Sukari ya kwanza, ilianza kupokea kwa miaka elfu kadhaa kabla ya zama zetu, nchini India. Alifanywa na miwa ya sukari. Kwa muda mrefu, ilikuwa sukari tu inayojulikana kwa watu. Hadi sasa, mnamo 1747, mfesaji wa Ujerumani Andreas Sigismund Marggrave hakuripoti juu ya uwezekano wa kupata sukari kutoka kwa beetroot kwenye mkutano wa Chuo cha Sayansi cha Prussia. Hata hivyo, uzalishaji wa viwanda wa sukari ya beet ulianza tu mwaka 1801, na hii ilikuwa ni mapinduzi katika sekta ya chakula. Kwa kuwa, tangu wakati huo, sukari imekuwa zaidi na zaidi kupatikana, pipi kutoka kwa raia ya kawaida haukuja hatua kwa hatua katika jamii ya chakula cha kila siku. Matunda ya kusikitisha haya yanajulikana kwetu sote - ugonjwa wa meno na fetma umesababisha tatizo la kweli katika dunia ya kisasa.
Je! Sukari ni nini?
Sukari ni karibu na fomu yake safi ya sucrose - kabohydrate, ambayo katika mwili wetu imegawanyika katika glucose na fructose na ina maana ya "haraka" wanga. Nambari ya sukari ya sukari ni 100. Sukari ni nishati safi, wala hudhuru, wala hufaidika, kama vile, haina kubeba yenyewe. Matatizo huanza wakati tunapata nishati zaidi kuliko tunaweza kuijenga tena. Fikiria kile kinachotokea wakati sukari inapoingia mwili wetu. Kupunja kwa sucrose hutokea kwenye tumbo la mdogo, kutoka mahali ambapo monosaccharides (glucose na fructose) huingia damu. Halafu ini, ambayo glucose inahamishiwa kwenye glycogen - hifadhi ya nishati kwenye "siku ya mvua", ambayo hutumiwa kwa urahisi katika glucose, inachukuliwa kwa kesi hiyo. Ikiwa, kiasi cha sukari kinazidi upeo wa lazima, ambao unaweza kubadilishwa kuwa glycogen, kisha insulini huanza kufanya kazi, kuhamisha sukari kwenye maduka ya mafuta ya mwili. Na kutumia mafuta, viumbe wetu kama haipendi, kutoka hapa - uzito wa ziada, upungufu. Kwa kuongeza, ikiwa kuna sukari nyingi kutoka kwa chakula, basi unyeti wa seli kwa insulini hupungua, i.e. hawezi tena kusafirisha glucose kupita kiasi kwa seli, ambazo husababisha ongezeko la kuendelea na viwango vya sukari la damu, na hatimaye huweza kusababisha ugonjwa wa kisukari cha aina 2.
Lakini ukosefu wa wanga pia ni hatari. Viumbe vinahitaji kuchukua nishati kutoka mahali fulani. Kwa hiyo, inafaa, pengine, sio kuzungumza juu ya madhara au faida ya sukari, kama vile, lakini juu ya matumizi yake ya kuridhisha.
Matunda sukari - nzuri na mbaya
Sukari ya matunda, au fructose - ni jamaa wa karibu wa glucose, lakini kinyume na hayo, hauhitaji insulini kwa usindikaji wake, hivyo inaweza kutumika kwa wagonjwa wa kisukari. Hata hivyo, pamoja na ukweli kwamba fructose pia inaweza kutumiwa kuwa mafuta, haina sababu ya satiety, hivyo inaweza kuchangia maendeleo ya fetma. Ina fructose, si tu katika sukari, lakini katika matunda mengi, kutokana na ambayo, na ina jina lake.
Supu ya zabibu ni nzuri na mbaya
Supu ya zabibu inaitwa glucose. Hii ni kaboni kuu, ambayo inashiriki katika kimetaboliki ya nguvu ya mwili wa binadamu. Faida na madhara ya sukari ya zabibu hutofautiana kidogo na sukari ya kawaida. Uharibifu unasababishwa na uwezekano wa michakato ya caries na uboreshaji, ambayo inaweza kuharibu microflora.
Nyuki sukari ni nzuri na mbaya
Sukari ya kwanza inayojulikana kwa wanadamu. Inatolewa kwa miwa. Katika muundo wake, karibu sawa na sukari ya beet na ina asilimia 99% ya sucrose. Mali ya sukari hiyo ni sawa na yale yanayohusiana na beetroot.
Sukari ya sukari ni nzuri na mbaya
Inapatikana kwa kukausha juisi ya tarehe, nazi au sukari. Ni bidhaa isiyofafanuliwa, kwa hiyo inachukuliwa kuwa mbadala bora ya aina za jadi za sukari. Ikiwa tunalinganisha sukari hii na aina nyingine, basi tunaweza kusema kuwa haina maana.