Moja ya rahisi sana kuandaa na hata sahani ladha zaidi - hutoka nyama , mapishi yanaweza kutofautiana kulingana na kiwango na ubora wa nyama, viungo vya ziada ambavyo unaamua kuingiza ndani ya sahani. Inaweza kuwa mboga, mayai, jibini na kadhalika. Na hata hivyo, gourmets wanaamini kwamba ladha ya ladha zaidi ni kipande cha nyama bora kutoka kwa wanyama usio na nyama, hupendezwa vizuri, labda hupandwa kidogo na pilipili nyeusi (au mchanganyiko wa pilipili) na kaanga.
Kwanza, hebu tuwape ushauri wa jumla, ikiwa utawafuata, chops hivi karibuni itakuwa sahani yako ya taji - mapishi ataulizwa wakati wote.
Chagua nyama sahihi
Si nyama zote zinazofaa kwa chops. Ikiwa unapika kutoka kuku (kuku, Uturuki), chukua kifua. Chops ya nguruwe ni kukaanga vipande vipande kutoka kwenye scapula au mguu wa mnyama. Unaweza pia kupika chops ya nguruwe kutoka shingo, mapishi haitabadi. Katika nyama ya nyama ya nyama ya ng'ombe, hupikwa mara chache sana - nyama hugeuka kavu, nyama itapaswa kuharibiwa kidogo, au kuchagua chokaa. Kutoka nyama hii inawezekana kuandaa chops juicy na zabuni.
Piga kikamilifu
Baadhi wanajitahidi kuivunja nyuzi, ili chops ziwe rahisi, lakini hii ni kosa: kipande kilichogawanyika cha nyama kitakuwa chenye kuchoma au kitakwenda kabla ya kukataa. Ili kuandaa nyama, safisha ndani ya maji baridi, kavu kwa makini na kitambaa, kipande (hali ya lazima - kwenye fiber), kisha ukajijike kwa kijiko au kisu. Hakuna nyundo! Kwa mbavu ya kijiko au makali ya kisu ya kutosha, kuanza kuwapiga sahani za nyama, kama vile kutumia mesh. Weka kwa haraka, na unaweza kuangaa.
Kuanza na, tunatoa toleo rahisi. Kwa hivyo unaweza kupika nyama ya nguruwe au kuku , kichocheo ni sawa, tofauti pekee ni kwamba chops ya nyama ya nguruwe inahitaji kupikwa tena.
Kupika kupikia
Viungo:
- Nyama ya nyama ya nguruwe au kuku - 300-350 g;
- pilipili nyeupe nyeupe - kwa ladha;
- chumvi - 2-3 uzito;
- mafuta yaliyeyuka - 2 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Sisi hukata sahani za nyama na unene wa si zaidi ya kidole cha kiume mzima (ikiwezekana kidogo kidogo), kuweka ubao wa kukata, kabla ya kusuka na polyethilini na kuanza kupiga kwa usahihi. Prisalivaem, basi, ukiondoka kwa muda kidogo nyama, joto juu ya sufuria na ukayeyuka mafuta. Tunaweka vipande vya nyama na kaanga juu ya moto upeo kutoka pande zote mbili. Inapaswa kugeuka rangi ya dhahabu, ambayo, kama ilivyo, itaimarisha juisi ndani na kuzuia nyama kutoka kukausha. Funika sufuria ya kukata na kifuniko, kupunguza joto na upikaji wa kuku kwa muda mwingine wa dakika 10, na nyanya za nyama ya nguruwe kwa dakika 15. Weka majani kwenye kitambaa au grill ili kuondoa mafuta ya ziada, kisha kuenea kwenye sahani, kupamba na mboga, wakati wa majira ya joto na mboga mboga, na wakati wa majira ya baridi - hupikwa. Chop kutoka Uturuki imeandaliwa kwa njia ile ile, mapishi ni ya kawaida.
Ikiwa huwezi kupika nyama ya juisi ya kutosha, tunakushauri upepo wa kavu katika batter, kichocheo chake pia ni rahisi.
Siri ya mafanikio ni batter sahihi
Viungo:
- nyama ya nguruwe - 450-500 g;
- chumvi - pinch chache;
- mafuta iliyosafishwa odorless - 50 ml;
Klyar (chaguo 1):
- mayai ya yai - 1 dazeni;
- maziwa - 2 tbsp. vijiko;
- unga katika / s - 2-3 tbsp. vijiko na slide;
Klyar (chaguo 2):
- yai - vipande 2;
- maji ya kaboni - 3-4 st. vijiko;
- unga wa ngano nzima - 3 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Kuandaa nyama, kidogo ya chumvi. Tunapiga batter katika chaguzi yoyote. Katika kesi ya kwanza, kuenea kwa yai kubwa kutaondoka, katika kesi ya pili itakuwa rahisi, airy, zabuni. Fry chops unahitaji katika mafuta ya moto - kusubiri kuonekana kwa haze mwanga juu ya sufuria kukausha. Tunapiga nyama katika batter na kupika haraka kwa pande zote mbili, hivyo kwamba ukanda unene, basi tunapungua chini ya kifuniko hadi tayari.
Katika miaka ya hivi karibuni, kichocheo cha sahani ya kuvutia sana ni kupata umaarufu - chupa kwa Kifaransa. Kito hiki kinatayarishwa kabisa, sahani inaonekana kuwa kamili, lakini siri ni rahisi: chops moto ni tu kunyunyiziwa na jibini grated.