Mkate kutoka kwenye unga wa kusaga

Ikiwa unataka kupika mkate bora kutoka kwa unga wa unga na mkono wako mwenyewe, kisha uteuzi wa maelekezo kutoka kwenye nyenzo hii utakuhudumia vizuri.

Mkate kutoka kwa jumla bila yachu

Ikiwa unapenda kuoka bila chachu , basi mbadala "kuinua" kwa mkate inaweza kuwa chachu. Mapishi ya mkate juu ya chachu huchukuliwa kuwa moja ya kale sana na matumizi yao yamejaribiwa kwa karne nyingi.

Viungo:

• mkate sourdough - 380 g;
• unga wa ngano (daraja la kwanza) - 115 g;
• unga, Rye coarse grind - 540 g;
• maji maji 430 ml;
• chumvi - vijiko 2.

Maandalizi

1. Kwanza, unahitaji kuamsha mwanzo kwa kuandaa kijiko. Kwa kufanya hivyo, kwa ferment ya asili unahitaji kuongeza nusu ya maji ya joto, nusu ya ngano ya ngano na unga kidogo wa unga wa pili wa pili wa unga ili kuleta kijiko kwa mchanganyiko wa cream ya sour.
2. Mchanganyiko inapaswa kushoto katika joto kwa masaa 5-6.
3. Wakati oparus inapovua, maji iliyobaki hutiwa ndani yake, kuongezea awali, na pia kuongeza unga wa biri.
4. Baada ya kulagiza unga, huwekwa kwenye fomu ya kuoka mkate, tena kufunikwa na kutumwa kwa joto kwa masaa kadhaa.
5. Bunduki huoka kwa digrii 200, kuweka katika jirani na fomu ya chombo chochote cha maji. Baada ya dakika 10 za kwanza, joto limepunguzwa hadi 180 na mkate wa rangi nyeusi kutoka unga wote wa ngano kwa zaidi ya dakika 40.

Chakula cha Nyeupe kilichofanywa kutoka kwa unga wote wa mapishi

Tangu wholemeal yenyewe ina nyuzi nyingi ili kuzalisha mkate wenye kuchukiza kwa kupasuka kwa kawaida, kwa kawaida ni unga mchanganyiko unaohusishwa na unga zaidi wa daraja la kwanza. Katika kesi hiyo, unapata mikate yenye rangi nyeupe, ambayo imefanya manufaa ya fiber.

Viungo:

• unga wa kwanza wa ngano - 245 g;
• unga-nafaka nzima - 190 g;
• chachu kavu - 10 g;
• maji - 245 ml;
• bia - 95ml;
• mchanganyiko wa mbegu - 45 g;
• yai - 1 pc.

Maandalizi

1. Punguza maji kidogo.
2. Kuleta bia kwa joto la kawaida.
3. Mimina maji katika mchanganyiko wa unga na kuweka kwenye chachu. Kisha kutuma viungo vya kavu vilivyobaki, isipokuwa kwa mbegu.
4. Kwa uangalifu, angalau dakika 10, piga unga na uache kwa joto la saa nane (unaweza kupanua muda wa kuthibitisha hadi nusu ya siku).
5. Ilifikia unga, fanya ndani ya mkate, mafuta na yai iliyopigwa na kunyunyiza mbegu. Acha saa kadhaa kwa njia ya pili.
6. Bika mkate kwenye digrii 180 kwa muda wa dakika 40-50.