Mojawapo ya mbinu za favorite za uyoga kunywa uyoga kwa matumizi ya baadaye ni salting yao. Matunda yenye chumvi yanaweza kuhifadhiwa kwa urahisi hadi msimu ujao wa uyoga, na wakati wa matumizi inaweza kutumika kama vitafunio baridi na kuongeza sahani za moto. Uyoga wenye chumvi huvunwa kwa njia mbalimbali na baadhi yao tutazingatia zaidi.
Uyoga wa salted - mapishi ya kupikia majira ya baridi
Msingi inaweza kuchukuliwa kama njia kavu ya salting, ambayo hakuna chochote isipokuwa chumvi yenyewe haihitajiki. Shukrani kwa njia hii rahisi, uyoga huhifadhi ladha yao ya asili, na kwa hiyo hakuna viungo na mboga vinavyoongezwa.
Njia ya kavu ya solyats tu nyekundu-haired na podreshniki - uyoga wadogo na maridadi, miili ya matunda ambayo ni kwanza kufuta kwa kitambaa kavu na kisha kisha kuenea nje ya makopo. Uyoga huwekwa ndani ya tabaka, akibadilisha na sehemu ya wastani ya chumvi. Wakati chombo kinachojazwa, kitanda cha gaufu kinawekwa juu yake, na mzigo umewekwa juu. Baada ya wiki ya kuhifadhi katika mahali baridi na kavu na uyoga, unaweza kuchukua sampuli.
Vinywaji vya nyeupe vyenye nyeupe kwa majira ya baridi
Viungo:
- uyoga nyeupe - kilo 1.2;
- meno ya vitunguu - pcs 6;
- juisi ya limao - 115ml;
- sukari - 10 g;
- jani la lauri - pcs 6;
- mbaazi ya pilipili - pcs 8;
- siki - 75ml.
Maandalizi
Baada ya kusafisha na kusafisha uyoga, uwape ndani ya sufuria ya maji ya moto na kuongeza maji ya limao. Baada ya dakika 25, futa kioevu na kueneza uyoga juu ya mitungi safi pamoja na karafuu zilizokatwa za vitunguu. Sasa kwa kitambaa: katika lita ya nusu ya maji, suuza sukari na chumvi, na wakati maji ya kioevu, ongeza lauri, siki na pilipili ya pea. Mimina marinade ya kuchemsha juu ya makopo na upate haraka.
Kabla ya kuhifadhi uyoga wa chumvi kwenye pantry, basi sahani na maudhui yake baridi kabisa kwenye joto la kawaida.
Vinywaji vya uyoga vinyororo vya saluni katika mapishi ya brine
Blanch kusafishwa uyoga wa oyster katika maji yenye maji machafu kwa dakika 15. Kukamilisha uyoga huwekwa katika makopo na tabaka, na kumwaga chumvi (kiasi cha chumvi ni 3-4% ya uzito wa uyoga). Pamoja na chumvi inaweza kuweka na mimea yenye harufu nzuri. Zaidi ya hayo, vyombo huwekwa chini ya shinikizo na kwanza kushoto kwa joto la kawaida kwa siku kadhaa, kisha huchukuliwa kwenye baridi na kushoto kwa mwezi mwingine. Katika wakati huu itakuwa muhimu kuhakikisha kuwa joto la kawaida haliingii chini ya moja na hainali juu ya digrii 6. Ngazi ya brine inapaswa kufunika mara kwa mara uyoga, na wakati uyoga hupungua, sehemu mpya zinaweza kuwekwa.