Pilipili nzuri ni aina ya mimea ya shrub ya herbaceous ya Capsicum ya jeni ya familia ya Nightshade, yenye matunda ya chakula, mazao muhimu sana na maarufu ya kilimo ulimwenguni kote. Kiwanda kinatoka Amerika. Kwa wakati huu, tofauti za kitamaduni za aina za kitamaduni zinajulikana, ikiwa ni pamoja na pilipili ya Kibulgaria . Pilipili ya tamu imeongezeka kwa kiasi kikubwa katika hali ya kusini ya joto, ya kitropiki na ya kitropiki ya mabara yote.
Matunda ya pilipili tamu yana vitu vyenye muhimu, yaani: capsoicin, sukari ya asili, fiber, protini, carotenoids, vitamini C, P, B1, B2, misombo muhimu ya mafuta, saponini ya steroid.
Matunda ya pilipili tamu inaweza kuwa na rangi tofauti (nyekundu, machungwa, kijani, nk).
Pilipili tamu ni kiungo cha sahani nyingi, inaweza kuandaliwa kwa njia mbalimbali, lakini ni lazima ieleweke wakati wa matibabu ya joto vitu vingi muhimu (kwa mfano vitamini C, ambayo ni zaidi katika pilipili tamu kuliko lamon) imeharibiwa. Kwa hiyo, katika fomu muhimu sana, pilipili tamu ni kuhifadhiwa katika saladi, kwa njia, bila ladha, ladha ya matunda ya pilipili ni ya asili zaidi.
Maelekezo ya saladi na pilipili tamu yanajulikana kwa aina mbalimbali, kama matunda haya yanaunganishwa kikamilifu na ladha na bidhaa mbalimbali.
Saladi na pilipili tamu, jibini na nyanya
Viungo:
- pilipili tamu - pcs 2-4. (inategemea ukubwa);
- pilipili nyekundu ya moto - kuonja;
- vitunguu (inaweza kuwa nyekundu au saladi nyeupe) - 1 pc.;
- brynza (au mchanganyiko wa mchanga wa jibini kutoka kwa maziwa ya wanyama mbalimbali, kondoo, mbuzi, ng'ombe) - 200-300 g;
- nyanya zilizoiva - vipindi 2-4.;
- vitunguu - vitambaa 2-3;
- mboga safi (parsley, basil, coriander, kinu haihitajiki);
- mafuta yenye mboga ya mboga (mzeituni, mahindi, haradali au alizeti);
- divai siki asili.
Maandalizi
Bila shaka, matunda yote (isipokuwa vitunguu) yanapaswa kuosha na maji baridi na kukaushwa na nguo safi. Tunapunguza pilipili tamu na majani mafupi, vitunguu vilivyopigwa - pete za nusu, nyanya - kwa hakika, lakini sio mno. Brynza kukatwa katika cubes ndogo au (ikiwa ni kavu kutosha) kusugua grater kubwa. Futa kikamilifu wiki na vitunguu. Tunachanganya viungo vyote vilivyotengenezwa kwenye bakuli la saladi, mimina kujaza (mafuta + siki katika uwiano wa 3: 1), iliyohifadhiwa na pilipili ya moto. Koroga lettuke na uiruhusu dakika 10-20.
Badala ya kuvaa mafuta na siki, unaweza kutumia mtindi wa asili usiostahili (bora kuliko mafuta ya kati). Unaweza kutumika saladi hii kama sahani ya kujitegemea (ambayo ni muhimu sana kwa ajili ya kufunga na mboga za aina mbalimbali), kama vile sahani ya nyama au samaki.
Ikumbukwe kuwa kuongeza mizeituni kwenye saladi bila mashimo (giza au mwanga, yanaweza kukatwa kwenye vipande) itafanya ladha ya saladi hii kuvutia zaidi.
Ikiwa unataka saladi kugeuka kuwa yenye kuridhisha zaidi, unaweza kuongeza 200-250 g ya ham au nyama ya kuku ya kuchemsha (fillet). Kwa saladi kama hiyo ni vizuri kutumikia divai ya balkani ya meza (kwa mfano, Moldova au Kibulgaria) au matunda ya rakiyu.
Kadi ya kabichi na pilipili tamu na nyanya
Viungo:
- pilipili tamu - vipande 2-4;
- kabichi nyeupe au Beijing, au nyekundu;
- vitunguu - majukumu 1-2.
- Jibini safi ni tofauti;
- vitunguu - 1-2 karafuu;
- mafuta taabu ya mboga;
- siki ya kawaida au juisi ya limao.
Maandalizi
Tutaipunguza pilipili tamu katika majani mafupi, na vitunguu vilivyopigwa - pete za nusu. Kabichi iliyopikwa kwa kiasi kilichohitajika. Futa kikamilifu wiki na vitunguu. Kuchanganya viungo vyote vilivyotengenezwa kwenye bakuli la saladi, kujaza mavazi (mafuta + siki au maji ya limao katika uwiano wa 3: 1) na uchanganya. Katika saladi, unaweza pia ni pamoja na matango safi na mayai ya kuku iliyokatwa kwa kuchemsha. Saladi hii inaweza kutumika kama sahani tofauti ya mwanga au kwa sahani za nyama.