Ikiwa huna chachu wakati wote, na nyumba yako ni wafuasi wa bakery kubwa, basi ni wakati wa kujaribu kichocheo kipya cha mkate usio chachu usio na chachu na kukiba nyumbani. Aidha, ladha ya mkate huu ni isiyo ya kawaida, tofauti na rahisi, unaweza kusema hata zaidi ya spicy na lazima iwe dhahiri. Basi hebu tuanze mchakato wa kufanya kitambaa, kitamu cha ladha sana katika tanuri, na tutakuambia jinsi ya kufanya kila kitu nyumbani.
Kichocheo cha mikate isiyotiwa chachu kilichowekwa ndani ya tanuri wakati wa mwanzo
Viungo:
Kwa kuanzisha:
- maji ya moto ya kuchemsha - 370 ml;
- unga wa unga - 21 tbsp. kijiko;
Kwa mtihani:
- unga wa ngano (w / s) - 150 g;
- unga-nafaka nzima - 150 g;
- unga wa unga - 400 g;
- kioevu asali - 2 tbsp. vijiko;
- chumvi - vijiko 2;
- maji ya joto - 330 ml;
- sourdough - 6 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Ili kuandaa starter muhimu, kuchukua maji ya joto (100 ml) na kuchanganya kwenye tray kubwa, juu na vijiko 4 vya unga wa rye. Tunaifunika na kuipatia sumu katika mahali pana na joto kwa siku. Siku ya 2,3,4,5 ya mwanzo, tunapaswa kulisha vijiko 3 vya unga na 30 ml ya maji, kuchanganya na kuituma tena mahali ambapo imesimama. Wakati wa siku 6, tunachukua chachu na, baada ya kuchanganya, tunachukua vijiko 3 kutoka kwenye tray hii, ambayo tunaongeza vijiko 5 vya unga wa rye, mililita 70 ya maji ya moto ya moto na kuiacha kwa ajili ya mkate ujao. Wengine wa chachu hupunguzwa vizuri na maji na kutumwa kwenye jokofu kwa muda usiozidi siku 10.
Chachu iliyoandaliwa kwa mkate, tunasimama mahali ambapo alipotea kwa saa nyingine 6, na kisha kuongeza chumvi, asali ya maji, maji ya joto na kuchanganya kila kitu. Unga huchanganywa katika unga katika darasa: kwanza ya daraja la juu, kisha kuzalishwa nzima, na rye hutolewa mwisho. Chakula kilichochomwa huwekwa mara moja kwa fomu ya mafuta na kwa masaa 2 tunayopafaa. Kisha nyunyiza juu na maji na kuweka mkate kwa kuoka katika tanuri moto kwa nyuzi 180 kwa dakika 55-60.
Mapishi ya mkate usiotiwa chachu kwenye kefir katika tanuri
Viungo:
- unga wa ngano (w / c) - 330 g;
- mafuta ya kefir - 220ml;
- soda ya kuoka - 2/3 tsp.
- chumvi chumvi - 2/3 tsp.
- mafuta ya mboga - 1 tbsp. kijiko.
Maandalizi
Katika bakuli yenye mtindi wa joto huongeza kiasi kikubwa cha kuoka soda, chumvi ya jikoni na kijiko cha mafuta yoyote ya mboga. Koroa kila kitu na uanze hapa ili kuiga unga, ukichanganya kimsingi na kefir. Kisha, mikono hupungua kiasi kidogo cha mafuta na kuweka unga kwenye uso wa meza safi, na kuongeza kidogo ya unga, kuifuta. Kisha sisi husafirisha unga wetu wa ajabu kwa ajili ya mkate usiotiwa chachu baadaye kwa fomu iliyotayarishwa (greased na mafuta) na kuiweka katikati ya tanuri, ambayo ilikuwa ya joto hadi digrii 195 nusu saa kabla. Tunakula mkate tu dakika 40 tu.