Bulgur ni croup kupatikana kutoka ngano kwa msaada wa matibabu maalum ya joto na kusagwa. Ilienea sana Asia na Afrika. Tofauti na croups nyingine nyingi, haina kuchemsha, kuwa mushy, na maombi ni pana sana kwamba mara nyingi hutumiwa katika fomu baridi kupikwa hata kama kiungo katika saladi.
Croup ya bulgur - mapishi rahisi ya gruel ya kupikia kwa ajili ya kupamba
Viungo:
- kijivu au sehemu ndogo (grind) - 250ml;
- maji (baridi) - 500ml;
- siagi - 120 g;
- chumvi.
Maandalizi
Wakati wa kuandaa bulgur, ni muhimu kuzingatia baadhi ya vipengele vyake. Safu zinapaswa kuchaguliwa mviringo, kwani haipaswi kupika sana, lakini badala ya kuacha, hivyo ni rahisi sana kuitayarisha kwenye multivariate. Wakati kupikia croup kuongezeka mara tatu, na kwa sababu hiyo, daima unahitaji kufikiria ukubwa wa sahani au kiasi cha nafaka yenyewe. Na kipengele kingine cha nafaka hii, ni kuchoma. Kabla ya kupika, bulgur ni kaanga katika siagi, bila kujali sahani ambayo itatumika baadaye.
Kwa hiyo, suuza siagi na kuinyunyiza ndani yake, na kuchochea kaanga baada ya dakika 3 baada ya kumwaga maji na chumvi. Na baada ya kuchemsha, kupunguza joto kwa kiwango cha chini na kuifunika, baada ya dakika 15-20, bulgur itakuwa tayari, itahitaji tu kupewa dakika 5.
Pilaf na nyama kutoka kwa mapishi ya bulgur
Viungo:
- mafuta - 150 g;
- nyama - 0,5 kg;
- karoti - kilo 0.5;
- vitunguu - 2 vitunguu;
- maji - 500ml;
- bulgur - 250ml;
- zira - ½ tsp;
- coriander - ½ tsp;
- vitunguu - kichwa 1;
- barberry - pcs 5;
- pilipili ya moto - 1 pc.;
- siagi - 100 g;
- chumvi.
Maandalizi
Kwa plov kutoka bulgur, unahitaji sahani sawa kama mchele, unaojulikana zaidi kwetu, inapaswa kuwa pua au sufuria yenye kuta kubwa. Nyama ya nyama ya nguruwe au kludyuchny ya kukata sio kubwa na kuvaa joto. Wakati huu, kata nyama si kubwa kuliko 1/3 ya mechi ya mechi, na upinde kwa robo ya pete. Baada ya mafuta ya kuyeyuka, ongezeko la joto na, wakisubiri kwa muda, kuweka nyama huko, hii inafanywa ili nyama iache juisi iende, lakini mara moja ikachukua kama inakaa sana.
Ni wakati wa kuanza kuandaa karoti, kuna mengi katika plov, na karoti hazihitaji kukatwa kwenye safu ndefu sana, kuhusu sentimita tano. Kwa nyama iliyoangaziwa, onyeni vitunguu, na baada ya kunyoosha na karoti. Bulgur katika sufuria ya kukata kavu kwa mafuta kwa muda wa dakika 3 na itakuwa tayari kutumika. Kisha, wote kaanga na karoti, mimina mililita 250 ya maji ya moto, chumvi. Weka pilipili ya moto na si kichwa cha vitunguu kilichosafishwa kabisa, safu ya juu ya husk inapaswa kuondolewa kutoka humo. Ongeza nusu ya viungo na kuchochea, angalau kupunguza joto, karibu dakika 10 wote wanapaswa kuzima. Sasa kuweka safu ya bulgur, bila kesi inayochanganya na nyama na mboga, tu kuweka safu na kiwango kwa kelele, na baada ya yote kwa kelele moja, chagua 250 ml iliyobaki ya maji ya moto ili usivunja safu ya bulgur. Na kuongeza chumvi na kuongeza viungo, baada ya kuchemsha, mpaka usisubiri tena dakika 20.
Recipe kwa ajili ya kupikia bulgur na mboga
Viungo:
- bulgur - 160ml;
- maji - 320ml;
- Pilipili ya Bulgarian - 1 pc.;
- zukchini - 1 pc.;
- nyanya za cherry - pcs 5;
- mbegu za kijani - 120ml;
- nafaka - 3 tbsp. vijiko;
- Jibini ngumu (grated) - 2 tbsp. vijiko;
- rosemari - ½ tsp;
- mafuta ya mafuta - 40 g;
- Butter - 60 g;
- parsley - kundi 1;
- pilipili;
- chumvi.
Maandalizi
Kata karibu vipande sawa vya pilipili na tamupili, kisha haraka kwa muda wa dakika 7 fry katika mafuta ya joto, baada ya kuongeza cherry kukatwa katika sehemu nne, rosemary, chumvi, pilipili na kaanga kwa dakika 5 zaidi. Baada ya kuwekewa mboga kwenye sufuria hiyo, sura ya siagi na fry bulgur, baada ya kuongeza maji. Na baada ya dakika 20, fanya mboga nyuma ya bulgur, panda mbaazi na nafaka, sunganya na uache kwa moto kwa muda wa dakika 5. Kuwekwa kwenye bulgur sahani na mboga mboga na kunyunyiza jibini na ikiwa kuna vidole vimetengwa.