Uturuki kupika katika tanuri - maelekezo

Uturuki nyama ni moja ya muhimu zaidi katika sehemu yake ya bidhaa, na kwa maandalizi sahihi pia ni ya ajabu sana. Tunatoa mapishi kwa ajili ya kupikia Uturuki katika tanuri, ambayo itasisitiza faida zote na kujificha mapungufu ya aina hii ya nyama, na pia kufurahia ladha bora ya sahani tayari.

Utiti wa Uturuki na mboga na uyoga - mapishi ya kupika katika tanuri

Viungo:

• kifua cha Uturuki (fillet) - 650 g;
• puna ya pua - 140 g;
• uyoga - 220 g;
• bulb moja kubwa;
• clove mbili au tatu za vitunguu;
• thyme kavu;
• mafuta ya mboga iliyosafishwa;
• mboga kavu yenye harufu nzuri;
• mchanganyiko safi wa pilipili;
• chumvi.

Maandalizi

Maandalizi ya kitanda cha Uturuki katika tanuri kwa mapishi hii huanza na maandalizi ya viungo vya kujaza. Uyoga huosha, kavu, kukatwa kwa sehemu na hupandwa kwenye sufuria ya kukausha na mafuta ya mboga kwa dakika tano. Kisha kuongeza vitunguu vilivyochapwa na kung'olewa, pete ya vitunguu iliyokatwa na thyme na kaanga pamoja kwa dakika nyingine hadi tano. Baada ya hayo, ongeza mchanga wa kavu, kabla ya kuosha na kuikata kwa nasibu, kaanga dakika nyingine na uacha wingi wa baridi kidogo. Kwa wakati huu sugua matiti ya Uturuki iliyochapwa na kavu na chumvi, mchanganyiko mzuri wa ardhi ya pilipili na mimea ya kavu yenye harufu nzuri na uifanye urefu wa muda mrefu kwa njia ya mfuko wa kina. Jaza kwa kupikwa kwa kupika kutoka kwenye uyoga na kupunulia na kuacha makali na skewer au meno.

Sisi hufunga kifua na kujaza kwenye karatasi ya karatasi na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka kwenye kiwango cha wastani cha joto hadi tanuri za nyuzi 195. Tunashika nyama chini ya utawala huu wa joto kwa saa moja, mara kwa mara kugeuza foil na kumwagilia kwa juisi iliyosababishwa. Dakika kumi na mbili kabla ya mwisho wa kupikia, hatimaye kufungua foil na basi nyama blanch. Unaweza kabla ya msimu kwa jibini iliyokatwa.

Maandalizi ya nyama ya mapaja ya Uturuki katika mapishi ya tanuri

Viungo:

• nyama ya uturuki - kilo 1.2;

Kwa marinade:

• mafuta ya mboga iliyosafishwa - 85 ml;
• siki ya balsamu au mchuzi wa soya - 25 au 65 ml kwa mtiririko huo;
• vitunguu vinne vya vitunguu;
• rosemary safi au kavu;
• panya mbili au tatu za paprika tamu ya ardhi;
• panya tatu au nne za mchanganyiko wa ardhi wa pilipili tano;
• mimea kavu yenye harufu ya ladha yako;
• chumvi.

Maandalizi

Kwa kamba ya Uturuki imegeuka zabuni na juicy, ni muhimu siku kabla ya kupikia mapendekezo ya kupika. Kwa hili, tunaosha nyama, kuifuta na kuipiga kwa undani juu ya eneo lote kwa kisu kisicho. Sasa mchanganyiko katika bakuli tofauti ya mafuta iliyosafishwa ya mboga, siki ya balsamu au mchuzi wa soya na itapunguza meno ya kusafishwa sawa ya vitunguu. Sisi pia kutupa marinade sindano ya rosemary safi au kavu, mchanganyiko wa ardhi ya pilipili tano, paprika tamu na mimea yenye kavu yenye harufu nzuri kwa ladha yako na kabisa kusugua mchanganyiko wa spicy ya mguu wa ndege. Sisi kuweka nyama katika enamel au glassware, kaza filamu ya chakula au kuifunika kwa kifuniko na kuiweka katika friji kwa siku.

Baada ya muda usiopotea, fanya nyama ya mkojo wa Uturuki iliyopigwa maridadi kwenye kipande kilichopigwa mara tatu na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka, kumwaga marinade iliyobaki na kuiweka vizuri. Sasa tuna tray ya kuoka na kifungu kwenye kiwango cha kati cha moto kwa kiwango cha juu cha tanuri. Baada ya dakika ishirini na tano, kupunguza utawala wa joto hadi digrii 180 na kupika hip kwa saa nyingine mbili. Dakika ishirini au thelathini kabla ya mchakato wa kupikia kukamilika, tunafunua karatasi hiyo na kuruhusu ndege kupata kahawia.