Wapenzi wa chokoleti, makala hii ni kwa ajili yenu! Sasa tutakuambia jinsi ya kufanya keki "Chocolates Tatu". Si vigumu kupika, lakini inachukua muda. Lakini ni thamani yake, ladha ya keki ni ladha tu.
Keki "Chocolates Tatu" - mapishi
Viungo:
Kwa mtihani:
- unga wa ngano - 100 g;
- siagi ya asilimia 72.5% ya mafuta - 100 g;
- chokoleti nyeusi - 110 g;
- sukari - 120 g;
- unga wa kuoka - 12 g;
- mayai ya kuku - vipande 4;
- chumvi - pinch.
Kwa mousses:
- gelatin - 24 g;
- cream - 600 ml;
- kogeni - 45 ml;
- siagi ya asilimia 72.5% ya mafuta - 90 g;
- Chokoleti nyeusi - 150 g;
- chokoleti ya maziwa - 150 g;
- Chokoleti nyeupe - 150 g.
Maandalizi
Uvunja mayai kwa upole ili uweze kutenganisha protini na vijiko. Siagi iliyochanganywa na sukari (50 g) na kubichi. Ongeza chokoleti iliyoyeyuka, na kisha moja kwa moja kuanzisha viini, kuchanganya kabisa misa. Baada ya hayo, panua unga na unga wa kuoka. Proteins (ikiwezekana ikiwa ni chilled) whisk pamoja na chumvi na wengine wa sukari mpaka misaada. Mchanganyiko wa protini huongezwa kwa unga na uchanganyiko wa upole, ili wingi usifungue. Tunaeneza unga ndani ya sura inayoweza kutoweka na kipenyo cha cm 24 na kuiweka kwenye tanuri na joto la 170 ° C. Baada ya dakika 25, biskuti itakuwa tayari. Unapofuta kabisa, tunaendelea kuunda zaidi keki.
Kwa hivyo, keki imezidi kabisa, tena tunaiweka katika fomu ambapo ilioka, na kutoka kwenye foil tunafanya upinde wa juu, kama kuendeleza fomu. Biskuti yenyewe hupunjwa na 30 ml ya cognac. Sisi kuweka biskuti ndani ya freezer kwa nusu saa. Na wakati huu tunaendelea kuandaa mousse. Kwa kufanya hivyo, gelatin imezalishwa katika cream (50 ml). Acha kwa dakika 20 kwa uvimbe. Whip cream katika lather. Chokoleti ya nyeusi imeyeyuka na 30 g ya siagi. Ongeza 1/3 ya gelatin molekuli na joto hadi kufuta gelatin, lakini usiwa chemsha. Cool uzito kwa joto la kawaida, kuongeza 1/3 cream na 15 ml cognac. Koroga na kumwaga biskuti ya chokoleti na mousse . Tunatumia friji kwa muda wa dakika 15. Wakati huu, tunaandaa mousse kutoka kwa chokoleti ya maziwa kwa teknolojia hiyo. Sasa fanya fomu ya biskuti kutoka friji na mousse inayofufuliwa hutiwa kwenye safu ya awali. Tena kuweka kwenye friji kwa dakika 15. Tunatayarisha mousse kutoka chokoleti nyeupe. Na pia jaza safu iliyopita na hiyo. Tena, kuweka keki-mousse "chokoleti tatu" kwenye friji kwa muda wa dakika 15, kisha uichukue nje, uondoe foil na kuiweka ndani ya meza baada ya dakika 15.
Keki ya Jibini "Chocolates Tatu"
Viungo:
Kwa msingi wa kinga:
- Filadelfia jibini - 250 g;
- sukari - 100 g;
- maziwa - 160ml;
- maji 5 ml;
- gelatin - 7 g.
Kwa "mousse" nyeusi:
- nyeusi 70% chocolate - 40 g;
- jibini uzito - 155 g;
- Walipigwa makofi ya maudhui ya mafuta ya asilimia 33 - 105 g.
Kwa mousse "maziwa":
- maziwa ya chokoleti - 40 g;
- jibini uzito - 155 g;
- Walipigwa makofi ya maudhui ya mafuta ya asilimia 33 - 105 g.
Kwa mousse "nyeupe":
- Chocolate nyeupe - 40 g;
- jibini uzito - 155 g;
- Walipigwa makofi ya maudhui ya mafuta ya asilimia 33 - 105 g.
Maandalizi
Gelatin kujaza maji, na kisha, wakati hupungua, kuyeyuka. Kuwapiga jibini la Philadelphia na sukari kwa muda wa dakika 3 - wakati huu sukari inapaswa kufuta kabisa. Mwishoni, tunaanzisha gelatin iliyoyeyuka. Jibini kwa muda unaowekwa na
Jinsi ya kupamba keki "Chocolates Tatu" - ni suala la ladha tu. Unaweza kutumia taswira za chokoleti tayari au chops chocolate. Na unaweza kuyeyuka chokoleti na kufanya muundo wowote.