Huenda kwa upungufu

Sorrel ni mgeni mara kwa mara katika vyakula vya Urusi na Mashariki mwa Ulaya kwa ujumla. Pamoja na mboga ya mimea hii rahisi, ambayo hutolewa kwa kiasi kikubwa katika masoko mengi katika nusu ya kwanza ya majira ya joto, supu, sahani na pastries zimeandaliwa. Ladha ya siki ya sungura ni kampuni bora kwa viungo vingi na tutazungumzia juu ya baadhi yao katika mapishi ya pirozhki na soreli zaidi.

Patties na recipe - mapishi

Asidi ya Oxalic ni rafiki bora kwa bidhaa za maziwa, hasa jibini na jibini la cottage, wanaweza kufanya duet bora ya ladha katika mfumo wa kujaza pie.

Viungo:

Kwa mtihani:

• maziwa - 240ml;
• chachu - 5 g;
• sukari granulated - 45 g;
• unga - 355 g;
• mayai - vipande 2;
• siagi - 10 g.

Kwa kujaza:

• siagi - 10 g;
• vitunguu - meno 3;
• pigo - 245 g;
• Jumba la Cottage - 175 g.

Maandalizi

Tengeneza maziwa ya joto na kuinyunyiza chachu. Baada ya dakika 5, chagua suluhisho cha chachu katika katikati ya "vizuri" kutoka kwenye unga, pia panua mayai kadhaa na kumwaga katika siagi iliyoyeyuka. Unga mchanganyiko unapaswa kushoto joto mpaka upungue kwa ukubwa.

Wakati unga unakua, ushughulikize kwa kuchanganya kwa pie, ambayo kwa siagi unayotaka unapaswa kuacha majani ya saruji na jino la vitunguu lililopitia vyombo vya habari. Mara majani ya oxalic yamefafanuliwa, uifanye baridi na uondoke. Kuchanganya pori na jibini la kisiwa na kwa chumvi kwa kujaza.

Kutenganisha vipande vya mtihani uliokaribia, vikwisha, vunja mitende na uweke nafasi ya kujaza oxalic katikati. Piga kando na ubadilishe patties kwenye tray ya kuoka, uwaache kwa dakika 20 kabla ya kuoka. Mikate ya kuoka lazima iwe katika digrii 190 kabla ya blanching (dakika 20-25).

Mikate iliyohifadhiwa na kauli

Katika mapishi yafuatayo, jibini la jumba litakuwa pia, lakini katika kesi hii ni msingi wa kujaza yasiyo ya oxalic, na mtihani yenyewe.

Viungo:

Kwa mtihani:

• jogoo jibini - 380 g;
• unga - 320 g;
• soda - 1/2 kijiko;
• cream sour - 45 ml;
• siagi - 15 g;
• sukari granulated - 35 g.

Kwa kujaza:

• pigo - 370 g;
• sukari granulated - 130 g.

Maandalizi

Ikiwa unapata cheese cottage chembe, kisha ugeuke kuwa kiunga na blender au kwa kupita kwa ungo. Kwa molekuli kusababisha, kuongeza cream sour, sukari, soda na siagi. Kuchanganya viungo vyote pamoja, panua unga ndani yao na kuikanda unga, lakini unga usiofaa. Gawanya unga ndani ya sehemu na uwapige kila mmoja kwa kifanja cha mkono wako.

Fanya kipande kilicho safi na chagua sukari. Kuweka sehemu ya kujaza oxalic katikati ya unga, kunyoosha kando na kaanga patties kwenye mafuta ya mboga ya moto hadi kugeuka kahawia.

Pirozhki na sore ya pastry

Sorrel katika mchuzi sio mara kwa mara hutumiwa kwenye sahani za nyama, lakini kwa nini usiifanye kuwa sehemu ya kujifungia kwa unga wa puff ulioingizwa na mwana-kondoo?

Viungo:

• vitunguu - 165 g;
• Kuweka kwa kondoo - 430 g;
• vitunguu - meno 2;
• cumin, coriander - kijiko 1;
• pigo - 110 g;
• wachache wa karanga za pine;
• brynza - 85 g;
• siagi - 35 g;
• karatasi ya puff pastry.

Maandalizi

Weka bakuli iliyopangwa tayari ili kufutwa, na kuchukua maandalizi ya kujaza mwenyewe. Kwa ajili ya kujaza, kwanza kabisa, salama semicircles ya vitunguu katika siagi, kuongeza vitunguu, kusubiri mpaka lishe ya harufu, na kisha kumwaga manukato na kuongeza mince. Kutoa nguruwe ya mutton kwa kahawia na kuweka salili iliyokatwa. Wakati mwisho unafungua, baridi hujaza nyama na kuchanganya na karanga na jibini.

Ondoa unga ndani ya mraba, fanya nyama ya kujaza katikati na piga minyororo ili pembe tatu itatoke. Bake mikate na sorrel katika tanuri kwa digrii 200 kwa dakika 12-15.