Keki yenye jina la kutisha "Smile ya Negro" kwa kweli ni biskuti rahisi ya chokoleti na interlayer ya meringue nyeupe. Wakati mwingine dessert kama hiyo hukatwa na cream ya berry pink au cream ya cranberry, imemimina juu ya chocheche ya chokoleti, iliyopambwa na makombo na cream. Jinsi ya kuandaa keki "Smile ya Negro", tutajadili zaidi.
Keki "Smile ya Negro"
Viungo:
Kwa biskuti:
- Chocolate nyeusi - 90 g;
- kaka ya poda 25 g;
- cream 15% - 120 ml;
- mayai (viini tu) - pcs 3;
- soda ya kuoka - 1/2 tsp;
- sukari - 90 g;
- unga - 180 g;
- mafuta ya chini ya sour cream - 190 g;
- poda ya kupikia kwa kuoka - 1 1/2 tsp.
Kwa berry cream:
- cranberries safi (au berries nyingine) - 140 g;
- siagi - 235 g;
- sukari ya unga - 320 g.
Kwa meringues:
- mayai (protini tu) - pcs 3;
- sukari.
Kwa glaze:
- cream - 65 ml;
- sukari ya unga - 70 g;
- poda ya kakao - 10 g;
- Chokoleti iliyoyeyushwa - 55 g.
Maandalizi
Kuandaa mikate, kuyeyuka chokoleti katika maziwa, baridi mchanganyiko wa maziwa na uunganishe tofauti viungo vya kavu na vivuli. Changanya mchanganyiko mawili kwa pamoja hadi unga wa kutosha unapatikana. Tunagawanya unga katika nusu na kuimina kwenye molds. Dakika 15 katika 185 ° C na biskuti iko tayari.
Tunapima wazungu wa yai na kuchanganya na sukari sawa kwa uzito. Kuwapiga hadi kuundwa kwa kilele kilicho imara na kuweka fomu iliyofunikwa kwa ngozi. Beze ni tayari saa 80 ° C kwa saa.
Vitunguu vya cream vinavyotengenezwa katika puree. Kuchanganya mafuta laini na unga, whisk na kuchanganya na safi ya berry.
Kueneza nusu cream juu ya keki moja, kuweka meringue juu, cream iliyobaki na keki ya pili. Funika keki na glaze kutoka mchanganyiko wa maziwa, kakao, sukari na chokoleti iliyoyeyuka.
Keki "Smile ya Negro" - mapishi
Toleo la mwanga wa keki iliyoelezwa hapo juu ni keki "Smile ya Negro".
Viungo:
Kwa pai:
- mayai ya kuku - pcs 6;
- unga - 180 g;
- mafuta ya mboga - 95 ml;
- kefir - 200ml;
- soda - 3 g;
- poda ya kakao - 55 g;
- sukari 320 g.
Kwa glaze:
- mafuta au majarini - 95 g;
- sukari - 80 g;
- kakao - 40 g;
- maziwa - 50 ml.
Maandalizi
Wazungu wa yai hupigwa na mtindi, siagi na sukari (nusu ya kiasi kilichopewa). Toka kuunganisha viungo vya kavu. Changanya viungo vya kavu na vya mvua, na usambaze unga uliofanywa kwa fomu na uoka kwa muda wa dakika 40 katika 180 ° C. Nusu ya pili ya sukari ni kupigwa na wazungu wa yai katika meringue kali, kuenea juu ya keki ya kumaliza na tena kuweka katika tanuri kwa dakika 7.
Changanya viungo vya glaze kwenye pua ya pua, kuleta kwa chemsha, baridi na kuifunika kwa pie yetu.