Lobio katika Kijojiajia imeandaliwa kutoka kwa maharagwe na kuongeza ya wiki na viungo vingine, kulingana na mapishi maalum. Kuna chaguzi nyingi kwa sahani hii, leo tutazingatia tu baadhi yao.
Mapitio ya lobio ya kawaida ya maharagwe nyekundu katika Kijojiajia
Viungo:
- maharagwe nyekundu - 475 g;
- karoti - 210 g;
- vitunguu (kama inahitajika) - 100 g;
- mafuta ya mboga iliyosafishwa - 40 ml;
- Nyanya ya nyanya - 70 g;
- Coriander safi ya kijani - rundo 1 au ladha;
- parsley safi - rundo 1 au ladha;
- vidogo vilivyotengenezea - kikundi 1 au ladha;
- majani ya basil safi - 0.5 tuft au ladha;
- kamba - kulahia;
- adzhika - kulahia;
- pilipili nyeusi - kulawa;
- vitunguu - meno 2-3 au ladha;
- chumvi.
Maandalizi
Hivyo, maharagwe kavu huosha vizuri, hutiwa maji baridi na kuondoka angalau masaa saba kwa uvimbe. Kumbuka kuwa maharagwe yanapoongezeka kwa kiasi na kunyonya maji, basi mimina kwenye maharagwe yenye margin.
Tunachomba maji ya zamani kutoka kwenye maharagwe ya kuvimba, suuza nafaka vizuri, uziweke kwenye pua ya pua, uimimishe katika maji ya kusafishwa, kwa hivyo inafunika tu yaliyomo, na kuiweka kwenye moto. Tunatoa chemsha, kupunguza kiwango cha moto kwa kiwango cha chini, funika chombo na kifuniko na uendelee maharagwe hadi laini. Kwa wastani, hii itachukua masaa moja na nusu. Dakika tano kabla ya mwisho wa mchakato wa kupikia, maharagwe yanaongezwa ili kuonja.
Sasa tuna safi karoti zilizosafisha, ikiwa ni taka, vitunguu na kupitisha mboga katika sufuria ya kukata au sufuria hadi laini. Sasa fanya nusu ya jumla ya maharagwe yote ya kuchemsha kwenye sufuria. Wengine wa beanbag hupigwa na tolstalk na pia kuweka sehemu zote. Tunamwaga katika sehemu ndogo ya mchuzi, ambapo mboga zilipikwa, pia tunaongeza nyanya ya nyanya, kijiko kidogo, chumvi na pilipili na tuachie kuimarisha kwa joto kidogo kwa dakika thelathini.
Kwa kumalizia, tunaongeza vidole kabla ya kuosha na vyema iliyokatwa ya cilantro, parsley, bizari na basil, vitunguu vilivyochapwa na kung'olewa, azohika, pilipili ya chini, ikiwa ni lazima chumvi kidogo zaidi, vikichanganywa, tunaendelea kwa dakika nyingine tano, na kuondokana na joto.
Tunatoa lobio kwa brew kwa dakika kumi na tano na inaweza kutumika.
Recipe lobio kutoka maharagwe ya kijani katika mtindo wa Kijojia
Viungo:
- maharage ya kamba ya kijani - 500 g;
- mayai ya kuku - vipande 4;
- kijani vitunguu - 100 g;
- siagi - 75 g;
- jua safi ya cilantro - kulawa;
- mboga safi ya parsley - kulahia;
- majani ya basil safi - 20 g au ladha;
- pilipili nyeusi - kulawa;
- chumvi.
Maandalizi
Safisha kabisa maharagwe na vitunguu vya kijani na uache maji. Sasa kata pods ya maharage katika vipande kuhusu sentimita mbili kwa ukubwa, na ukate vitunguu vya kijani na kuongeza kila kitu kwenye chombo tofauti. Msimuze mchanganyiko wa kijani na chumvi, pilipili nyeusi na uchanganya.
Katika sufuria ya kukausha na chini ya chini au kwenye sufuria tunatupa siagi, kutupa maharagwe na vitunguu na rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya samawi na rangi ya kahawia. Ongeza kwenye sufuria ya kukausha hapo awali, nikanawa, kavu ya coriander ya kijani, parsley na basil, funika chombo na kifuniko na kuiweka chini ya kifuniko chini ya joto mpaka maharagwe tayari.
Katika bakuli tofauti, kupiga mayai na chumvi na pilipili chini hadi laini na kumwaga ndani ya sufuria na maharagwe na wiki. Katika molekuli ya yai, unaweza pia kuongeza viungo na manukato kwa ladha yako. Fanya sahani kwa uangalifu ili mayai yamekamatwa vizuri, kuondolewa kwenye moto na inaweza kutumika, kupamba na matawi ya wiki safi.