Kabichi "Peljushka" (au "Peljushki") - vitafunio vya mboga, saladi kutoka kabichi iliyochukizwa na beet na mboga nyingine. Saladi hii ya spicy na spicy inaonekana vizuri kwenye meza ya sherehe kwa shukrani za beet-crimson mkali, haitayarishi tu kwa matumizi ya moja kwa moja, bali pia ni makopo.
Mwanzo na jina
Awali, mapishi ya "Pellets", yaani, kabichi, marinated na beet, hutoka Georgia (jina jingine ni "kabichi huko Guria"). Hivi sasa, hii saladi ya vitamini ya ajabu ni maarufu karibu na nafasi ya baada ya Soviet, ikiwa ni pamoja na, na katika Ukraine. Kweli, neno moja "peljuts" linatokana na lugha Kiukreni na maana "petals".
Kukuambia jinsi ya kufanya maandalizi ya saladi na kabichi "Peljukki". Kwa kupikia tunatumia kabichi nyeupe na beets ya aina zisizo za mizizi.
Mapishi ya kabichi ya kupikia "Peljukki"
Viungo:
- kabichi - uma ukubwa wa kati;
- beet - 1 pc.;
- karoti - kipande 1;
- pilipili nyekundu ya moto - 1 pc.;
- vitunguu - vipande 3-5.
Kwa marinade:
- mafuta yenye mboga ya mboga - 100 ml;
- siki 5-9% - kuhusu 200 ml;
- maji - lita 1;
- viungo ambavyo hazipatikani (majani ya bay, peppercorns, cloves, nk);
- sukari granulated - 100 g;
- chumvi, chumvi ya kawaida - 2 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Ondoa majani ya nje kutoka kichwa cha kabichi, uikate nusu pamoja na urefu na ukate cob.
Sisi kukata kila moja ya nusu na mraba na ukubwa wa karibu namba ya 3-7 cm, au pembetatu, tunapaswa kupata stack ya majani (yaani, kama pellet). Beets ni kusafishwa na kuosha kabisa, pamoja na karoti. Karoti hukatwa kwenye majani madogo, na beet ni kubwa kidogo - brusochkami. Sisi kukata kila karafuu ya vitunguu katika sehemu 2-4. Kata shina kutoka kwa poda ya pilipili kali, kata poda pamoja na uondoe mbegu (ukata pilipili vipande vipande, ikiwa tunapika katika sura ya pua, ikiwa tunapakia saladi kwenye chupa - unaweza kufanya yote).
Sasa kuweka kila kitu ndani ya chupa: beets kwanza, basi vitunguu na pilipili, juu ya karoti na kabichi.
Tunatayarisha kujaza maridadi: chemsha maji kwa dakika 5 na kuongeza ya viungo, sukari, chumvi (lazima uharibike kabisa). Ongeza siki na siagi.
Ukipika kwa matumizi ya moja kwa moja, tunapunguza marinade (kwenye sufuria) na uimimine mboga. Kutoka hapo juu kuweka sahani au kifuniko cha kipenyo kidogo kuliko sufuria, na kuweka shida ya siku hadi 3-4. Hebu sufuria imesimama mahali pazuri.
Ikiwa tayari, makopo, kisha mimina mboga katika mitungi na marinade ya moto, panda makopo, ugeuke na ufunike kwa baridi. Katika msimu wa baridi, vitambulisho vile vya vitamini huthariana sana meza yetu. Kimsingi, unaweza tu kufunga makopo na mifuniko ya plastiki, ingehifadhiwe katika baridi.
Kichocheo cha kabichi ya kupikia "Peljushki" na kamba
- kabichi - kilo 1;
- malenge (punda) - karibu 200 g;
- vitunguu - vipande 3-5;
- pilipili nyekundu ya moto - 1 pc.
Kwa marinade:
- alizeti au mafuta ya haradali ya uchimbaji baridi - 150 ml;
- kamba - 1-3 tsp.
- hops-suneli-sahani 1 kijiko;
- maji - 1 l;
- siki 5-9% - 120 ml;
- chumvi - 2 tbsp. vijiko;
- sukari - 150 g.
Maandalizi
Ondoa majani ya juu kutoka kichwa na kukata kabichi na viwanja vidogo, rhombuses au triangles (angalia mapishi ya awali). Mchuzi hupikwa kwa gratti kwa karoti za Kikorea, mimina malenge na kabichi na maji ya moto kwenye bakuli tofauti na kuondoka kwa dakika 20 chini ya kifuniko, kisha maji yatafanywa chumvi.
Mazao ya mboga yanakabiliwa na kuongezewa kwa maji, pamoja na hofu-suneli, (ikiwezekana katika umwagaji wa maji ili mchanganyiko usipoteze). Mafuta yanapaswa kupata rangi na harufu ya viungo (kama unataka, unaweza kuichuja). Chemsha kwa muda wa dakika 5 maji kwa marinade na chumvi na sukari (lazima yameharibiwa kabisa). Sisi kuongeza mafuta na, lakini mwisho, sio siki, siki.
Katika sufuria na kabichi na karoti, onyesha vitunguu iliyokatwa na pilipili ya moto, changanya kila kitu na kumwaga mboga na marinade. Juu - kifuniko au sahani ya kipenyo kidogo na kuweka bend kwa siku 3-5.
Katika utungaji wa saladi hii, unaweza pia kuingia pilipili tamu (kata ndani ya vipande, pamba kabla ya kumwaga marinade).
Badala ya hofu-suneli na kamba, unaweza kutumia msimu wa curry, kiungo kikubwa cha ambayo ni kijivu.
Kufuatia mapishi hapo juu, unaweza kuandaa na kibolilili.
Tunatumia saladi "Peljukki" na sahani za nyama na samaki.