Samaki (karibu yoyote) inaweza kukaanga kwa njia mbili: mikate ya unga (na / au breadcrumbs) na kupigwa.
Claret ni unga wa kioevu wa msimamo mkali unaotokana na mayai kwa kuongeza unga wa nafaka, wakati mwingine maziwa (kefir, sour cream au maji tu), viungo vya kavu na chumvi. Vijiti ni mbadala nzuri ya kukataa kwenye mikate ya mkate na / au lezoni. Katika batter kupikwa-kaanga si samaki tu, lakini maharagwe nyama, croutons mkate, mboga mboga na bidhaa nyingine. Bidhaa yoyote kukaanga katika batter, ni kupatikana juicy kutokana na ukweli kwamba claret yenyewe ni kukaanga kwa kasi kuliko bidhaa kuu na ukubwa kama ni muhuri juisi ndani ya bakuli.
Recipe ya kupiga samaki kwa kukata samaki
Viungo:
- mayai ya kuku - vipande 2;
- maziwa - kuhusu tbsp 2-3. vijiko;
- unga wa ngano, nafaka ya juu-ya-nafaka (au mchanganyiko na oti, shayiri, nafaka) - karibu 1-2 st. vijiko;
- pilipili nyeusi;
- chumvi - 1 pin.
Maandalizi
Tumevunja mayai ndani ya bakuli, kuongeza maziwa, unga, viungo na chumvi. Kuwapiga kwa uma au whisk ili kuwa hakuna uvimbe. Udongo haipaswi kuwa mzito mno au, kinyume chake, pia kioevu.
Takriban njia ile ile inaonekana kama kichocheo cha samaki kale kwenye mtindi - badala ya maziwa tunatumia kefir ya kibinafsi ya mafuta ya kati au ya asili ya sour cream. Kefir (au cream cream) - kidogo zaidi, zabuni zaidi na ina ladha kidogo tabia.
Kupika samaki lush kwa samaki, tumia viungo vyote vya mapishi ya awali, tu kuongeza kiasi kidogo cha unga na maziwa au kefir na kuipiga na mchanganyiko kwa kasi nzuri.
Ili kuifanya bata ya samaki kuwa crispy, kuongeza kijiko 1 kwa viungo vya mapishi kuu. kijiko cha vodka na ladha ya neutral au gin, tequila, rum, brandy, cognac na kuongeza kidogo kiasi cha unga. Maziwa (au kefir, maji) ni bora kuwa icy.
Kwa njia, sour cream kawaida hugeuka crispy kidogo zaidi. Kwa cognac, gin na vinywaji vingine vikali vyenye pombe, na harufu na ladha, claret haitakuwa tu crisp, lakini pia hasa harufu nzuri. Na, bila shaka, kupata crisp, una fry katika sufuria yenye joto mkali.
Inawezekana pia kutayarisha bia ya samaki kwa ajili ya samaki - kwa lengo hili ni bora kutumia bia ya mwanga kati-nguvu na kueneza kwa wort ya asili ya angalau 11%. Pia ni muhimu kwamba bia haina ladha nzuri na haina vipengele vya shaka kama vile maltose molasses na sukari. Kwa bia sisi kuchukua nafasi ya maziwa (au maji, kefir, sour cream). Kwa njia, dessert ya bia, ukubwa mzuri na mchanganyiko na urahisi wa kupikia kwa sababu ya utajiri wa kinywaji na dioksidi kaboni.
Wengine watauliza kwa nini inawezekana kutumia bia na nguvu za pombe kwa pombe, badala ya divai. Jambo ni kwamba kuchochea katika kupiga vita ni kawaida zaidi kwa mila ya upishi ya watu wa kaskazini, wazungu wanapendelea lezones. Kwa njia, samaki katika batter ni sahani ya lishe bora na ya juu-kalori (kuliko, kwa mfano, katika Llezon, ambayo pia ni ya kawaida kwa mila ya chakula ya kaskazini).
Mapishi ya samaki kupika katika kupiga
Viungo:
- Vidokezo vya samaki yoyote (bila ngozi na mifupa), kama vile bahari, cod, pollock, hake, nk;
- (tazama hapo juu, chaguzi yoyote iliyopendekezwa);
- mafuta ya mboga, nyama ya nguruwe au nyama ya kuku au siagi iliyoyeyuka (asili, bila shaka);
- mimea safi ya kutumikia (parsley, coriander, basil, saladi).
Maandalizi
Samaki haipaswi kuwa mvua sana - hii inapaswa kuzingatiwa, kama hiyo, tutakauka kavu na kitani. Sisi kukata fillet samaki na chunks ya kati ukubwa, rahisi katika ukubwa wa kukata na kula. Joto mafuta au mafuta katika sufuria ya kukata. Piga (kabisa) vipande vya samaki katika kupigana na kaanga kutoka pande zote mbili hadi kivuli cha dhahabu ya ukonde. Kutumikia na mboga, viazi, maharage au mchele. Pia ni vizuri kutumikia saladi ya mboga mboga, unaweza kuwa na mchuzi mzuri, kwa mfano, vitunguu. Samaki kukaanga katika batter, unaweza kumtumikia mvinyo au nyeupe ya meza au nyeupe.