Halva ni kusambazwa sana katika uharibifu wa mashariki ambao umeandaliwa kwa misingi tofauti na kwa mujibu wa teknolojia mbalimbali, kulingana na sifa za kanda: ikiwa katika Ulaya ya mashariki sehemu kuu ya halva ni mbegu za alizeti, kisha kuhamia mashariki zaidi, unaweza kukidhi mapishi kulingana na mbegu za same, au Baklava ya Kituruki, iliyoandaliwa kutoka unga na semolina. Hata hivyo, katika mfumo wa nyenzo hii, tutajaribu, kama iwezekanavyo, kuelewa jinsi halva inafanywa katika mikoa tofauti na jinsi ladha yake inatofautiana na vivyo hivyo.
Jinsi ya kufanya halva kutoka mbegu za alizeti?
Miongoni mwa Wazungu wengi maarufu ni halva kutoka mbegu za alizeti. Kushangaza rahisi katika maandalizi yake mazuri ni rahisi kufanya nyumbani kwa dakika 20 tu. Bidhaa ya kumaliza itakuwa na sukari kidogo kuliko ya halva kutoka kwa counter, na pamoja na ziada ya sukari, vihifadhi vinavyotokana na ladha vitatoka.
Viungo:
- mbegu (zilizopigwa) - vitu 1 1/2;
- mafuta ya mboga - 15 ml;
- sukari granulated - 115 g;
- maji - 45 ml.
Maandalizi
Chagua sura yoyote kubwa sana na ufunike chini na kuta na karatasi ya ngozi.
Kutumia blender, tembea mbegu zilizokatwa kaanga kwenye unga. Katika sufuria sukari sukari na maji na mafuta, kusubiri kwa kioevu kuchemsha, na kisha kumwaga mbegu na kuondoa halva kutoka moto. Tayari mchanganyiko kidogo chumvi na kusambaza kwa fomu, ramming spatula wote silicone. Juu na karatasi ya pili ya ngozi na itapunguza halva kwa mikono yako. Wakati briquette imepozwa kabisa, unaweza kukata na kuanza kula.
Je, kituruki Kituruki?
Kuna matoleo kadhaa ya halva ya Kituruki na ndani ya mfumo wa nyenzo hii tutazungumzia juu ya wawili wao: wa kwanza, kutoka kwa kichocheo hiki, huandaliwa kwa msingi wa unga wa kawaida. Kutokana na maudhui ya sukari ya juu, halva hiyo ni ya kupendeza na texture ya maridadi na harufu nzuri ya maziwa.
Viungo:
- Butter - 245 g;
- maziwa - 980ml;
- unga - 245 g;
- sukari granulated - 390 g.
Maandalizi
Mpango wa maandalizi ya unga wa Kituruki halva unafanana na mpango wa kufanya mchuzi wa béchamel kwa kiasi kikubwa cha sukari na uwiano tofauti.
Kabla ya kufanya halva kutoka kwenye unga, funika kwenye sufuria ya sufuria ya siagi na kusubiri hadi wanayeyuka. Ongeza mafuta kwa mafuta na kuruhusu rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya dhahabu. Katika chombo tofauti, joto maziwa na sukari mpaka fuwele kufuta kabisa. Katika sehemu, kuchochea mara kwa mara, kumwaga maziwa kwa unga ulioangaa hadi uweke unyovu usio na uvimbe. Wakati safu ikishuka chini, ugawanye katika sehemu sawa na uingie kwenye mipira.
Jinsi ya kufanya halva nyumbani?
Aina ya pili ya halva ya Kituruki ni maridadi yaliyoandaliwa kwa misingi ya semolina. Teknolojia ya kupikia inabakia sawa, lakini texture ya halva hiyo ni chini ya pasty, utamu huweka urahisi sura na hukatwa.
Viungo:
- mafuta ya mboga - 240 ml;
- semolina - 240 g;
- sukari granulated - 475 g;
- maji 960 ml;
- peel ya lita moja.
Maandalizi
Kwanza, jitayarisha sukari rahisi, ambayo ni ya kutosha kufuta fuwele ndani ya maji na kuleta kila kitu kwa chemsha. Kupika syrup itachukua muda wa dakika 7-8, wakati huo huo utatumika kwenye kuchoma semolina katika sufuria kavu ya kukausha. Mimina syrup ya kuchemsha kwenye manga, kuchanganya na kupika msingi wa halva kwa joto la chini kwa muda wa dakika 6-7, mpaka itapunguza (mchanganyiko utachemesha kwa upole, kwa upole!). Katika mwisho, ongeza pezi ya citrus na kuchanganya tena. Tumia msingi kwa halva katika mold na kuondoka hata kilichopozwa kabisa.