Kinywaji cha kawaida cha laini, kilichomwa kiu katika siku za moto nchini Urusi, haipotei umaarufu wake kwa miongo kadhaa. Uzalishaji wa kvass kwa muda mrefu umekuwa kwenye ukanda wa conveyor, lakini hakuna suala la kulinganisha kinywaji kilichochonwa na kilichopambwa - mwisho hufanikiwa. Ndiyo maana mapishi tuliamua kutoa ushauri juu ya jinsi ya kufanya kvass ya kibinafsi.
Rye kvass nyumbani
Viungo:
- maji - 9,5 l;
- mkate wa mkate - vipande 9-10;
- wachache wa zabibu;
- sukari - 910 g;
- kavu kavu - 13 g.
Maandalizi
Jaza sufuria na maji na uileta kwa chemsha. Wakati maji yanayochemesha, weka vipande vya mkate wa mkate katika kahawa au kaanga kwenye sufuria kavu. Kamba juu ya vipande lazima giza, giza itachukua - giza kvass itageuka kama matokeo. Weka maji katika maji ya moto na wachache wa zabibu, funika kila kitu kwa kifuniko na uende usiku.
Siku inayofuata kuondoa vipande vya mkate wa kuvimba, sukari iliyochanganywa na chachu na kumwaga viungo katika sufuria na maji. Funika sufuria na filamu ya chakula na uondoke kwa masaa mengine 6 kwa joto la kawaida, na kuchochea mara kwa mara. Kvass iliyochafuliwa hupitia chujio cha rangi na chupa. Maandalizi ya kvass ya ndani ya mkate hukamilika, inabakia tu kuifanya kabla ya matumizi.
Kunywa kvass nyumbani
Jina la kinywaji hiki linazungumza yenyewe: tofauti na jamaa zake zisizo za pombe, hop kvass inaweza kuwa chini ya pombe na nguvu kabisa, kwa nguvu zake, sawa na mvinyo.
Viungo:
- maji - lita 4;
- mkate stale - 390 g;
- sukari - 95 g;
- hops - 1 tbsp. kijiko;
- sukari granulated - 410 g + 170 g;
- kavu kavu - 12 g.
Maandalizi
Jaza vipande vya mkate na maji ya moto vikichanganywa na gramu 100 za sukari. Funika sufuria na pamba ya kvass na uacha msingi wa kunywa kuondoka kwenye joto la kawaida siku kadhaa. Baadaye, suluhisho huchujwa na kuchemshwa, imechanganywa na hop na kuendelea kupika, pamoja na joto la chini, karibu nusu saa. Tena, shida kinywaji, kuongeza caramel kupikwa kutoka kwenye gramu iliyobaki 310 ya sukari, baridi ufumbuzi hadi joto na kuchanganya na chachu. Acha kvass kwa masaa 36 kwa joto la kawaida, chujio, ongeza sukari iliyobaki na uhifadhi joto. Mwishoni mwa wakati, kinywaji hupozwa na kujaribiwa.
Beet ya kibinafsi ya kondoo bila chachu
Viungo:
- beet - 410 g;
- Maziwa ya maji au maji kutoka sauerkraut - 60 ml;
- chumvi - 3 g.
Maandalizi
Baada ya kuosha na kusafisha beet, kata ndani ya cubes ndogo na kuiweka chini ya jar lita mbili. Jaza beet na whey ya maziwa au suluhisho la kushoto la kabichi, kisha uiminaji chumvi na ujaze tank na maji safi hadi juu. Funika miriba kwa chachi na kuondoka kwa joto la kawaida kwa siku 2. Sukari si lazima kuongeza, kwa sababu katika beet na hivyo ni ya kutosha. Mwishoni mwa wakati, chujio huchujwa na kuachwa ili kupumua kwenye jokofu kabla ya kutumia.
Honey kvass na matunda nyumbani
Viungo:
- mchanganyiko wa matunda yoyote ya favorite - 340 g;
- asali - 65 g;
- tangawizi iliyokatwa - kipande cha urefu wa 2.5 cm.
Maandalizi
Matunda na / au matunda yaliyochaguliwa hukatwa kwenye cubes ndogo na kuweka kwenye jar. Halafu, tunaweka asali kwa tangawizi iliyokatwa na kujaza chupa kwa maji karibu hadi juu, usichele juu ya cm 2. Tunaimarisha mito na kuacha yaliyomo yao kutembea kwa joto la kawaida kwa siku 2-3. Wakati wa fermentation mara mbili kwa siku, kutikisa mitungi kwa yaliyomo yao ili utamaduni wa bakteria ugawanywe katika unene wa kioevu. Wakati kvass inapata ladha inayotaka, na matunda yanaonekana kama kuchemsha, kvass inaweza kuchujwa na kushoto kwenye jokofu hadi wiki.