Tunatoa mapishi ya awali kwa kufanya nyama ya bata. Siri hugeuka kuwa yadha ya ajabu na isiyofaa tu kwa orodha ya kila siku, lakini pia kupamba meza yoyote ya sherehe.
Pilaf na mapishi ya bata
Viungo:
- fillet ya bata - 750 g;
- karoti - 350 g;
- vitunguu - 250 g;
- mchele nafaka - 390 g;
- maji safi - 400ml;
- manukato kwa pilaf - kulawa;
- majani ya lauri - vipande 2;
- mbaazi ya pilipili tamu - pcs 2-3;
- kichwa cha vitunguu (hiari);
- pilipili nyeusi;
- chumvi chungu.
Maandalizi
Kwanza, katika mzoga unaoosha na kavu wa bata, tunatenganisha nywele kutoka kwa mifupa na kukata kiasi kilichohitajika katika vipande vya ukubwa wa kati. Tunaweka nyama ya bata ndani ya chupa na kuiweka kwenye jiko la moto. Ikiwa bata ni mafuta, na kwa kawaida hutokea, basi hatuongeze mafuta, itakuwa ya kutosha kuingizwa kutoka kwenye mbolea ya bata. Tunaweka kando na nyama kwenye joto la kati, mpaka mafuta yamezamishwa, na vipande vya bata vina rangi.
Wakati huo huo, tunapaswa kusafisha na kuifanya semicircles na vitunguu, basi iwe kupitia grater au ukata karoti kwenye majani. Tunaongeza mboga kwa nyama nyekundu, sisi pia kutupa viungo kwa pilaf, majani bay, mbaazi nzuri ya pilipili na pilipili nyeusi ya ardhi na kaanga wote pamoja mpaka softness ya mboga mboga.
Mbolea ya mchele huchapwa kwa makini ili kufuta maji na kuweka katika kazan kwa viungo vyote. Pia tunamwagilia maji ya chumvi, moto kwa kuchemsha, kiwango cha mchele bila kuchanganya, kifuniko kifuniko na kifuniko na baada ya kuchemsha kupunguza kiwango cha moto kwa kiwango cha chini. Inawezekana, kama inahitajika, kuzama kichwa kikubwa cha vitunguu kwenye mchele.
Tunashikilia sahani kwa moto mpaka mchele unachukua unyevu wote, na kisha uondoe kamba kutoka kwa moto basi iwe pombe kwa muda wa dakika kumi na tano, na kisha uchanganya, ueneze kwenye sahani na ushirike kwenye meza.
Kichocheo cha vipishi vya kupikia za bata katika tanuri na viazi
Viungo:
- Mwili wa nyama ya tamu - kipande 1;
- mazao ya viazi - kilo 1.5;
- leeks - 2 stems;
- vitunguu - kichwa 1;
- karoti - 150 g;
- cream sour - 275 g;
- siagi - 60 g;
- kijani basil safi - 0.5 boriti;
- Coriander safi ya kijani - penseli 0.5;
- pilipili nyeusi - kulawa;
- safari - kulahia;
- chumvi kubwa - kulahia.
Maandalizi
Tayari mzoga wa nyama hukatwa kwa vipande vipande na kuifunika kwa ukali mwingi katika skillet na siagi. Tunachukua nyama nje ya sufuria ya kukata na kuiweka kwenye bakuli ya kuoka au pua, inayofaa kwa kupika katika tanuri. Katika mafuta sawa, tunaeneza leeks zilizokatwa na karoti mpaka laini, na kisha kuongeza vidogo vya basil zilizoharibiwa, coriander, safari, pilipili nyeusi na kuweka cream ya sour. Wenye joto kwa kuchemsha, kuchochea, kutupa vitunguu kilichokatwa, kuchanganya na kumwaga mchuzi kwa bata.
Sasa sahani sahani na bakuli katika tanuri iliyowaka na upikaji joto la digrii 190 kwa dakika arobaini.
Bonde la kawaida linatumika kwa kawaida na viazi, hivyo wakati linapikwa, tutaweza kusafisha wakati huo huo majani ya viazi na kupika mpaka tayari. Unaweza kuacha vipande au kupika viazi zilizopikwa, na kama unataka kuoka viazi kwenye tanuri.
Kifungu cha bata bila kichocheo cha kupikia huko Beijing
Viungo:
- kijiko cha matiti ya bata - 750 g;
Kwa marinade ya awali:
- siki ya mchele;
- chumvi chumvi;
Kwa mchuzi wa kwanza:
- mchuzi wa soya - 20 ml;
- kioevu asali - 70 g;
- mchuzi hoisini - 10ml;
Kwa mchuzi wa pili:
- mchuzi wa soya - 40 ml;
- Poda ya tangawizi - kijiko 1;
- mafuta ya sesame - 0.5 tsp;
Kwa mchuzi wa tatu:
- mchuzi wa soya - 20 ml;
- kioevu asali - 70 g.
Maandalizi
Maziwa ya bata yanapigwa na siki na chumvi na huweka mahali pazuri kwa saa moja. Wakati huo huo, katika bakuli tatu kuandaa sauces, tu kuchanganya viungo. Kisha msimu nyama na mchuzi wa kwanza, uiweka kwenye karatasi ya kupikia, uifunika kwa foil na uikate chini ya nywele katika tanuri kwa joto la digrii 200. Kisha tunauondoa foil, tunapiga nyama na mchuzi wa pili, na hatuwezi kuchemsha foil kwa dakika kumi nyingine kwa joto sawa. Sasa tunatengeneza matiti ya bata na mchuzi wa tatu na kuikanda chini ya grill kwa dakika nyingine tano.
Kijadi, bata hii hutumiwa na pancakes ya mchele .