Bila ya upandaji huu, huwezi kuandaa sukari, wala hodgepodge, wala sherehe "Olivier", wala sahani nyingine nyingi. Ndiyo, na siku moja tu, wakati unataka kunywa glasi ya vodka iced, ni vigumu kufikiria meza bila tango lenye chumvi.
Chumvi au marinate?
Kimsingi, ni suala la ladha - mtu anapenda chumvi, matango kwenye bakuli au pipa, mtu atakayependeza tamu na sour marinated. Kwa manufaa, basi pickles hupata marinades, kwa sababu hawana siki, na kwa hiyo, wanaweza kuwa watu zaidi.
Tunahifadhi virutubisho "ladha": mlovu - au mbegu, majani ya horseradish, matawi ya cherry na currant (ikiwezekana nyeusi), celery (wiki au petioles) au lovage, laurel, mbaazi ya pilipili ya aina tofauti na vitunguu zinahitajika.
Ikiwa unahitaji haraka
Brine kwa matango inaweza kuwa tayari katika njia nyingi. Ikiwa vitafunio vinahitajika haraka, njia rahisi na ya haraka sana itasaidia.
Viungo:
- chumvi kupikwa bila viongeza, unaweza kutumia iodized - vijiko 2. vijiko na slide;
- mbaazi ya pilipili nyeusi, nyeupe, harufu nzuri - kwa pcs 5-6;
- inflorescence ya kamba - vipande 4-5;
- Mambulla ya kitoweo mbegu kubwa / fennel - vipande 3 / kijiko 1;
- majani ya laurel - pcs 2-3;
- vitunguu bluu - vipande 2;
- matawi (pamoja na majani) ya cherry na currant kwa muda mrefu kuhusu 10 sm - vipande 3-4;
- majani ya horseradish - majukumu 2.
Maandalizi
Mapishi ya haraka ya maziwa ya matango ni saa tu ya nusu ya kupikia, masaa kadhaa kwenye prosalt, na vitafunio vinaweza kutumiwa. Kuchukua matango, mgodi, vipande vipande kuhusu nene 1 cm. Weka majani ya horseradish, matawi ya cherry na currant, majani ya laureli chini ya chombo cha plastiki. Matango yanayochanganywa na vitunguu yaliyoangamizwa na kumwaga ndani ya chombo. Kutoka nusu ya lita moja ya maji, chumvi, pilipili, karafu na mbegu za kijiko huchemsha brine. Jaza matango ya moto ya moto na kusubiri hata itakaporomoka. Kichocheo hiki hutoa spicy, ladha ya matunda kwa matango, ambayo unaweza msimu na supu wakati matango yanapwa.
Tunaendelea
Pickle kwa matango ya majira ya baridi imeandaliwa tofauti. Hakuna haraka hapa, unaweza kufanya sunset nzuri, lakini unahitaji viungo zaidi, kutoa mapishi kwa kilo 5 za matango.
Viungo:
- majani ya horseradish - pcs 3-4;
- majani ya mwaloni, laurel - kwa pcs 4-5;
- ambullila ya bizari - majukumu 5;
- matawi na majani ya cherry na currant nyeusi - pcs 3-5;
- balbu kubwa - vipindi 6.;
- pilipili pilipili - pcs 3;;
- vitunguu - vichwa 2;
- pilipili ya harufu nzuri na nyeusi - maandishi 10;
- inflorescence ya kamba - majukumu 5;
- mapumziko ya celery na mboga - vipande 10-12;
- pilipili tamu ya rangi ya kijani au nyeupe rangi - pedi 5-6;;
- maji yaliyosafishwa - 4 l;
- kupikia au chumvi bahari bila uchafu au vidonge - 6-7 st. vijiko.
Maandalizi
Viungo vyote isipokuwa chumvi na maji vinagawanywa katika sehemu mbili. Chini ya sufuria ya chombo cha kulia au vyombo vingine, ambayo kwa kawaida tunatokana na chumvi, kuweka nusu majani na matawi. Halafu, fanya nusu ya matango yaliyoosha, kuchanganya na vitunguu vilivyotiwa (unaweza kuweka vipande vyote, na unaweza kukata vipande vipande), mambulla ya kitoweo, peteli za pilipili, vipande vya pilipili tamu, peteli za vitunguu vilivyochapwa na vitunguu. Ongeza pilipili, karafu na celery. Kurudia tabaka. Katika maji baridi tunatupa chumvi - chokaa kikuu kinapaswa kupatikana, ambapo yai mpya itaelea. Kama unaweza kuona, inawezekana kufanya matunda kwa matango bila kuchemsha. Mimini matango, funika na kusubiri kwa wiki. Basi unaweza kuzunguka au kuhamia kwenye sakafu.
Ondoa au usipande?
Viungo:
- maji - lita 4;
- chumvi - 3 tbsp. vijiko;
- siki nyeupe 6% - 100 ml.
Maandalizi
Pia ni rahisi kuandaa pickle kwa matango ya kuchanga. Tunachukua viungo sawa, matango, wiki na viungo huwekwa kwenye makopo. Kupika marinade - kupunguza kiasi cha chumvi kwa nusu, ongeze kwa maji ya moto na chemsha kwa muda wa dakika 2. Pickle kwa matango marinated ni kupikwa na siki. Changanya viungo vyote na kuleta kwa chemsha. Pamoja na marinade ya moto, fanya matango na uende kwa siku kadhaa, baada ya hapo unaweza kukata herring na kuweka vodka kwenye friji.