Julien - sahani awali Kirusi, licha ya jina lake la Kifaransa. Ukweli ni kwamba hakuna mtu anayejua juu ya mapishi ya julienne kwa sababu moja rahisi - sio sahani, lakini neno katika kupikia, ambalo linamaanisha njia ya kukata mboga. Lakini kwa nini kuacha katika tafsiri ya majina, kama unaweza tu kufurahia sahani hii ya kushangaza na mbalimbali kwa kuandaa kulingana na teknolojia ilivyoelezwa hapa chini.
Mapishi ya JUljen na uyoga na jibini kwenye sufuria ya kukata
Julien katika fomu yake ya classic ni mchanganyiko wa mchuzi nyeupe ya maziwa bechamel na uyoga wowote, unaweza pia kuchanganya ladha ya sahani hii, kuweka kwenye mchuzi na sehemu ya jibini yako favorite.
Viungo:
- champignons - 340 g;
- maziwa - 340 ml;
- unga - 25 g;
- jibini - 135 g;
- vitunguu - 115 g;
- vitunguu - meno 2.
Maandalizi
Preheat vijiko viwili vya mafuta yoyote unayopatikana. Fry unga kutumia mafuta hii mpaka inakuwa kivuli kizuri. Tofauti vipande vya kaanga vya vitunguu, na wakati wao hugeuka rangi nyekundu, ongeza vipande vya majini. Kusubiri mpaka unyevu mwingi unatoka kwenye uyoga, kisha uhamishe sufuria ya kukata kwa unga na kuchanganya. Ongeza meno ya vitunguu iliyokatwa, na baada ya nusu dakika kumwaga katika maziwa. Mimina kioevu kwa sehemu ili kuepuka kuundwa kwa uvimbe. Wakati maziwa yote yametiwa, jaribu kuchemsha na kuenea kwa mchuzi, kisha uinyunyiza jibini juu yake. Wakati vipande vya jibini hutengana - tayari. Unaweza kutumika sahani aidha au kuzaa kichocheo kwa kufanya juli katika tartlets.
Julienne katika viazi - mapishi katika tanuri
Unaweza kuenea julien si tu juu ya toasts au vitambaa. Safu, inayoonekana kama vitafunio vidogo, inaweza kuwa sahani yako kuu ikiwa unaijaza na viazi.
Viungo:
- mazao ya viazi (kubwa) - 4 pcs.;
- champignons - 230 g;
- cream cream - 115 ml;
- tawi la thyme;
- vitunguu - 85 g;
- cream - 45 ml;
- mozzarella - 115 g.
Maandalizi
Mazao ya viazi hupika mpaka hupunguza, halafu kugawanya kila moja ya mizizi katika nusu na upole kuondoa 2/3 ya msingi wa wanga, na kuacha kiasi kidogo cha peel sawa, na hivyo kuunda "mashua". Vipunguzi vya viazi hupikwa na cream, bila kusahau msimu. Kisha, usambaze kila kitu katika "boti" na uchukue julienne. Panga roast ya vitunguu na uyoga, uongeze na thyme, na baada ya nusu dakika, weka cream ya sour na kumwaga juu ya kioo cha maji. Kutoa uyoga kuingia kwenye mchuzi wa cream hadi mwisho uene, kisha usambaze julienne katika nusu ya viazi, kuweka cheese juu na kutuma kila kitu kwenye tanuri.
Mapishi ya julienne katika sufuria
Watu wengi wanapenda kupika julien mara mbili, kwanza juu ya jiko, na kisha, kuoka katika mabaki, sufuria au chupa za nazi, kuoka katika tanuri, kunyunyiza na jibini. Katika kesi ya mwisho, unaweza kufikia kuonekana kwa ukubwa unaovutia wa rangi ya dhahabu.
Viungo:
- champignons - 270 g;
- uyoga nyeupe (kavu) - 25 g;
- vitunguu - 115 g;
- cream - 245ml;
- unga - 10 g;
- jibini - 85 g;
- wachache wa parsley ya kijani.
Maandalizi
Pre-soak uyoga nyeupe, kisha kukata na kaanga yao pamoja na champignons na vitunguu. Wakati zazharka iko tayari, inaweza kufutwa na kiasi kidogo cha unga, na kisha, chagua cream. Wakati cream inaanza kuchemsha na kukuza, unaweza kuondoa bakuli kutoka kwenye moto na kuiweka kwenye sufuria. Zaidi ya hayo, juu ya bakuli huchafuliwa na jibini na kuacha yote chini ya grill mpaka ukubwa wa jibini hupunjwa.
Unaweza pia kuandaa kichocheo cha julienne katika buns, tu kurudia maandalizi katika sufuria, kisha kuweka sahani tayari juu ya buns ndogo, baada ya hapo awali kuchukuliwa zaidi ya crumb.