Mpango wa kuandaa jibini la kibinafsi bila enzymes maalum, ni sawa na mbinu ya kupikia jibini . Asidi huongezwa kwenye bidhaa za maziwa, ambayo, pamoja na joto, huhakikisha kuenea kwa protini ya maziwa. Vipande vinavyotokana ni msingi wa jibini. Lakini ukiamua kupika jibini la maziwa kutoka kwa maziwa na kefir , basi hutahitaji kuongeza asidi ya ziada, kama asidi lactic kutoka kefir inatosha kuzalisha maziwa na cream. Katika pato hupata si tu asili, lakini pia hufanywa na mikono mwenyewe ya bidhaa, ladha ambayo inaweza kuwa tofauti kwa hiari yake mwenyewe.
Kichocheo cha jibini la kibinafsi kutoka kwa maziwa na mtindi
Ikiwa unatumia maziwa ya kununuliwa, tunakushauri kuongezea na cream, vinginevyo maziwa ya maziwa hayawezi kuunda. Kwa kuongeza, kuongeza ya cream huathiri ladha, na kuifanya kuwa zaidi ya maziwa.
Viungo:
- maziwa - lita 4;
- kefir - 1 l;
- cream - 240 ml.
Maandalizi
Changanya bidhaa zote za maziwa katika sahani yoyote na sahani za kutosha. Baada ya kuweka sahani juu ya joto la kati na kuchochea daima, joto mchanganyiko wa maziwa na kusubiri mpaka clumps kwanza kuanza kuunda juu ya uso. Kuunganisha tena mchanganyiko wa maziwa, kisha kusubiri kwa kiwango cha kuchemsha cha maziwa. Ni muhimu kukamata muda ambao maziwa itaanza kuchemsha, lakini haiwezi kuchemsha, kwa sababu joto kali huathiri vibaya bidhaa za mwisho: jibini ni mnene sana na viungo vya meno. Baadaye, ondoa pumpu mara moja kutoka kwenye joto na uiacha chini ya kifuniko kwa dakika 10. Wakati huu utakuwa na muda wa kufunika colander kubwa na safu kadhaa za shazi. Kuondoa chura kwenye jani na kuruhusu seramu kupita kiasi kukimbia, kisha kujiunga pembe pamoja na kuacha hali iliyosimamishwa kwa dakika 15. Baada ya muda utapata cheese laini iliyotokana na mtindi na maziwa kama ricotta, lakini ikiwa unataka kufanya denser ya bidhaa, kuondoka serum kukimbia saa moja au zaidi.
Ili kuhakikisha kwamba bidhaa hiyo inawaka moto sana na sawasawa, kupika cheese kutoka kefir na maziwa katika multivark. Katika kesi hii, unapaswa kutumia mode "Kuzima" na kuweka saa wakati.
Jibini kutoka maziwa, kefir na mayai
Viungo:
- maziwa - lita 1.2;
- mayai - pcs 6;
- kefir - 1 lita.
Maandalizi
Whisk mayai na chumvi na kuondokana nao kwa mchanganyiko wa bidhaa za maziwa. Kisha kuweka mchanganyiko kwenye joto la kati na ukianza kuchochea, unatayarisha kabla ya kuchemsha. Mara tu maziwa huanza kuchemsha, lakini bado haita chemsha, ondoa kila kitu kutoka kwenye joto na kuweka kando kwa dakika 5. Kisha, uondoe maziwa ya maziwa yaliyoundwa juu ya uso na kuruhusu serum kukimbia kwa masaa kadhaa. Mzigo mdogo uliowekwa juu ya uso utasaidia kuharakisha mchakato.
Kichocheo cha jibini ngumu kutoka kwa maziwa na mtindi
Teknolojia ya kupikia ya jibini hii inafanana na yale yaliyotangulia, lakini tofauti kuu ni kuongezea cream ya sour, ambayo inafanya bidhaa iwezekano zaidi mafuta na kukaa kwa muda mrefu chini ya vyombo vya habari, kwa sababu ambayo jibini hugeuka kwa bidii.
Viungo:
- maziwa - 1,8 l;
- cream sour - 430 g;
- kefir - 230ml;
- mayai - pcs 6.
Maandalizi
Kabla ya kufanya cheese kutoka maziwa na kefir, funika colander na tabaka tatu za rangi. Maziwa hupiga na vijiko viwili vya chumvi na cream ya sour. Ongeza mchanganyiko unaosababishwa na maziwa na kumwaga katika mtindi. Weka kila kitu juu ya moto wa kati na uanze kupungua kwa hatua kwa hatua, kuhakikisha usawa wa inapokanzwa na kuchochea mara kwa mara. Wakati flakes kwanza kuanza kuunda juu ya uso, makini kuangalia mchanganyiko na kusubiri kwa kuchemsha (si kuchemsha!). Kutupa clumps ya maziwa kwa chachi, kuruhusu kukimbia nusu saa, kisha kuunganisha ncha ya jani na kuweka cheese chini ya vyombo vya habari kwa masaa 6.