Njia bora ya usindikaji zaidi au si nzuri, pamoja na uyoga uliovunjwa ambao haukuchaguliwa kwa kusafirisha au kuandaa sahani kwa ushiriki wa samaki, ni maandalizi ya caviar. Katika kesi hiyo, specimens zote za chini ambazo zimekataliwa kwa sababu moja au nyingine na kuweka kando, pamoja na kupokezwa kwa uyoga, uchafu au miguu, utaingia kwenye kozi. Tofauti kadhaa ya maandalizi ya vitafunio vile hutolewa katika mapishi yetu hapa chini.
Jinsi ya kufanya caviar kitamu cha mchuzi kutoka nyama ya kuchemsha na vitunguu na nyanya?
Viungo:
- Kuvu ya asali - 830 g;
- karoti - 55 g;
- vitunguu - 55 g;
- nyanya - 95 g;
- karafuu vitunguu - vipande 1-2;
- chumvi kubwa isiyo ya iodized - pinch;
- mizeituni bila ladha au mafuta ya alizeti - 25 ml;
- pilipili nyeusi (safi).
Maandalizi
Awali, msingi wa mboga ya kuvu kutoka kwenye sprig inapaswa kusafishwa kwa uchafuzi, halafu kuweka kijiko katika sufuria ya maji na chemsha kwa dakika thelathini hadi arobaini. Kisha, kuunganisha uyoga kwenye colander na uondoke kwa muda.
Sehemu ya mboga ya caviar ya uyoga pia imeandaliwa mapema. Tuna safi na kupasuka kama iwezekanavyo balbu, na pia saga karoti za kati. Ili kuokoa muda, unaweza kusaga mboga katika kuchanganya au blender. Sasa vitunguu vilivyoandaliwa na karoti vinapaswa kuangaziwa kwenye mboga iliyosafirishwa bila ya sufuria ya mafuta ya harufu hadi laini na uwazi, kisha kuongeza kwa kaanga nyanya iliyo safi.
Tunakubali yaliyomo kwenye sufuria ya kukata kwa dakika kumi chini ya kifuniko, na baada ya hayo tunachanganya vitunguu, chumvi na pilipili iliyovunjika kwenye mboga ya mboga, kuifungua kwa dakika nyingine na kuiondoa kwenye moto.
Kwa kueneza zaidi ya ladha ya caviar iliyokamilishwa, kaanga na kuongeza uyoga wa asali. Kwa hili, baada ya kuondokana na maji mengi baada ya kupikia, tunaeneza molekuli ya uyoga ndani ya mafuta yenye joto juu ya sufuria na kuifanya kuwa kahawia juu ya joto na kuchochea mara kwa mara.
Vipengele vyote vya caviar vimeandaliwa vizuri. Sasa ni muhimu kuwapiga katika blender, kuchanganya katika sufuria ya kawaida, joto la kuchemsha, kuchochea, na kuweka katika mitungi isiyoyumba. Weka caviar hii chini ya vifuniko vilivyotukwa kwenye kichwa cha jokofu.
Mapishi ya kupikia mayai ya uyoga kutoka kwa miguu
Viungo:
- miguu hupunjwa - 760 g;
- vitunguu - 175 g;
- meno ya vitunguu - pcs 2;
- chumvi kubwa isiyo ya iodized - pinch;
- mizeituni bila ladha au mafuta ya alizeti - 60ml;
- wiki yoyote ya kuchagua kutoka (kwa hiari) - kulahia;
- pilipili nyeusi (safi).
Maandalizi
Baadhi ya maelekezo kwa ajili ya kuandaa sahani na asali ya asali zinaonyesha matumizi ya kofia za uyoga pekee. Kisha miguu iliyobaki inaweza kutumika kutayarisha mayai ya uyoga, ambayo haipatikani kidogo, au hata zaidi ya ladha na ya juicy, kuliko chaguo kutoka kwa uyoga mzima.
Ili kutambua wazo la mguu, tunatayarisha vimelea vizuri, kukata mfumo wa mizizi ikiwa ni lazima na kuwaosha vizuri chini ya maji ya maji.
Baada ya kukimbia unyevu wote, tunaenea miguu ndogo ndogo katika sufuria ya kukata au sufuria pamoja na mafuta ya mboga ambayo yamefunikwa ndani yake bila harufu na mafuta, pale tunatumia vitunguu vilivyochapwa na kung'olewa kama ndogo iwezekanavyo na kupika viungo vinavyochanganya moto kwa dakika ishirini. Sasa ilikuwa ni upande wa vitunguu. Futa meno, ukikatwa vizuri na uweke ndani ya chombo na kukata uyoga. Nyaraka yaliyomo na chumvi na pilipili ya chini ya ardhi na, kama inapendekezwa, tamper na vidole vilivyochaguliwa vizuri.
Inabakia tu kusaga msingi wa caviar katika blender na kuiweka kwa ajili ya kuhifadhi katika chombo hicho na kifuniko kilichotolewa.