Sudak - samaki wa kibiashara wanaopangwa kutoka kwa familia ya percids. Anaishi sana katika maji safi: katika mito, maziwa - kwa kiasi kidogo - katika hifadhi za saline. Nguruwe ya pike inachukuliwa kuwa ni mazuri na samaki ya chakula kwa sababu ya nyama ya chini na yenye kitamu sana. Kutoka kwa samaki huu wa ajabu sana unaweza kupika sahani mbalimbali na salama isiyo ya kawaida.
Pembe ya pike iliyopikwa
Viungo:
- pike perch - samaki 1 uzito wa kilo 1.5;
- majani safi ya horseradish - majukumu 2-3. (ikiwezekana, ukubwa ni mdogo kuliko samaki yenyewe, ikiwa majani sio msimu, tutasimamia foil);
- Lemon - kipande 1;
- vitunguu - vitambaa 2-3;
- mboga safi (parsley, rosemary, coriander, basil, tarragon, bizari);
- pilipili nyeusi;
- nutmeg chini.
Maandalizi
Samaki hupunguka, onyeni gills na mizani. Huwezi kukata kichwa chako, lakini unaweza kuikata kwenye sikio lako. Pande zote mbili za mzoga tunafanya maelekezo ya 3-4, ambayo tunaweka vipande vidogo vya vitunguu. Vitunguu vinaweza kuharibiwa na kuwekwa kwenye gruel ya mazoezi. Cavity ya tumbo pia hutajwa na vitunguu vilivyowaangamiza na viungo vya kavu (pilipili na nutmeg), tunaweka ndani ya vidole kadhaa vya limao na matawi ya wiki. Katika karatasi ya kuoka ya mvua kuweka majani ya horseradish (unaweza kuongezea kidogo), na juu yao - mzoga mzima wa piki ya piki. Tunaweka karatasi ya kuoka katika tanuri ya preheated kwa muda wa dakika 12-15. Baada ya wakati huu, tembea samaki kwa upande mwingine na ukioka kwa dakika nyingine 10 kwa joto la kati. Ikiwa ukata samaki ndani ya steaks, itawasha hata haraka. Jani la piki lililopitishwa linapaswa kuinyunyiza na maji ya limao na kutumiwa na majani safi ya kijani. Kama sahani ya pili ni bora kuchagua mchele, unaweza pia kutumikia sahani mbalimbali na divai nyeupe meza.
Pikeperch ya Spicy na mboga za stewed
Viungo:
- pike perch - uzito 1 kuhusu kilo 1.3;
- Leeks - 1-2 inatokana;
- pilipili tamu nyekundu - pcs 1-2;
- divai nyeupe au nyekundu - 30-60 ml;
- chokaa - kipande 1;
- vitunguu - 2 karafuu;
- wiki ni tofauti safi;
- pilipili yenye rangi nyekundu;
- mafuta ya mboga.
Maandalizi
Sisi kukata pike kavu pike katika steaks. Vitunguu vinapigwa katika semicircles nyembamba, na pilipili tamu na majani mfupi. Jipu kaanga vitunguu mpaka dhahabu ya rangi ya rangi. Ongeza pilipili na dakika 2-4 kaanga pamoja. Kisha sisi kupunguza moto. Kusambaza mboga mboga katika sufuria ya kukausha na kuiweka kwenye steaks pikeperch. Puta divai na kufunika kifuniko. Mchuzi bila kugeuka, kwa joto la chini kwa dakika 8-12. Msimu na pilipili ya moto, vitunguu na uinyunyiza na juisi ya chokaa. Unaweza msimu na mchuzi wa soya. Tunatumia mchele au viazi vilivyomwagika, pamoja na mengi ya kijani. Chini ya sahani hii unaweza kutumika brandy, vodka, grappa, rakia au vin yoyote ya mwanga.
Pikeperch iliyochujwa
Sisi sote, bila shaka, tunaelewa kuwa chakula cha kukaanga sio manufaa, lakini ... Kwanza, wakati mwingine huo huo unataka, na pili, samaki hupikwa kwa kasi zaidi kuliko nyama. Na, kwa ujumla, pia ni kuhusu jinsi ya kaanga. Hatuwezi kuchoma nyama ya ladha ya piki ya ladha na ya zabuni "katika kivuli."
Viungo:
- kuku au piki kitanda;
- mafuta ya mboga;
- unga wa nafaka kidogo unaochanganywa na unga wa ngano (1: 1) na chumvi kidogo.
Maandalizi
Unaweza kukata tamaa kwenye steaks; Ikiwa tunatumia vijiti, kisha uikate vipande vipande, urahisi kula na kugeuza wakati wa kukata. Joto mafuta katika sufuria ya kukata. Tunaweka vipande vya samaki katika mchanganyiko wa unga na kaanga kutoka kwa njia mbalimbali hadi kwenye mwanga mwembamba na wa kupendeza wa dhahabu. Unaweza, kwa kupunguza moto kwa mdogo kabisa, ushikilie kwenye sufuria ya kukata chini ya kifuniko kwa dakika 2-5. Kutumikia zander kaanga ni bora tena na mchele wa kuchemsha au viazi. Pia ni vizuri kutumikia saladi na mboga mboga.