Mchuzi ni sahani, unyenyekevu ambao unaonyesha rangi ya mabara tofauti. Pipi yenye kutosha, kipande cha juisi na mizizi yenye harufu nzuri ili kuhisi ossobuko ya Kiitaliano na meli ya pili ya Mexico, Kifaransa fricassee na narhangs wa Uzbek. Ilijazwa na viungo maalum na sahani, chakula hiki kinaonyesha mila ya karne ya kale ya upishi.
Kichocheo - mapishi
Chakula na mchuzi ni sahani ya Kifaransa ambayo mchuzi wa nyanya na sour cream huchanganywa na nyama iliyokatwa, na katika fomu yake kamili hutumiwa na sahani mbalimbali za upande: mchele, pasta, viazi na mboga. Mapishi ya kawaida huchukua mboga za jadi - vitunguu na karoti, lakini unaweza kuchanganya kupikia na kundi la pilipili na pilipili tamu.
Viungo:
- nyama - 500 g;
- karoti - 50 g;
- vitunguu - 75 g;
- pilipili tamu - kipande 1;
- wachache wa parsley;
- maji - 200ml;
- Nyanya ya nyanya - 80 g;
- unga - 15 g;
- mafuta ya mboga - 50 ml.
Maandalizi
- Kabla ya kupika kitoweo na gravy, piga punda na uikate kwenye cubes.
- Weka kwenye sufuria yenye joto kali na kaanga mpaka umevunjika.
- Jenga mboga kwa nyama, kushikilia kwa dakika kadhaa, kisha kuongeza kioevu na upika kwa nusu saa.
- Jaza kitoweo na pasaka, unga, wiki na ushikilie kwa robo nyingine ya saa.
Nyama kupika na kupandikiza
Chakula cha jadi cha Kirusi kilikuwa kikubwa kwa sahani zake za nyama iliyofunikwa. Hasa maarufu katika meza ilikuwa sahani iliyotolewa kutoka nguruwe, iliyojaa matunda. Nyakati zimebadilika - sahani hii ya maarifa sio kwa kila mtu, lakini nyama ya kitoweo na mboga ni mapishi ambayo bado hutumiwa katika vyakula mbalimbali vya Ulaya.
Viungo:
- nguruwe - kilo 1.2;
- karoti - 50 g;
- vitunguu - 50 g;
- prunes - 300 g;
- majani ya bay - pcs 4;
- mafuta - 50 g.
Maandalizi
- Vipande vilivyotayarishwa kwa mahindi kwa robo ya saa, baada ya hapo huongeza mboga mboga iliyokatwa, lauri na mboga.
- Funika na simmer dakika 20 mpaka stew ni softened.
- Iliyotumiwa na viazi zilizopikwa kama sahani ya upande.
Chakula cha nyama na uyoga
Ikiwa kupikia sio hobby yako, na hali inahitaji ufumbuzi haraka na kitamu - kuchanganya nyama na uyoga na vitunguu, na kwenye meza itaonekana sahani ya kuheshimiwa na kisasa gourmets. Uyoga una uwezo wa pekee wa kunyonya ladha ya jirani, hivyo safu yao ya karibu na kiungo kikuu huongeza chakula cha uboreshaji, na raha ya kula.
Viungo:
- kivuli - 1000 g;
- champignons - 300 g;
- karafuu ya vitunguu - vipande 3;
- mafuta - 35 ml;
- pilipili nyeusi - pinch;
- mchuzi - 500ml.
Maandalizi
- Kabla ya kupika kitoweo, kata ndani ya cubes, msimu na manukato na kaanga mpaka upole.
- Uyoga uliokatwa, kupika katika mchuzi juu ya joto la chini.
- Kuchanganya viungo, msimu na vitunguu na kuendelea kwenye jiko kwa muda usiozidi dakika 15.
Nyama iliyokatwa katika cream ya sour
Nyama iliyochapishwa katika cream ya sour na vitunguu hutoka katika siku za nyuma na inahusiana moja kwa moja na maarufu "Mnyama Stroganoff" . Chef Kifaransa pamoja na teknolojia ya Kifaransa na mapokezi ya vyakula vya Kirusi na kuhudumia chakula katika mchuzi wa sour cream. Mbinu rahisi, mgawanyiko wa sehemu nyembamba na ladha isiyostahilika aliinua kito kwa nafasi ya kwanza ya menus ya mgahawa.
Viungo:
- filal veal - 800 g;
- vitunguu -100 g;
- pilipili ya pilipili nyeusi;
- cream sour - 200 ml;
- siagi - 50 g;
- majani bay - pcs 3;
- sprigs ya parsley - pcs 5;
- unga - 50 g.
Maandalizi
- Kataza upepo, kata ndani ya vidogo vidogo na usonge kwenye unga.
- Kupika vipande mpaka uvivu.
