Nyama ya nguruwe hupuka katika mapishi ya sufuria ya kukata

Chops ni sahani maarufu sana, wao ni tayari kutoka aina mbalimbali za nyama (veal, kuku , Uturuki, sungura), ikiwa ni pamoja na kutoka offal, kwa mfano, chops ini, uyoga (mara nyingi kutoka samaki) na samaki ni maarufu. Hata hivyo, chops maarufu zaidi - nguruwe, kaanga katika sufuria ya kukata, inaonekana, kichocheo ni trite ni rahisi: kuwapiga nyama na kaanga. Lakini kama kila kitu kilikuwa rahisi, hakutakuwa na matoleo mengi tofauti ya sahani hii ya ajabu.

Jinsi ya kuchagua nyama kwenye chops?

Kwenye chops kawaida kuchukua tishu - misuli tishu kutoka nyuma ya mnyama nyuma, lakini ni nyama hii ambayo ina juisi kidogo, hivyo inakuwa kuwa ngumu na kavu kama si awali marinated. Unaweza kupika chops ladha sana kutoka shingo - nyama iko pale na mishipa ya mafuta, hivyo bidhaa ya mwisho itafungua kwa upole zaidi. Hata hivyo, chops zinaweza kupikwa hata kutoka kwenye nyama iliyopikwa ("wavivu" au "uongo" kidogo) - hii mara nyingi huitwa sahani hii).

Usichukue nyama ya nguruwe vijana sana - hutoa maziwa bila unpleasantly na inahitaji maandalizi ya awali. Nyama haipaswi kuwa giza, na mafuta ya manjano - hii inamaanisha kuwa mnyama amekwisha kuishi hadi umri mzima. Kwa ujumla, harufu ya uangalifu: harufu lazima iwe nyama safi, bila vivuli na tani zisizofurahia. Wakati nyama ikichaguliwa, ni muhimu kuamua jinsi ya kupika chops ya nyama ya nguruwe: kaanga kwenye sufuria ya kukataa kama vile au kwa kupiga, kupika kwenye grill au kuoka katika tanuri.

Nyama za nyama ya nyama ya nguruwe katika sufuria ya kukata

Viungo:

• bia ya mwanga bila vihifadhi - 0,3 l;
• nguruwe (shingo au scapula) - kilo 1;
• chumvi - karibu 1,5 st. vijiko bila slide;
• pili pilipili - kulawa;
• mchanganyiko wa viungo kavu - kijiko 1;
• unga - tbsp 5-6. vijiko bila slide;
• mafuta ya nguruwe au kuku - 4 tbsp. vijiko.

Maandalizi

Kuosha nyama ya nguruwe, kavu na taulo za karatasi, kukatwa kwenye kisu kisu (lazima katika nyuzi) katika vipimo vya sentimita - tena. Kupigwa kidogo kwa kila safu ya kusababisha kwa makali ya kijiko kikubwa au upande usiofaa wa kisu na, podsalivaya, kuweka kwenye bakuli la enamel. Kunyunyiza na pilipili na msimu wa kulawa (yote inategemea mapendekezo ya kibinafsi), chagua bia na uondoke kwa saa 5-6, au bora - usiku. Kisha suuza nyama yetu ya nguruwe, kavu kidogo na kwa makini, kutoka pande zote tunapiga kwenye unga. Fry chops juu ya joto kati ya mafuta iliyoyeyuka chini ya kifuniko kwa dakika 3-4 kila upande.

Ni ladha kupata chops nyama ya nguruwe na jibini, sisi pia kupika yao katika sufuria kukata.

Nguruwe ya nguruwe katika Kifaransa

Viungo:

• nguruwe ya nguruwe si greasy - kilo 1;
• jibini "Edam" - 150 g;
• mafuta ya nguruwe yaliyeyuka - 2 tbsp. vijiko;
• Nyanya zilizoenea - vipande 4-5;
• chumvi - kidogo zaidi ya kijiko 1;
• pilipili nyeusi safi ya ardhi - kwa ladha.

Maandalizi

Shingo ya nguruwe hukatwa kwa makini na safu za mizigo na unene wa juu ya kidole, kuosha na kukaushwa na tishu au kitambaa. Tunaweka vipande kwenye bodi ya kukata na kupiga, chumvi na pilipili. Tunashusha mafuta, tunapunguza chini vipande vya nyama ndani yake na kaanga upande mmoja kwa dakika moja juu ya moto mkali ili kuangaza vizuri, kisha kugeuka juu, kuifunika kwa kifuniko na kuondoka kwa dakika 3 kwenye joto kati. Wakati huo huo, mgodi, futa nyanya kavu, ukawape na pete nyingi, na cheese amazikwe na sahani, sio nyembamba sana, au tukuzike kwenye grater. Kwa nyama kuweka kipande cha nyanya, juu - jibini, na kuondoka kwa dakika nyingine juu ya jiko. Kutumikia na wiki.

Kwa kweli, mama yeyote anayejua jinsi ya kupika vikombe vya nyama ya nguruwe katika sufuria iliyochukizwa. Hapa ni muhimu kukumbuka: mafuta yenye nyama, ni lazima iwe rahisi zaidi. Kwa shingo - unga + maji kaboni, kwa nyama ya nyama au nyama ya maziwa ya unga. Uzito wa batter hutegemea mapendekezo yako na nini safu ya unga unataka kupata juu ya kukata.