Watu ambao wanaangalia afya zao, kabla ya kununua bidhaa yoyote, wasiangalie tarehe tu ya kumalizika, lakini pia makini na muundo. Katika bidhaa nyingi tunayokula kila siku, kuna ziada ya E 200, na wachache wanajua ni nini. Katika makala hii, itakuwa hasa kuhusu E200 na athari zake kwenye mwili wa binadamu.
Ufafanuzi na sifa za kuongezea chakula Е200
Asidi Sorbic (E200) ni dutu imara isiyo na rangi ambayo haitumiki isiyo na maji chini ya hatua ya maji, ambayo ni kiwanja kikaboni cha asili. Kutokana na uwezo wa kuzuia kuonekana kwa mold juu ya bidhaa na kupanua maisha yao ya rafu, hifadhi hii katika sekta ya chakula inatumiwa sana.
Kwa mara ya kwanza, asidi pekee wakati wa kunereka mafuta ya rowan ina mali ya antimicrobial, ambayo ilifafanuliwa karne iliyopita, katika nusu ya kwanza. Ilikuwa kutumika kama kihifadhi na viwandani kwa kiwango cha viwanda katikati ya miaka ya 1950.
Mali ya nyongeza ya E200
Mali ya asidi ya sorbic yanaelezwa na utungaji wake. Uendelezaji wa microorganisms ambazo zinaweza kusababisha uharibifu wa afya, ikiwa ni pamoja na mold, chachu ya fungi, hii huongeza kuzuia kutokana na mali ya antimicrobial inayojulikana. Wakati wa utafiti wa kisayansi na majaribio mengi, dutu za kenijeni hazikugunduliwa ndani yake. Asidi ya Sorbic Е200, kuingia ndani ya mwili wa binadamu ndani ya mipaka ya busara, inathiri vizuri, yaani inaimarisha mfumo wa kinga, haifai vitu vyenye sumu. Imeanzishwa kuwa haiwezekani kuharibu microbes kabisa kwa kizuizi kilichopewa, inawazuia tu kuendeleza, hivyo ni bora kuiongeza kwa malighafi ambayo hawana.
Katika kupambana na microbes asidi ya sorbic E200 ni bora tu kama acidity ni chini ya pH 6.5. Asidi hii ni imara ya kemikali, lakini inaweza kuenea kwa urahisi na maji.
Matumizi ya kihifadhi cha E200
Katika chakula, asidi ya sorbic imeongezwa kwa kiasi kikubwa, lakini thamani yake ya wastani kwa kila kilo 100 ya bidhaa ya kumaliza ni 30-300 g.Uhifadhi huongezwa kwa bidhaa mbalimbali. Ruhusu matumizi ya asidi ya sorbic katika sekta ya chakula zaidi ya viwango kumi. Inaongezwa moja kwa moja, na kama sehemu ya vihifadhi vingine. Asidi ya sorbic E 200, kulingana na maagizo na GOST, ni sehemu ya jibini na bidhaa za mikate, mayonnaise, aina ya vyakula vya makopo na pate, pipi (pipi, jams, jams), vinywaji (vinywaji vyeti, juisi, divai) na bidhaa nyingine. Wakati wa maandalizi ya mtihani, uharibifu wa asidi haufanyiki, kwa hiyo maendeleo ya chachu hufanyika kama inavyovyotarajiwa. Hatua yake ya kupambana na mold inaonyesha tayari katika kuoka kumaliza.
Majira ya rafu ya vinywaji kama matokeo ya kuongeza kwa E 200 imeongezeka kwa siku 30 au zaidi. Kutokana na ukweli kwamba katika joto la chini katika maji, kihifadhi hicho kinafuta vizuri, ili kuongeza index hii katika vinywaji visivyo na pombe, ni bora kutumia suluhisho la maji ya sorbate ya sodiamu badala ya asidi. Asidi ya sorbic, pamoja na sekta ya chakula, hutumiwa
Kuharibu chakula cha ziada E 200
Katika viwango vya kukubalika, yaani 25 mg / kg, kuongeza uharibifu wa E 200 kwa mwili wa binadamu hautaweza kusababisha. Hata hivyo, wakati hutumiwa kwenye ngozi, athari ya mzio inawezekana, imeonyeshwa kama hasira na vidonda. Madhara kwa mwili wa binadamu ni kwamba huharibu cyanocobalamin ( vitamini B12 ). Kwa sababu ya ukosefu wake katika mwili, seli za ujasiri zinaanza kufa, kwa sababu hiyo, matatizo ya aina ya neva yanaweza kutokea. Australia ni nchi pekee duniani ambayo inakataza matumizi ya chakula cha ziada E 200.