Carpaccio ni sahani maarufu na inayojulikana sana ya Italia duniani kote. Tunashauri kupika carpaccio ladha kutoka kwenye nyanya leo.
Carpaccio ya nyanya na zucchini
Viungo:
- basil - 80 g;
- vitunguu - 2 karafuu;
- Parmesan jibini - 40 g;
- karanga za pine - 40 g;
- mafuta ya mzeituni - 125 ml;
- zukini - kipande 1;
- nyanya - maandishi 7.
Maandalizi
Basil imeosha na kavu. Sisi kuweka majani machache mazuri ya kijani kwa ajili ya mapambo, na wengine ni kusagwa. Vitunguu hutolewa kwenye mbolea, na cheese ya Parmesan imepigwa. Kisha sisi kugeuka basil, cloves ya vitunguu na jibini na karanga ya pine katika bakuli mixer, kumwaga katika mafuta ya mafuta na kuwapiga kila kitu katika puree homogeneous.
Zukini na nyanya huosha, kukaushwa, kukatwa kwenye vipande nyembamba na kueneza mboga kwenye sahani kwa namna ya shingles. Mimina juu na kiasi kidogo cha mchuzi kupikwa na kupamba carpaccio ya nyanya na majani ya basil. Mchuzi uliobaki umefunuliwa na kutumikia tofauti.
Mapishi ya nyanya ya nyanya
Viungo:
- vitunguu ya kijani - rundo 1;
- nyanya - pcs 3;
- vitunguu - 3 karafuu;
- parsley, bizari - kikundi 1;
- divai ya divai nyeupe - 2 tbsp. vijiko;
- mafuta - 3 tbsp. vijiko;
- viungo.
Maandalizi
Kwa hiyo, kwanza kugeuka juu ya sahani, tunaweka ladle kujazwa maji juu yake, na kuleta kwa chemsha. Kisha sisi huchukua nyanya, tusafisha na tupate uchafu kwenye kila matunda. Baada ya hayo, weka nyanya tayari katika bakuli na scald na maji ya moto. Blanch nyanya kwa dakika chache, kisha uwaondoe kwa upole kwa msaada wa kelele na uhamisho kwenye bakuli nyingine iliyojaa maji baridi.
Nyanya kilichopozwa zimewekwa kwenye ubao wa kukata, hupikwa kwa taulo za karatasi, kwa upole hupunguza cuticle, kukata shina na kupunguza vipande kwa pete nyembamba. Tunaweka vipande vizuri kwenye sahani kubwa ya gorofa, maji mboga na mafuta na kuendelea na hatua inayofuata.
Vitunguu vinatakaswa, vikanawa pamoja na mimea chini ya maji baridi, yatikiswa na yenye rangi nyembamba, na karafuu ya vitunguu hupigwa kupitia vyombo vya habari. Kisha uongeze chumvi, pilipili kwao, ladha mafuta kidogo ya divai na siki ya divai nyeupe. Changanya kila kitu kwa kofia mpaka chumvi itakapokwisha kabisa, baada ya hapo tutamimina kijani kilichoharibiwa kwenye chombo hicho. Tunaacha kuvaa tayari ili kusimama kwa muda wa dakika 5, hivyo kwamba kioevu yenye harufu nzuri huwapa mimea ya kijani ladha ndogo na ya siki. Kisha, weka kuvaa kwenye pete za nyanya na utumie carpaccio kwenye meza.