Pate inaweza kufanywa tu kutoka kwa ini ya ini, lakini pia kutoka kwa nyama yenyewe, au mchanganyiko wake na uharibifu. Kivutio cha ladha ya nyuzi lazima iwe tayari kwanza kwa wale ambao walikataa kwa ukali toleo la classic la pate ya ini .
Pate ya kuku na pistachios
Pate ya mchuzi wa kuku na pistachios aina ya usawa wa vitafunio kwenye meza ya sherehe na kwa hakika itakuwa ladha yote iliyojaribu.
Viungo:
- kikoko cha kuku - kilo 1,5;
- mkate wa mkate - 2/3;
- cream - 1/2 tbsp;;
- yai nyeupe - pc 1;
- vitunguu ya kijani - manyoya 4;
- vitunguu - 1 karafuu;
- pistachios - karne ya nusu;
- tarhun (safi) - 3 tbsp. vijiko;
- nutmeg - pinch;
- chumvi - vijiko 3/4;
- pilipili - 1 ½ tsp.
Maandalizi
Nyama ni kusafishwa kutoka mafuta na filamu na tayari kwa kusaga katika grinder nyama, kukata matiti katika cubes ndogo. Nyama inapaswa kupotezwa mara kadhaa mfululizo, na ni bora kusaga katika blender kwa homogeneity.
Katika bakuli, chagua mikate ya mkate, au uangalie tu na ujaze na cream. Kwa maziwa ya mkate wa maziwa, kuongeza nyama ya ardhi, yai, vitunguu iliyokatwa, vitunguu, pistachios zilizopasuka, tarragon, nutmeg, chumvi na pilipili. Ikiwa unataka kuongeza nyama ya kuvuta pate, kisha kuchanganya na ham.
Juu ya meza tunaweka karatasi ya foil na kuiweka kwa safu nyembamba ya mafuta ya mboga. Juu ya foil kuweka pate, roll ndani ya sausage na kuifunga hiyo.
Tunawacha pate kutoka kwenye nyanya ya kuku kwa muda wa saa 1 kwa digrii 160. Iliyotumiwa na lettu na toast.
Pate rahisi ya mshtuko
Viungo:
- siagi - 5 tbsp. vijiko;
- vitunguu - 1 pc.;
- kogeni - 1/4 ya bidhaa;
- nyanya ya kuku - 500 g;
- mayai - vipande 2;
- chumvi, pilipili - kula.
Maandalizi
Vijiko viwili vya siagi vinavyoyushwa katika sufuria. Funguu kaanga na vitunguu vilivyochapwa na vipande vya kuku. Mara tu nyama hiyo iko tayari, tunaichukua nje ya kofia, na kuongeza kogeni na mafuta iliyobaki kwenye vyombo vyenye tupu. Kutumia blender, whisk kuku na vitunguu mpaka laini, usisahau kuongeza mayai ya kuchemsha na siagi iliyoyeyushwa na cognac. Solim na pilipili sahani ya ladha, ilitumiwa na wafugaji.
Pate ya Rustic na kifua na ini
Viungo:
- siagi - kijiko 1;
- vitunguu vilivyoangamizwa - 1/2 tbsp;;
- vitunguu - 2 karafuu;
- ini ya ini - 130 g;
- divai nyekundu mvinyo - 2 tbsp. vijiko;
- chumvi - 1/2 tsp;
- pilipili nyeusi - 1/2 tsp;
- Thyme - 1/4 tsp.
- nutmeg - 1/4 tsp kijiko;
- mdalasini - pinch;
- cream - 1 tbsp. kijiko;
- nyanya ya kuku - 500 g;
- cream jibini - 250 g.
Maandalizi
Nyunyiza siagi na kaanga juu ya vitunguu na vitunguu vilivyochaguliwa kwa muda wa dakika 4-5. Kisha kuongeza ini ya kuku iliyosafishwa kutoka kwenye filamu na kaanga kwa dakika 2 zaidi, au mpaka ini itakapokuwa nyekundu. Tunamwagiza divai katika sufuria na kuweka kila kitu kwenye moto mpaka kioevu kinachovuliwa kabisa.
Vipande vya sufuria hupozwa na kuchapwa na blender, kuongeza chumvi, mimea na viungo. Maziwa ya kuku hukatwa kwenye cubes na pia hupunguza na sufuria ya ini, na kuongeza cream na cream ya jibini. Tayari pâté ni rammed katika mold sugu moto na kuoka kwa saa 1 katika digrii 160. Sasa pate inapaswa kuruhusiwa kusimama kwenye jokofu kwa masaa 6-8.
Ikiwa unataka kuchanganya utunzaji na ladha ya sahani iliyoandaliwa, kisha uongeze kwenye walnuts iliyokatwa, au cranberries iliyokaushwa . Wale ambao hawakubali ini ya ini, wanaweza kuutenga kutoka kwa kichocheo kwa ujumla, na kuweka kiungo kisichopo na sehemu ya ziada ya jibini, au nyama.
Pate kawaida hutumiwa na toasts, crackers, biskuti, au chips. Snack hii inaweza kutumika kama kujaza kwa kuoka au kujaza tartlets.