Maelekezo ya kebabs ya shish ni aina kubwa na umaarufu maalum ilishinda kwa mapishi kwa ajili ya kupikia kebab shish kutoka mutton. Shish kebab kutoka kwa mutoni ni kitamu sana, na wakati huo huo, kawaida, kwa sababu katika nchi yetu shish kebabs kutoka kuku na nguruwe ni maarufu zaidi. Lakini sasa sio juu yao. Katika nyenzo hii, tutazungumzia kuhusu jinsi ya kupika kebab shish kutoka kwa mutton.
Katika maandalizi ni muhimu kuzingatia tu nuances 2 tu. Ya kwanza ni nyama safi, yenye kiasi cha mafuta. Jambo la pili ni chaguo la jinsi ya kuchunga kebab ya shishi ya kondoo. Mazungumzo yetu yatakuwa kuhusu njia mbalimbali za nyama ya marinovki.
Shish kebab kutoka kwa mutton katika mtindo wa Kiuzbeki
Viungo:
- Kilo 0.5 ya pamba;
- 0.15 kg ya mafuta ya mafuta;
- Vijiko 2-3 vya unga;
- 1 kikundi cha parsley safi;
- 3 vichwa vya vitunguu;
- 5 g ya anise;
- 5 g ya pilipili nyekundu;
- ya siki ya meza (3%).
Maandalizi:
Nyama ya mutton inapaswa kukatwa vipande vipande, kidogo zaidi kuliko kikasha cha mechi. Kata vitunguu ndani ya pete.
Sisi huandaa marinade. Changanya vitunguu vilivyokatwa, anise, pilipili nyekundu na siki. Weka nyama katika marinade iliyoandaliwa kwa saa 3 (unaweza zaidi, chini - huwezi). Kisha kamba kwenye mchupa katika mlolongo wafuatayo: kipande 1 cha massa - kipande 1 cha mafuta ya mafuta - vipande 2 vya massa - kipande 1 cha mafuta yaliyotumiwa - kipande 1 cha massa. Juu na unga na kaanga kwenye grill mpaka tayari. Kisha shangi iliyo tayari tayari inapaswa kuinyunyiza na parsley.
Shashlik mapishi kwa kondoo katika mtindo wa Kiarmenia
Viungo:
- Kondoo 1 ya kondoo wa mutton;
- 2-3 vichwa vya vitunguu;
- 1 lemon;
- chumvi;
- pilipili;
- mafuta ya nyama.
Maandalizi:
Tunapunguza kondoo za kondoo vipande vipande, kidogo zaidi kuliko sanduku la mechi. Chumvi na pilipili nyama. Na lemon, chukua jitihada. Kisha kata ndani ya sehemu 2 na itapunguza juisi. Na kuongeza maji na zest kwa nyama. Huko tunapunguza pete ya vitunguu na kuweka kebab shish marinated kwa masaa 8. Baada ya masaa 8, nyama inaweza kupigwa kwenye skewers na kaanga juu ya makaa ya moto. Katika mchakato wa kukata mafuta ya kebab ya shish yenye mafuta ya mchanganyiko. Wanala shangi kebab katika Kiarmenia moja kwa moja kutoka kwa skewer.
Shish kebab kutoka kwa mutton marinated katika divai na yoghurt
Viungo:
- 2 kg ya mutton;
- 1 kikombe cha mtindi;
- 1 kioo cha divai nyeupe kavu;
- 4 vichwa vya vitunguu;
- basil kavu;
- kikundi cha mint safi;
- chumvi na pilipili kwa ladha.
Maandalizi:
Kata mwili ndani ya vipande vipande, ni kuhitajika kwamba kila kipande kina safu ndogo ya mafuta. Vitunguu hupunguzwa kwa pete za nusu, na mint safi hulia machozi. Ongeza vitunguu na koti kwa nyama iliyokatwa, na juu ya basil kavu ya pritrushivayut, pilipili na chumvi. Kisha kuongeza kioo 1 cha divai nyeupe kavu na mtindi (huwezi kutumia mtindi na vidonge, kwa mfano, na jordgubbar, nk). Koroga nyama tena na kuiweka kwenye friji ili kuharakisha. Marinade shish kebab inapaswa kuwa angalau masaa 6. Baadaye yeye yuko tayari kukataa makaa ya mawe.
Kondoo kondoo kebab kichocheo
Viungo:
- Kondoo 1 ya kondoo wa mutton na mfupa;
- 50 ml ya mafuta ya mboga;
- 1 kijiko coriander bila slide;
- kwenye matawi kadhaa ya mint safi, tarragon na basil;
- 1 lemon;
- chumvi;
- pilipili ni nyekundu na nyeusi.
Maandalizi:
Anapunguza kondoo za kondoo ndani ya chunks na mfupa. Mazao safi safi ya kusaga na kuchanganya na mafuta ya mboga. Katika mchanganyiko huo kuongeza juisi ya lita moja, chumvi na pilipili. Kila kipande kinachopigwa na mchuzi unaosababisha kutoka pande mbili, kuweka katika bakuli na kushoto mahali pa baridi. Ondoa mahitaji ya kondoo kwa saa 2-3, baada ya hapo imefungwa kwenye skewer na kaanga kwenye grill.