Mackerel inaonekana kuwa ni moja ya samaki yenye mafuta na yenye manufaa. Ni matajiri katika protini, pamoja na kuweka imara ya vitamini na kufuatilia vipengele. Kunywa, kukaanga, kuoka - mackerel ni nzuri kwa sahani yoyote, lakini maarufu zaidi kati ya wapenzi wa samaki ni mackerel yenye chumvi. Mackerel ya chumvi - ni rahisi, lakini jinsi ya usahihi na haraka kufanya hivyo, utajifunza katika makala hii.
Je, ni usahihi gani kwa mackerel ya chumvi?
Kwa hiyo, kwanza, tunachagua samaki: macho ya wazi, mizizi nyekundu, mwili imara na safi, sio "harufu" ya samaki - ni dalili za uhakika kwamba samaki ni safi.
Kabla ya chumvi safi ya chumvi, ganda na uioshe, kisha uondoe ngozi. Kata mzoga safi katika vipande vidogo, au uitenganishe fungu kutoka kwenye mifupa na ushuke mzima.
Kuandaa mchanganyiko kwa ajili ya salting kavu, mara nyingi huchaguliwa kwa salting mackerel nyumbani.
Viungo:
- chumvi (bila nyongeza, sio iodized, kukata makaa) - 1 tbsp. kijiko;
- sukari - 1 tbsp. kijiko;
- ardhi ya pilipili (nyeusi, au nyeupe) - 1/2 tbsp. vijiko;
- pilipili harufu nzuri - 1/2 tbsp. vijiko;
- jani la bay (ardhi) - kijiko 1.
Maandalizi
Tunamwaga samaki iliyoosha na kavu kwenye mchanganyiko wa spicy (ikiwa samaki ni mzima, jaza tumbo na viungo) na kuiweka kwenye mfuko wa plastiki. Sisi kuweka mackerel katika jokofu chini ya jozi kwa siku, mara kwa mara kugeuka paket juu, kwa salting sare. Dalili kwamba samaki ni salted ni nyeupe, macho ya jua, mizani mkali na harufu nzuri ya harufu. Ikiwa wewe si shabiki wa samaki ya spicy, basi usiongeze mchanganyiko wa pilipili na majani ya bay kwenye mackerel.
Jinsi ya chumvi safi ya chumvi, tulijifunza, baada ya kuwa unaweza kuandaa vitambaa vyema vya kunyunyiza samaki na mafuta ya mboga, lemon na kuweka juu ya pete ya vitunguu.
Jinsi ya haraka na kitamu kwa mackerel ya chumvi?
Toleo la haraka la balozi litachukua muda wa masaa 10-12, na samaki zilizopatikana sio duni kuliko ladha ya makarasi ya balozi wa classic.
Viungo:
- mackerel (ukubwa wa kati) - kipande 1;
- chumvi - 1.5 tbsp. vijiko;
- bulbu - kipande 1;
- siki ya 9% - 25 ml;
- mafuta ya mboga - 40 ml;
- pilipili tamu - mbaazi 3;
- jani la bay - kipande 1;
- caraway kavu - 1 bud;
- pilipili nyeusi (ardhi) - kula.
Maandalizi
Kabla ya samaki ya chumvi na mackerel, tunaandaa marinade: changanya siki, mafuta, kamba, pilipili na jani la bay. Vitunguu vipande vipande nyembamba. Katika sahani tofauti, zisizo za metali, ongeza kikapu cha mackerel, chagua na chumvi na uondoke kwa dakika 10, na baada ya pilipili, jifunike na pete ya vitunguu na uimbe marinade. Ondoa mackereli kwenye brine kwa masaa 8-10 kwenye joto la kawaida, kisha uiweka kwa saa 2 kwenye jokofu. Kichocheo hiki cha kuelezea ni rahisi zaidi, kwa sababu baada ya muda wa salting, samaki wanaweza kuhudumiwa mara moja kwenye meza bila ya kuosha.
Jinsi ya kitamu ni mackerel ya chumvi?
Kichocheo kingine cha kuelezea "Jinsi ya mackerel ya chumvi?" - Ina ladha yake ya awali, laini.
Viungo:
- mackerel - 1 pc.;
- chumvi - 3 tbsp. vijiko;
- maji - 300ml;
- asali - 1 tbsp. kijiko;
- mafuta ya mboga - 100 ml.
Maandalizi
Chemsha maji, kuongeza asali, chumvi na uache baridi kwa joto la kawaida. Sisi kukata mackerel na vipande nyembamba, kuiweka katika tray na kujaza na marinade. Sisi kuweka katika jokofu kwa masaa 3-4. Baada ya muda wa pickling, kuunganisha marinade, na kumwaga vipande vya samaki kwenye mafuta ya mboga kwa saa nyingine tatu. Mackerel hiyo ni nzuri kutumika kama vitafunio vya baridi kwenye sandwich. Bon hamu!