Makala hii hutolewa tu mapishi mazuri na rahisi ya pilaf na kuku, ambayo itaidhinishwa hata na wale ambao wana hakika kuwa ni muhimu kupika sahani hii kutoka kondoo au nyama. Hata mpishi ambaye ataka kupika sahani hii kwa mara ya kwanza atashinda kukabiliana na mapishi haya ngumu, na hakika itafanikiwa kufanikiwa!
Kwa pilaf yoyote unahitaji kuchagua viungo, tunapendekeza kukaa juu ya manukato kama cumin, barberry, turmeric, safari, mchanganyiko wa pilipili safi. Katika pilaf ya Mashariki kwa kawaida huongeza pilipili kali nyekundu na maganda, ambayo hutoa sahani ya mashariki mkali na harufu kidogo ya kuungua. Jaribu kujaribu na viungo, na kuongeza vidokezo vinavyofaa, na uunda ladha yako ya kipekee!
Mapishi rahisi ya Plov na kuku
Hii pilova mapishi na kuku itakuwa kupikwa katika sufuria-chuma frying sufuria, ambayo inaruhusu wewe kuokoa muda na kutumia kiwango cha chini cha sahani.
Viungo:
- karoti - kilo 1 (inaweza kuwa chini);
- mchele - 520 g;
- vitunguu - 6 dalili kubwa;
- kijiko kilicho na mapaja matatu ya kuku;
- babu kubwa - kipande 1;
- mafuta iliyosafishwa - 180 g;
- manukato kwa pilaf (pamoja na barberry kavu) - 25 g;
- chumvi.
Maandalizi
Tunatulia mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukata, kuwaka moto, kuenea vitunguu vya pete-pete, kaanga kwa dakika 2-3. Tunatia karoti zilizokatwa na brusochki ndogo, wote kwa dakika 5-7. Kisha kuongeza vipande vya kuku kukupuka vipande vipande, kaanga na nyeupe, kukataa, kuongeza kamba za vitunguu, vidonge, kuchanganya, kuongeza chumvi, kumwagilia mchele umeosha (ni muhimu kuufuta kufuta maji). Tunamwaga ndani ya maji ili kuifunika mchele wa mchele juu ya uso wa sahani na sentimita 2, kuifunika kwa kifuniko na kufanya moto dhaifu. Kesho pilaf kutoka dakika 30 hadi saa 1. Wakati mpunga unachukua maji kabisa, unaweza kuzima moto na kuruhusu kupumzika kwa sahani. Bon hamu!
Uzbek Pilaf na Kuku katika kichocheo cha Kazan
Labda, kichocheo hiki sio jadi, lakini kutokana na kwamba tutapika katika chupa na kwa viungo vya kikabila, sahani itawadilika kuwa yenye kitamu na ya harufu nzuri.
Viungo:
- nyama ya kuku - 520 g;
- Mchele wa Basmati - 530 g;
- vitunguu - 330 g;
- karoti - 430 g;
- vitunguu - vipande 4-5;
- chumvi - 15 g;
- Barberry kavu - tbsp 1. kijiko;
- zir - 15 g;
- turmeric - 0.5 tbsp. vijiko;
- curry (hiari) - 0.52 tbsp. vijiko;
- pilipili nyekundu - kijiko cha robo;
- mafuta iliyosafishwa - glasi 0.5.
Maandalizi
Kwanza tunaandaa bidhaa kwa pilaf. Chop vitunguu na robo (nyembamba). Karoti hukatwa na brusochkami ndogo ambayo haina kuanguka wakati wa kupika. Tunatupa nyama katika vipande vidogo.
Kwanza tunaandaa uchafu. Kazan kuweka moto wa nguvu, kumwaga katika mafuta ya mboga na kuchoma nzuri. Katika mafuta ya moto, onyeni vitunguu kilichokatwa na kaanga hadi rangi ya dhahabu (usiye kaanga!). Ongeza nyama, kaanga hadi mwisho utakapokwenda nyeupe. Kisha ona karoti na kaanga kwa dakika 7. Kisha kuongeza viungo na kuchanganya tena. Fry kwa dakika 5-7. Dirwak yetu ni tayari.
Kabla ya kumwagilia mchele inahitaji kusafishwa kwa maji baridi baridi mara kadhaa hadi maji iwe wazi. Kulala usingizi wa mchele, kuzingatia juu ya uso wa sahani (pamoja na nyama usiingize) na kumwaga katika maji ya moto. Maji yanapaswa kufunika croup takriban 2 cm. Funga kifuniko na kifuniko na basi pilaf isumbuke kwenye moto dhaifu.
Baada ya dakika 25, mchele unapaswa kunyonya kabisa maji. Sisi kuweka vitunguu vitunguu katika pilaf. Funika kifuniko na uendelee kuiga mwingine dakika 20. Tayari pilaf ilitumikia moto!