Katika maandalizi ya mikate mbalimbali, vitunguu na confectionery nyingine, kama sheria, kutumia aina mbalimbali za creams, ikiwa ni pamoja na custard.
Jinsi ya kupika custard ya chokoleti?
Viungo:
- maziwa ya maudhui ya kati ya mafuta - vikombe 3;
- yai ya kuku - pcs 4;
- unga wa ngano - 2-3 tbsp. vijiko;
- sukari-1 kikombe;
- poda ya kakao - 2-4 tbsp. vijiko;
- vanilla - 1-2 pinch;
- rum - 1-2 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Ngano ya ngano inapaswa kuuliwa na kuchujwa kwa kiasi kidogo cha maziwa baridi. Uifuta kwa uangalifu ili usiwe na uvimbe, kisha uchuja.
Katika bakuli lingine (kwa urahisi zaidi, ilikuwa ni ndogo ya sufuria, imara au chuma cha pua) changanya sukari na unga wa kakao, halafu na viini vya mayai. Tunasukuma kwa wingi mkubwa. Sisi kuongeza unga kufutwa na maziwa, ramu na vanilla, kuchanganya kwa makini na kuanza kumwaga katika maziwa kidogo moto, si kuacha kuchanganya.
Weka kofia ya pua na mchanganyiko wa joto la chini na ulete chemsha. Kupunguza joto kwa kiwango cha chini na kupika kwa dakika 3-5. Cool mchanganyiko kwa digrii 30-35 C, kisha uchanganishe na wazungu wa yai. Cream tayari, bado unaweza kuifanya kidogo na kuendelea. Keki na kiti cha chokoleti itakuwa ladha, tu usijisikie pole kwa cream wakati umewekwa na mikate. Unaweza kuijaza na gladi ya chokoleti cha chokoleti (mikate ya keki iliyotolewa kutoka custard), ni rahisi kufanya na sindano ya confectionery yenye bomba maalum.
Unaweza kufanya bila kakao.
Chagua mapishi na chokoleti nyeupe
Viungo:
- maziwa ya maudhui ya kati ya mafuta - 400 ml;
- chocolate nyeupe - 150-200 g;
- asili ya mafuta ya maziwa ya mafuta yenye nene - karibu 200 ml;
- sukari granulated - 200 g;
- unga wa ngano - 3 tbsp. vijiko;
- rum - 2 tbsp. vijiko;
- vanilla - 1-2 pinch.
Maandalizi
Sisi kufungia chokoleti na kisha kuzipata. Katika sufuria, changanya unga wa sukari na unga, ongezeko vikombe 0.5 vya maziwa na uchanganya vizuri na whisk au uma, kisha usumbuke kwa njia ya mchezaji ili kuepuka uvimbe. Hebu kufungia maziwa iliyobaki, kuongeza ramu na vanilla.
Weka sufuria juu ya joto la chini. Kwa joto na kuendelea kuchochea. Wakati molekuli inapoanza kukua, tunapunguza joto kwa kiwango cha chini na joto, kuchochea, kwa dakika 3-5. Tunatupa chokoleti iliyokatwa na kuchanganya kabisa ili iwezekane.
Baridi cream juu ya joto la kawaida na kumpiga mchanganyiko kwa kasi ya chini na kuongeza taratibu ya cream. Unaweza kuweka juisi kidogo ya matunda (vijiko 1-2), kwa mfano, nyekundu-grained au cherry, na pia kuongeza maji kidogo ya chokaa (1-2 tsp) au limau (machungwa) kwa cream, hii itaongeza ladha ya ziada na tani kunukia. Hasa nzuri na mikate nyeupe ya chocolate cream na mikate ya unga hupatikana, ambapo poda ya kakao iliongezwa.
Katika keki moja, inawezekana kuunganisha cream na creams tofauti zilizoandaliwa kulingana na dawa ya kwanza na ya pili (tazama hapo juu) - inageuka kabisa kwa usawa na kitamu sana.
Badala ya cream ya chocolate cream au pamoja na keki ya kupumzika tabaka tofauti, unaweza kutumia chocolate sour cream. Kupika ni rahisi sana.
Chocolate sour cream
Viungo:
- mafuta ya sour cream nene - 200 ml;
- Maziwa au cream nyembamba - kuhusu 100 ml;
- sukari ya unga - kuhusu 100 g;
- poda ya kakao - 2-4 tbsp. vijiko;
- ramu (giza bora) - 1-2 tbsp. vijiko;
- vanilla au mdalasini (lakini si pamoja) - 1-2 pinch.
Maandalizi
Changanya poda ya sukari na unga wa kakao, uvimbe haupaswi kuwa. Tunaongeza maziwa au cream na joto (hususan katika umwagaji wa maji), kuchochea mara kwa mara, ili sukari ikisumbuke na haifai juu ya meno. Baridi hadi joto la digrii 30-40 C, kuongeza cream ya sour, rum na vanilla. Kuvuta kabisa.