Ikiwa haujawahi kupikwa, tunapendekeza uweke kavu kulingana na mapishi yetu. Kutoka harufu maalum ya samaki hii inaweza kuondolewa kabisa, ikiwa kabla ya kupikia kusafisha mizoga ya samaki kutoka kwenye ngozi. Na nyama ya kuvutia kwa sifa zake za ladha ni bora kuliko aina nyingi za wasomi wa ufalme wa maji.
Unaweza kaanga ya flatfish kama kawaida katika sufuria ya kukata au kwenye tanuri, kama tutakavyojadili hapa chini.
Je, ni ladha ya kukata fryer katika sufuria ya kukausha?
Viungo:
- flounder - 540 g;
- Bendi ya vitunguu - 90 g;
- chumvi kubwa - kulahia;
- mchanganyiko wa udongo wa pilipili - pin 1;
- unga wa ngano - 115 g;
- mafuta bila mboga ya ladha - 75 ml.
Maandalizi
Maandalizi mafupi ya flounder kabla ya kukataa inahusisha kufukuzwa, pamoja na uharibifu wa mizoga kutoka mizani, mapezi na mkia. Lakini kama ilivyotajwa hapo juu, ngozi ya flounder ina harufu ya pekee, ambayo inafaa hasa wakati wa kukataa, na karibu kabisa hupuka hadi mwisho wa kupikia. Hakika, samaki wenye ngozi wataondoka kwa ukoma wa rangi na crispy, badala ya bila hiyo, lakini katika kesi hii utalazimika kuteseka ladha ya tatu wakati wa kuchoma.
Tayari matumbo yaliyopendekezwa yanaondoka kabisa au kukatwa kwa sehemu kulingana na ukubwa, kusukwa na chumvi, ardhi na mchanganyiko wa pilipili tano na uifungue kwenye aromas kwa muda wa dakika kumi na tano. Baada ya hapo, sisi hupiga samaki katika unga wa ngano na kueneza ndani ya mafuta ya mboga kwa joto kabisa kwenye sufuria ya kukata. Inapaswa kuwa harufu, na ikiwa unataka, unaweza kuiongeza kwa kipande cha siagi ili kutoa ladha maalum.
Sisi hupiga flounder kwa dakika tano hadi saba kwa kila upande. Wakati wa kukata hutegemea moja kwa moja juu ya unene wa samaki au vipande vyake.
Jinsi ya kuchoma flounder katika tanuri?
Viungo:
- mzoga wa flatfish - kilo 1.4-1.7;
- nyanya safi - 190 g;
- balbu vitunguu - 280 g;
- Ukubwa wa kati ya Lemon - vipindi 0.5.;
- meza kubwa ya chumvi - 2 uzito;
- mchanganyiko wa udongo wa pilipili - pin 1;
- mchanganyiko wa mimea iliyokauka ya Italia - pinch 1;
- mafuta ya mboga iliyosafishwa - 35ml;
- sprigs ya parsley safi kwa kufungua.
Maandalizi
Unaweza tu kaanga kitambaa kilichoandaliwa vizuri katika joto la tanuri la digrii 200 kwa dakika ishirini, kabla ya kumaliza samaki na chumvi na viungo vinavyotaka. Lakini tutafanya kazi ngumu na kuitayarisha na mboga. Ingekuwa sahihi zaidi kumwita flounder kama si kaanga, lakini kuoka.
Katika kesi hiyo, ngozi kutoka kwa mzoga ni bora kuondoa. Kwa kuongeza, tunaondoa samaki kutoka kwa mapafu, mkia na kichwa, na pia kuondoa vipini. Sasa tunawasha chini ya maji baridi na kufanya maelekezo kadhaa ya nyuma kwa nyuma.
Tusafisha balbu, tutazike kwenye miduara, ambayo tunayoweka kwenye sufuria kabisa, na kuunda aina ya mto. Juu yake sisi huweka tayari flounder, awali kuwa na maziwa na nusu ya nusu ya limao, chumvi na mchanganyiko wa pilipili. Juu ya kuweka nyanya zilizochafuliwa, mara nyingine tena salting sahani kutoka hapo juu na msimu na mchanganyiko wa mboga kavu ya Italia yenye harufu nzuri.
Sasa ni kushoto kusimama karatasi ya kuoka na sahani katika tanuri kwa joto la digrii 190 kwa dakika ishirini na unaweza kuitumikia kwa msimu na parsley safi.
Jinsi ya Fry flounder katika sufuria ya kukata na bits ya kupiga?
Viungo:
- chupa ya flatfish bila ngozi na mifupa - 740 g;
- Ukubwa wa kati ya Lemon - vipindi 0.5.;
- meza kubwa ya chumvi - 2 uzito;
- mchanganyiko wa udongo wa pilipili - pin 1;
- mafuta ya mboga iliyosafishwa - 100ml;
- mayai kuku kubwa - pcs 3-5;
- Ngano iliyopigwa unga au makombo ya mkate - 250-400 g;
- chumvi kubwa - kulahia.
Maandalizi
Flounder kujiandaa vizuri, ondoa ngozi na uitenganishe fungu kutoka kwenye mifupa. Ni bora kwa lengo hili kuchukua mzoga mkubwa. Sisi hukata vipande vipande vipande vipande, msimuze na chumvi, pilipili, maji ya limao na uondoke kwa muda wa dakika kumi na tano. Baada ya hayo, mayai hutiwa, kupiga kidogo na kuanza njia mbadala kuingia ndani ya kiini cha yai cha samaki. Baada ya hapo, mara moja tunawachoma katika mikate ya mkate au unga. Kwa hakika, ni vyema kurudia utaratibu wa kupiga-kutengeneza mara moja au mbili zaidi. Mara moja kuweka nje ya kazi ya samaki katika mafuta ya mboga yenye joto kali bila harufu na kuifuta rangi kutoka pande mbili.