- Chop vitunguu, kupika, kumwaga juu ya cream ya sour, kuongeza jani la bay na joto mchanganyiko unaochangia.
- Weka nyama katika mchuzi, ulete na chemsha, uondoe kutoka kwenye joto na kupamba na wiki.
- Pamba na mchele, ambayo inafanana na mpito.
Chakula cha nyama na matango ya kuchanga
Mababu zetu walijua mengi juu ya chakula, na kwa hiyo mchanganyiko wa pickles na viungo vingine katika kofia moja ya bakuli haikufikiriwa mafanikio ya gastronomiki. Katika kipindi hicho kulikuwa na pendekezo nyingi za utajiri: matango ya mikoba ya spicy, ya kawaida ya saline ya chumvi, mboga ya nyama. Bidhaa hizo zisizo na heshima zimeunda sahani maridadi na yenye harufu nzuri, ambayo inaendelea rangi yake hadi leo.
Viungo:
- matango ya machungwa - 100 g;
- pilipili tamu - 100 g;
- vitunguu - meno 2;
- Nyama ya nguruwe - 500 g;
- Brine - 200 ml;
- mafuta - 50 g.
Maandalizi
- Kata nguruwe, kaanga na uchanganya na mboga zilizokatwa.
- Jaza vipengele na brine, funika na upika kwa dakika 20.
- Chakula cha nyama na mboga za kupamba na viazi zilizopikwa.
Chakula katika tanuri
Chakula cha mvinyo katika divai ni safari nyingine ya gastronomiki karne iliyopita. Chakula kikubwa na nzito cha wakulima wa Kifaransa, kilicho na shingo ya nguruwe na mchuzi, wamehamia kwenye migahawa ya vyakula vya juu na inachukuliwa kama alama ya kutofautiana. Siri ni rahisi - juisi za mvinyo huchanganya na wengine, jaza sahani kwa ladha ya tajiri, yenye thamani ya wanyama wanaohifadhiwa.
Viungo:
- Nguruwe ya nyama - kilo 1;
- karoti - 100 g;
- pilipili nyeusi - pinch;
- divai nyekundu kavu - 700ml;
- mafuta - 50 ml.
Maandalizi
- Futa shingo na pilipili na kaanga katika sufuria kubwa ya kukata.
- Tuma kwenye sufuria ya kuoka.
- Karoti kubwa zilizokatwa katika sufuria hiyo ya kukata na 200 ml ya divai.
- Kuchanganya viungo vyote, chaga divai iliyobaki na mahali katika tanuri kwa digrii 200 kwa masaa 2.5.
- Karoti zilizochaguliwa na nyama iliyotengenezwa hupendeza kwa furaha wakati wa baridi.
Chakula kilichopikwa katika sufuria
Chakula cha nyama katika sufuria katika tanuri - sawa na maelekezo ya bibi katika tanuri. Kwa matibabu hayo ya joto, vipengele vyote vinajitokeza kwenye juisi zao na kuhifadhi kiasi cha juu cha mali za lishe. Aina nyingine muhimu ya sufuria ni kuchanganya viungo bila wasiwasi juu ya uwiano na tabaka, lakini tu kwa nyinyi, pamoja na kuongeza bidhaa zinazopendwa zaidi.
Viungo:
- kondoo - 400 g;
- viazi - 200 g;
- majani ya basil safi - pcs 6;
- maji 250 ml;
- wachache wa bizari.
Maandalizi
- Kondoo iliyoharibiwa, kaanga na kuweka chini ya sufuria.
- Panya viazi, kata vipande na kuweka juu.
- Ongeza kioevu, wiki na kutuma kwa kitovu kwenye joto la digrii 200 si zaidi ya dakika 40.
Chakula katika multivariate
Chakula na mboga mboga katika multivark ni toleo la nyumbani rahisi na la bei nafuu, ambalo linaweza kuimarishwa kutumia usawa wa mboga. Katika majira ya baridi, wakati unataka rangi nyekundu katika kila kitu, hata kwenye sahani, maharagwe ya asparagus na pilipili nyekundu yatakuwa mshangao wa vitamini. Usiipoteze na uhifadhi muundo unaofaa, tumia gadget inayohusika - multivarka.
Viungo:
- zabuni ya nguruwe - 600 g;
- Asparagus waliohifadhiwa waliohifadhiwa - 200 g;
- pilipili tamu - pcs 2.;
- ketchup - 70 g;
- maji - 50 ml.
Maandalizi
- Piga nyama ndani ya bakuli ya multivarquet na uikate kwenye hali ya "Frying" hadi dhahabu.
- Kichwa cha asufi na pilipili iliyokatwa kuchanganya na yaliyomo ya bakuli na kuendelea na mchakato kwa dakika 5.
- Mimina ndani ya maji, ongeza ketchup na katika "Ondoa" mode, kuleta bidhaa kwa utayari.