Kama vile borsch na pies, pelmeni ni mwakilishi wa kawaida wa vyakula vya jadi vya Slavic. Kimsingi wao hufanywa kutoka badala ya mwinuko, lakini hupunguka unga wa unga, kukuzwa na kunyunyiza kutoka nyama ya nyama, kuku au hata mchezo (yote inategemea kanda). Ukubwa, kama vile sahani inayotumiwa, inaweza pia kutofautiana sana. Hapa chini tutajaribu kujua jinsi ya kupika dumplings nyumbani kwa kutumia teknolojia mbalimbali.
Jinsi ya kufanya dumplings ladha nyumbani?
Hebu tuanze na mapishi ya kawaida na minimalistic ya pelmeni ya ukubwa wa kati yaliyojaa nyama ya nyama (nguruwe + nyama). Kuwahudumia kwa kiasi kidogo cha mchuzi , wingi wa pilipili ya ardhi na sour cream.
Viungo:
- nyama iliyopangwa - 840 g;
- vitunguu - 110 g;
- unga - 480 g;
- maji ya barafu - 240 ml;
- mafuta ya mboga - 45 ml.
Maandalizi
Kama ilivyoahidiwa, tengeneza unga wa kula, pamoja na kujaza yenyewe, kutoka kwa kiwango cha chini cha viungo. Kwanza, unganisha unga na chumvi nzuri, kisha uimimishe maji ya iced. Kukusanya unga pamoja na kupiga magoti hadi misa kali imepatikana. Anza hatua kwa hatua kuendesha mafuta ya mboga ya unga. Shukrani kwa mafuta, unga itakuwa wazi zaidi elastic na rahisi kufanya kazi na. Ili kuendelea kuwezesha kuunganisha na ukingo, uondoke ili kupumzika kwa nusu saa, umefunikwa na kitambaa cha mvua.
Kuchanganya nyama iliyochongwa na chumvi yenye ukarimu na pilipili safi, kuongeza kitunguu kilichokatwa.
Panda unga na uikate kwenye miduara ya ukubwa unaotaka. Katikati ya kila kuweka sehemu ya nyama ya kujaza na kunyoosha kando. Ikiwa hujui jinsi ya kupika haraka dumplings nyumbani, kisha utumie fomu maalum ya kutengeneza dumplings. Tuma dumplings kwa kuchemsha maji ya moto hadi kupanda.
Dumplings pia inaweza kuwa waliohifadhiwa kwa ajili ya matumizi ya baadaye, kabla ya kufungia kikamilifu kwenye bodi au tray ya kuoka, na kisha kumwaga ndani ya vifurushi.
Jinsi ya kupika dumplings za Siberia nyumbani?
Kutoka kwa dumplings nyingine za Siberia hutofautiana katika ukubwa wao na muundo wa kujaza. Nyama iliyochelewa kutoka nyama ya nguruwe ya kawaida na nyama ya nyama ya ng'ombe inaweza kuongezewa na elk au kubeba cub. Miongoni mwa mambo mengine, msingi wa mtihani kutoka unga wa ngano unaweza kumwaga Rye kidogo.
Viungo:
- nyama ya nyama (nguruwe, nguruwe) - 690 g;
- vitunguu - 90 g;
- Mchuzi wa nyama - 75ml;
- unga wa ngano - 290 g;
- unga wa unga - 35 g;
- maziwa whey - 185 ml.
Maandalizi
Kabla ya kupika pelmeni nyumbani, kuchanganya unga, kama inachukua muda kwa ushahidi. Kuchanganya aina zote mbili za unga na chumvi na umimina katika whey ya maziwa. Kune unga wa mwinuko, usiache ili upumishe kwa nusu saa, na ufikie kujaza rahisi. Kwa hakika, nyama ya kujazwa imekatwa kwa mkono na shoka, lakini ili kuharakisha mchakato, tumia nyama iliyochangwa. Baada ya kuandaa mchanganyiko wa nyama ya nyama ya nguruwe na nyama ya nyama ya nyama ya nyama, mchanga mchuzi wa nyama kwao na kuongeza vitunguu vilivyochaguliwa.
Alipumzika unga uliowekwa kwenye kitambaa na kukatwa katika sehemu ndogo, baada ya kila mmoja kutembea na kuweka katika sehemu ya kati ya kujaza. Piga mviringo pamoja, fungia dumplings, na kisha chemsha hadi unga uovu.
Ni ladha ya kupika dumplings nyumbani?
Viungo:
Kwa mtihani:
- kefir - 165ml;
- cream sour - 10 g;
- maji 460 ml;
- mayai - vipande 2;
- unga - 840 g.
Kwa kujaza:
- kuku - 780 g;
- mafuta ya mboga - 35ml;
- vitunguu - 130 g;
- vitunguu - meno 3;
- wachache wa parsley ya kijani.
Maandalizi
Kwa unga, kupiga mayai na sour cream na kefir. Mimina ndani ya maji, na kisha kuongeza kioevu kwa unga, kabla ya chumvi. Baada ya kumaliza unga wa kumaliza kwa makini, kuacha kulala chini wakati wa maandalizi ya kujaza.
Kwa kujaza, changanya kuku iliyokatwa na mimea na chumvi. Chop vitunguu, ihifadhi na kuongeza vitunguu. Baada ya nusu dakika, ongezeko moto kutoka kwenye joto na uchanganya na nyama ya ardhi.
Fomu maalum itasaidia kuharakisha mfano wa pelmeni nyumbani. Baada ya, kufungia na kuwasha.