Gluten ni protini ya kawaida ya kawaida, ambayo mara nyingi huitwa "gluten." Dutu hii inaweza kupatikana katika mazao mbalimbali ya nafaka, hasa mengi yanapatikana katika ngano, shayiri na rye. Kwa watu wengi, gluten haitoi tishio kidogo, lakini tafiti zimeonyesha kuwa karibu asilimia 1-3 ya watu bado wanakabiliwa na kutokuvumilia kwa protini hii. Ugonjwa huu (ugonjwa wa celiac) ni urithi na hadi sasa haukubali matibabu. Ikiwa mtu aliye na matatizo kama hayo hutumia bidhaa zilizo na gluten , basi kuna kuvuruga kwa tumbo, kwa sababu, vitu vyenye thamani na vitamini haziputiwa. Wengi hata hawajui kwamba wao ni wagonjwa, hivyo unapaswa kuacha kula vyakula ambavyo vina gluten ikiwa dalili zifuatazo zinazingatiwa:
- kuhara kwa muda mrefu au kuvimbiwa;
- kupiga;
- udhaifu na kutokuwepo;
- kupoteza uzito;
- maumivu ya tumbo ya mara kwa mara;
- kuongezeka kwa gassing;
- maumivu katika viungo;
- Vidonda vya kinywa;
- wakati mwingine hupanda kwenye ngozi;
- matatizo na ini;
- kupungua kwa miguu;
- kupungua kwa utendaji.
Ili kutosababisha maendeleo ya ugonjwa huo, ni muhimu kabisa kuondoa matumizi ya dutu hii, kwa maana hii ni muhimu kujua bidhaa ambazo zina gluten.
Vyakula vya gluten-tajiri
Wengi gluten ina:
- ngano;
- rye;
- semolina;
- oatmeal;
- mtumbo;
- ice cream;
- chokoleti;
- maziwa ya unga;
- maziwa evaporated;
- bia;
- pasta yoyote;
- ketchup;
- mayonnaise;
- sausages baadhi.
Maudhui makubwa ya gluten katika bidhaa zilizofanywa kutoka unga. Hivyo katika mkate kuna asilimia 6 ya dutu hii, katika cookies na wafers - 30-40%, katika keki kuhusu 50%.
Pia, gluten hutumiwa mara nyingi katika uzalishaji wa nyama ya kaa, jibini iliyopatiwa, chakula cha makopo, bidhaa za kumaliza nusu, nafaka za kifungua kinywa, gum kutafuna , bandia ya samaki bandia.
Bidhaa zisizo na gluten:
- viazi;
- mahindi;
- nyama ya asili;
- Karanga na mbegu ambazo hazijapata usindikaji wa kibiashara;
- buckwheat;
- mchele;
- bidhaa za maziwa ya asili;
- mboga na siagi;
- samaki;
- mayai;
- mbaazi;
- chai bila nyongeza zenye kunukia.
Mboga mboga na matunda pia hazina protini hii, lakini kwa tahadhari inapaswa kutumika matunda yaliyohifadhiwa na kabla ya vifurushi, pamoja na matunda yaliyokaushwa, tk. zinaweza kuwa na gluten ya siri.