila uvimbe.
Unapokwisha, jitengeneza caramel kwenye chombo cha mafuta na mduara wa sentimita thelathini, basi iwe baridi kwa muda wa dakika kumi na tano kwenye joto la kawaida, ukafanye na chumvi la bahari na uhakike kwenye jokofu mpaka utakapokwisha kabisa. Kisha kata vipande vipande, uvivike kwenye karatasi iliyochanganywa na uziweke kwenye wakala rahisi kwa ajili ya kuhifadhi.
Tunapata caramels ya asili yenye rangi ya ladha na tamu.
Jinsi ya kufanya kioevu (laini) caramel nyumbani?
Viungo:
- sukari granulated - 200 g;
- maziwa - 100ml;
- siagi - 50 g;
- Vanillin - kulahia;
- chumvi - pinch.
Maandalizi
Ili kuandaa caramel laini, tunahitaji pumpu, sufuria ya kukata au sahani nyingine na chini ya chini. Tunamwaga sukari ndani yake na kuinyunyiza kama ilivyoelezwa kwenye mapishi hapo juu. Kwanza tuna joto juu ya joto, mara tu inapoanza kuyeyuka, tunaupunguza katikati na tuachie fuwele kabisa katika joto la chini.
Ondoa sahani kutoka kwa moto na upole kwenye maji maziwa ya joto. Jihadharini na kuenea, hivyo
Caramel iliyo tayari ya kutosha imeondolewa kwenye moto, kuongeza chumvi, vanillini na siagi na kuchanganya hadi itakapofuta.
Kwa uwiano huu wa bidhaa, caramel yenye nene kali hupatikana. Ili kupata matokeo zaidi ya maji, ni muhimu kuongeza sehemu ya maziwa na nusu.