Wakati wote, samaki - ilikuwa sehemu muhimu ya chakula cha binadamu. Thamani ya samaki ni ya juu sana, ndiyo sababu watu duniani kote wana thamani ya bidhaa hii sana. Hata hivyo, kabla ya watu walio kwenye mlo, swali linatokea aina ya samaki ambayo inafaa kula, ikiwa ni pamoja na chakula cha baharini . Katika makala hii, tutaishi kwa kina zaidi juu ya thamani ya lishe ya samaki na dagaa.
Thamani ya samaki ya lishe
Ni muhimu kutambua kwamba uwiano wa mali za lishe na utungaji wa kemikali hutegemea aina ya samaki, njia ya maandalizi, wakati wa uvuvi na hali ya chakula cha mtu binafsi. Usipuuzi suala la kuhifadhi. Ni jambo moja ikiwa unaamua kufanya samaki iliyopatikana tena, na mwingine - kikapu kilichohifadhiwa kinununuliwa katika duka, ambalo limekuwa liko kwenye counter kwa zaidi ya mwezi.
Sehemu kubwa ya protini katika samaki kama vile tuna na chum, kwa mfano, ni hadi 23% ya uzito wa mwili. Wakati huo huo, kipengele cha protini katika nyama ya samaki ni kwamba inachunguzwa na mwili wa binadamu kwa 97%, ambayo ni kiashiria bora. Ikiwa tunazungumzia juu ya thamani ya nishati ya samaki, basi ni lazima ieleweke kwamba rekodi za maudhui ya caloric ni saum (205 kcal kwa 100 g), na mackerel (191 kcal kwa 100 g), wakati thamani ya chini ni cod (69 kcal kwa kila 100 d) na pike (74 kcal kwa 100 g). Juu ya maudhui ya mafuta, viashiria vikubwa ni mackerel (13.2 g kwa 100 g ya bidhaa), stellate sturgeon (10.3 g) na laini (13 g). Wakati wa kufanya matibabu ya joto, kemikali ya nyama ya samaki, bila shaka, inatofautiana. Hivyo thamani ya lishe ya samaki iliyoangaziwa, hasa, kalori maudhui, itaongeza zaidi ya mara 2, kiasi cha protini kinyume chake itakuwa ndogo.
Thamani ya lishe ya samaki nyekundu
Kwa kuwa tumegusa juu ya thamani ya nishati na lishe ya samaki nyekundu, ni muhimu kuzingatia kwamba pia inatofautiana na aina ya nyama. Kwa thamani ya lishe ya lax, tumeandika hapo awali. Mbali na lax, aina zote za samaki kutoka familia ya sturgeon zinawekwa kama samaki nyekundu. Kwa mfano, thamani ya nishati ya trout ni 88 kcal kwa g 100. Kwa idadi ya protini, ni mojawapo ya bora (17.5 g kwa 100 g ya samaki). Mafuta katika muundo wake ni 2 g tu kwa kila g g ya bidhaa. Mwakilishi mwingine wa jamii ya samaki nyekundu - lax ina thamani ya kalori ya 15 kcal, wakati huo huo, mafuta
Thamani ya lishe ya dagaa
Wakati wa kupanga chakula bora, usisahau kuhusu dagaa. Thamani yao ya lishe haiwezi kuathiriwa. Kwa mfano, oysters (120 kcal kwa 100 g) na shrimp (103 g kwa mtiririko huo) wana maudhui ya kalori ya juu ya dagaa, mollusks, kaa nyama na lobster, mussels (kutoka 72 hadi 84 kcal kwa 100 g) ni kiwango cha chini. Lakini kwa wakati huo huo, wana kemikali isiyoweza kutofautiana na wanaweza kuongeza chakula cha kila siku na vitamini na madini zisizopo.