Saltison ni bidhaa ya jadi ya nyama ya Ulaya ya Mashariki, ambayo hapo awali ilikuwa iliyopikwa kutoka giblets peke yake, lakini baadaye, wakati nyama ilipokuwa nafuu zaidi, walianza kuchanganya na nyama ya kuku na nyama. Kuandaa saltison nyumbani ni rahisi, labda hata mtaalam asiyejiandaa wa upishi ataweza kukabiliana na kazi hii, lakini mchakato unaweza kuchukua muda mrefu.
Saltison kutoka kichwa cha nguruwe nyumbani
Kichwa cha Porcine ni msingi halisi wa saltison. Kwa nyama iliyokatwa kutoka kwa kichwa, ni desturi ya kuongeza aina tofauti ya uharibifu na kiungo cha viungo kunukia, lakini ikiwa hutaki kuongeza giblets, basi unaweza kuchukua nafasi yao kwa vidole.
Viungo:
- kichwa cha nguruwe;
- nyama ya mshipa - 820 g;
- karoti - 95 g;
- vitunguu - wakuu 4;
- vitunguu - 135 g;
- mchanganyiko wa pilipili (mbaazi) - kijiko 1.
Maandalizi
Kabla ya kuandaa saltison nyumbani, unapaswa kuandaa kichwa cha nguruwe. Utaratibu huu ni mrefu na ustawi. Mashavu hukatwa kutoka kichwa, ubongo na macho huondolewa, vikikatwa vipande vipande, vijazwa na maji na kushoto kwa nusu ya siku. Maji katika kesi hii lazima kubadilishwa mara kadhaa. Baada ya kuinuka, kichwa kina chemsha. Maji ya kwanza yanavuliwa mara moja baada ya kuchemsha, na pili ni vipande vya kupikwa kwa masaa mawili. Wakati wa mwisho, mchuzi umehifadhiwa na chumvi, mbaazi. Unaweza kuongeza majani kadhaa ya laurel au matawi ya thyme. Kufuatia viungo, kuweka karoti na vitunguu kadhaa. Kupika vipande vya kichwa, kusubiri nyama ili itenganishe na mifupa. Punguza kichwa na kukata nyama na bakoni na cartilage. Chop veal ya kuchemsha na kuongeza nyama iliyopangwa kutoka kichwa pamoja na vitunguu. Shirikisha nyama katika fomu iliyofunikwa na filamu, chaga mchuzi uliobaki, funika na uondoke chini ya vyombo vya habari. Kuandaa Saltison nyumbani itachukua masaa mengine 12, baada ya hapo unaweza kuanza kula.
Saltison kutoka kwa-bidhaa katika nyumba katika mfuko
Viungo:
- ini ya nyama - 270 g;
- Moyo wa nyama - 210 g;
- tumbo la kuku - 170 g;
- mayai - vipande 2;
- mchuzi - 115 g;
- semolina - 10 g;
- meno ya vitunguu - maandishi 7.
Maandalizi
Kuandaa na bidhaa huchukua muda mrefu. Vipande vya moyo vinapaswa kuingizwa katika maji kadhaa kwa saa angalau 12. Ini lazima itafutwe kutoka kwenye filamu, pia ikawa na kukatwa. Baada ya kusafisha tumbo la kuku, waache. Bidhaa zote zilizoandaliwa zimekatwa, zimehifadhiwa, pamoja na mayai, konda iliyokatwa, mango na vitunguu vilivyotokwa. Jaza wingi na mfuko usio na sufuria, tie na uacha kupika. Saltison kutoka ini na moyo nyumbani itakuwa tayari saa mbili, baada ya, imefungwa kabisa.