Chalagach ni sahani ya Kiarmenia, ambayo ni kweli, ya kawaida ya nyama ya nguruwe kebab, haikupikwa tu kutoka kwa mwili au shingo, bali kutoka sehemu ya gharama ya mzoga. Kama unavyojua, nyama kwenye mfupa daima hutoka kidogo zaidi ya harufu nzuri na juicy kuliko bila. Usikose nafasi ya kula vyakula hivi vya Kiarmenia, ambavyo vinapatikana kwa ajili ya kupikia sio tu kwenye mti, lakini pia katika tanuri.
Chalagach kutoka nguruwe
Tukufu kuu kwa yeyote aliyepika, na wakati huo huo ishara kuu ya sahani ya nyama iliyopikwa vizuri, ni ukweli kwamba nyama iliyotengenezwa tayari inaweza "kuyeyuka kwenye kinywa chako," hivyo hupenda na juicy. Nyama ya nguruwe, iliyopikwa kulingana na mapishi yafuatayo, itapata hasa hii.
Viungo:
- nguruwe (loin) - 600 g;
- vitunguu nyeupe - 200 g;
- apple siki cider - 20 ml;
- juisi ya beet - 50 g;
- basil kavu - 6 g;
- basil safi.
Maandalizi
Kabla ya pickling chalagach, nyama inapaswa kuosha na kavu, na kisha kukata ziada yote katika fomu ya filamu na mafuta ya ziada. Mafuta yote hayatatuliwa, kama nyama itageuka. Kutembea kwa nyama ni msingi wa msingi: kwanza nyama ya nguruwe iliyopikwa na chumvi na pilipili, kisha uchanganya na nusu ya vitunguu iliyokatwa na kuinyunyiza na basil. Picking ya nyama itachukua muda wa masaa 2, lakini kwa hakika nyama inapaswa kusafirishwa kwa masaa 8.
Wakati nyama ya nguruwe imejaa ladha, tuna muda mwingi wa kuandaa vitunguu. Pete ya vitunguu hupandwa maridadi katika siki ya apple cider, iliyochanganywa na juisi ya beet.
Tunapitia skewer kwenye kipande cha nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe na chalagach ya kaanga juu ya makaa mpaka tayari.
Safi iliyoandaliwa hutumiwa na lavash, mimea safi na vitunguu vya kuchanga.
Jinsi ya kupika chalagach spicy kutoka pembe nyumbani?
Viungo:
- Kuku ya kondoo - 600 g;
- paprika - 8 g;
- cumin ya ardhi - 8 g;
- Coriander chini, mdalasini, karafu - 4 g;
- kadiamu ya ardhi - 2 g;
- Bana ya Muscat;
- mafuta na maji ya limao - 40 ml kila mmoja.
Maandalizi
Kwanza, unahitaji kuandaa mchanganyiko kavu wa viungo kwa chops kondoo. Ili kufanya hivyo, uchanganya kwa makini paprika na cumin, coriander, sinamoni, karafu, kadiamu na nutmeg. Chumvi na pilipili pia, bila shaka, ina maana. Changanya mafuta na siki, chaga mazoezi ya nyama na kuongeza mchanganyiko wa spicy. Funika chombo na filamu ya kondoo na uacha kila kitu kwenye jokofu kwa saa angalau mbili.
Tunasisimua grill na kaanga mwana-kondoo ajike kwenye mfupa kwa dakika 3-4 kutoka kila upande.
Keki ya lavasi na saladi safi kwa sahani hiyo ya kunukia inapaswa kutumiwa bila kushindwa.
Chalagach katika mapishi ya tanuri
Wengi wanapenda jinsi ya kupika chalagach katika tanuri. Na hatuwezi kuondoka swali hili bila majibu, kwa sababu inawezekana kabisa kufanya sahani hii ya Kiarmenia katika nyumba yako mwenyewe, na si kwa asili na moto. Aidha, kichocheo hicho ni rahisi sana kuzaa, kwa sababu joto la tanuri linaweza kubadilishwa kwa urahisi zaidi kuliko joto la moto ulio wazi.
Viungo:
- Nyama ya nguruwe iko - kilo 1;
- Lemon - kipande 1;
- karafuu za vitunguu - 1 pc .;
- kavu kavu - 3 g;
- Mafuta ya alizeti - 25 ml.
Maandalizi
Kabla ya kupika, idadi ya nguruwe za nyama ya nguruwe imegawanywa katika sehemu za kibinafsi, ambayo kila mmoja ni mdogo kwa mfupa. Mipaka
Changanya mafuta ya alizeti na juisi ya lima moja, sisi pia kuongeza zest yake kwa hiyo. Inageuka marinade rahisi na ya kitamu kwa nguruwe, ambayo inaweza tu kuongezewa na chumvi na pilipili na rangi. Wapenzi wa basil wanaweza kuweka na majani yake katika fomu iliyoharibiwa.
Tunamaliza bacon kwenye marinade na kuacha kwa saa kadhaa, baada ya hapo tukaweka nyama kwenye tray ya kuoka na kuituma kwenye tanuri kwa joto la 190 ° C. Baada ya dakika 20 unaweza kuangalia utayarishaji wa nyama.