Haddock, kama samaki wote wa cod, ni chini ya maudhui ya mafuta na ya juu katika protini. Inaweza kusema kuwa samaki kubwa ya Atlantiki hupata mwisho wa jamaa zake zote isipokuwa kwa pollock. Pia kutoka kwenye samaki hii ya gharama nafuu na ya kawaida unaweza kupika idadi kubwa ya sahani tofauti, ambayo baadhi yetu tutasema juu ya makala hii.
Recipe ya haddock katika kupiga
Kutoka kwa haddock, kichocheo ambacho tutazingatia hapo chini, ni sehemu kuu ya chakula cha haraka cha chakula cha Uingereza "samaki & chips", ambazo ni kaanga katika samaki ya kina-fried na fries za Kifaransa .
Viungo:
- pilipili nyeusi - 1/2 tsp;
- kavu parsley - pinch;
- chumvi - pinch;
- chini ya pilipili - pinch;
- unga wa kujitolea - 200 g;
- bia ya mwanga - 200 g;
- Kifuniko cha haddock - pcs 4;
- mafuta ya mboga - kwa kukata.
Maandalizi
Kuandaa kifuniko cha haddock katika batter ni rahisi, lakini kwanza unahitaji kupika mwenyewe. Changanya unga uliogeuka unaojitokeza na chumvi, pilipili nyeusi na pilipili, na pia na parsley iliyo kavu. Punguza unga na bia ya mwanga hadi ufikie unga mwembamba, kama kafu.
Tayari, yaani, kununuliwa kutoka kwenye mifupa na kukaushwa na kitambaa cha taulo za karatasi, sisi hujiunga kwanza tu kwenye unga, na kisha tunaingia ndani ya batter. Poda ya ziada inaruhusiwa kukimbia, na kisha kaanga samaki kina-fried.
Kichocheo cha supu ya haddock
Viungo:
- kuvuta sigara - 450 g;
- jani la bay - kipande 1;
- mafuta - 2 tbsp. vijiko;
- siagi - 50 g;
- vitunguu - maandiko 2;
- shallots - vipande 2;
- celery - 3 sifa;
- nafaka - 140 g;
- vitunguu - 3 karafuu;
- viazi - 900 g;
- thyme safi - vijiko 2;
- maziwa - 600 ml;
- parsley safi ya kutumikia.
Maandalizi
Tunaweka samaki katika sufuria, kisha tumia maji 600 ya maji, kuweka majani ya bay na kuleta kioevu kwa chemsha. Baada ya kuchemsha, cheka dhahabu kwa muda wa dakika 2, ondoa sufuria kutoka kwa moto na uacha mchuzi kwa dakika 2. Tunatoa samaki na laurel, tengeneze haddock katika vipande na uirudie kwa mchuzi.
Katika sufuria ya kukata, tunashusha mafuta na siagi. Fry iliyokatwa vitunguu, aina zote za vitunguu, celery hadi laini. Nyama mboga mboga na thyme, chaga ladle ya mchuzi wa samaki na kitovu kwa dakika 10. Nusu ya mchuzi uliobaki hutumiwa kuchanganya viazi za kuchemsha. Changanya puree na supu na maziwa, fanya mchanganyiko juu ya moto na joto kwa dakika 3. Ongeza mboga ya mahindi, mahindi na kuinyunyiza supu na mimea safi.
Unaweza pia kurudia kichocheo cha haddock kwenye multivariate. Mimina vipande vya viazi na mboga iliyokaanga na supu, tembea "Soup" mode kwa saa, na kisha kupiga supu na blender, kuongeza mahindi na maziwa.
Vipandizi vya samaki kutoka kwenye fimbo za haddock
Viungo:
- vifuniko vya haddock - 750 g;
- viazi -2 pcs;;
- tangawizi iliyokatwa -1 tsp;
- vitunguu - 4 karafuu;
- vitunguu - 1 pc.;
- pilipili ya moto - kulahia;
- turmeric - 1/4 tsp.
- nafaka haradali - 1/4 tsp.
- mafuta ya mboga;
- wazungu wa yai - pcs 2;
- chumvi - kulahia.
Maandalizi
Katika sufuria ya kukata, sua vijiko viwili vya mafuta ya mboga na kaanga mbegu ya haradali juu yao,
Kifungu cha samaki kinachukuliwa kupitia grinder ya nyama, tunaongeza mboga na viazi vya kuchemsha na wazungu wa yai. Kutoka kwa samaki hunyunyiza sura ya kata na kuangaa katika mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu.
Ikiwa unataka kurudia kichocheo hiki cha haddock katika tanuri, kisha kuweka tray ya kuoka na cutlets kupikwa kwa dakika 20-25 katika nyuzi 190. Katikati ya kupikia kugeuka patties upande wa pili, hivyo kuwa browned sawasawa.