Parfait (sawa, Kifaransa kwa kweli inaweza kutafsiriwa kama "isiyofaa", "nzuri") - sasa ni maarufu dessert baridi, akimaanisha jikoni ya juu. Hata hivyo, parfait ni tayari kutoka nyama, ini, mboga mboga - kitu kama lavender pate au mousse inatoka, si confectionery parfas pia aliwahi chilled. Neno parfait linatumika Kifaransa tangu 1894. Awali, parfait ni sahani ya vyakula vya Kifaransa, lakini furaha hiyo pia inajulikana katika mila ya Viinishi ya upishi.
Parfait katika mtindo wa Amerika
Pia kuna tofauti za Marekani za maelekezo kwa ajili ya kuandaa parfait, moja ambayo inaitwa barafu-parfait, ice cream au cream kali iliyopigwa glasi na viungo vingine (kama jina linavyoonyesha). Kwa kawaida Marekani parfait ni dessert iliyofanywa kutoka kwa tabaka za cream iliyopigwa na waliohifadhiwa waliohifadhiwa au gelatinized na vidonge vingine kama vile karanga, mtindi, liqueurs, syrups na matunda safi au waliohifadhiwa au berries. Inapambwa na cream cream iliyopigwa kwa glafi. Tumia sahani hii kwenye glasi ya kioo kikubwa au kremanka ili tabaka zote zioneke.
Safi salama
Hivi karibuni, kichocheo cha usafi wa spicy, kinachowakilisha tabaka za viazi za hewa zilizopikwa na cream, mchuzi wa barbeque na kuoka, na kisha vipande vyema vya kung'olewa vya nyama ya nguruwe, ilipendekezwa. Pia maarufu ni parfait kutoka ini ya ndege (tayari juu ya shortcake kutoka unga mfupi). Mboga huandaa mboga za mboga (mboga ni mashed na kuchapwa, inayojaa hewa, hivyo kwamba wingi ni mkubwa, kisha huhifadhiwa).
Jinsi ya kupika parfait?
Partiit ya jibini imeandaliwa kutoka kwa cream iliyochujwa na iliyopigwa, ikiwa ni pamoja na protini au viini (sio mayai, yaani, tofauti - pamoja na protini au viini), sukari na vanilla, basi mchanganyiko huhifadhiwa katika aina maalum. Yafafanuzi pia inaweza kuwa na juisi, pombe (cognac au pombe), matunda na berries au matunda na berry puree. Kama ladha ya vidole hutumia vanilla, kahawa, kakao, chokoleti iliyokatwa (chocolate parfait - dessert sana ya kitamu).
Kwa hiyo, parfait, mapishi ni ya msingi, ili kusema msingi.
Viungo:
- vijiko kutoka mayai 2-3 ya kuku safi;
- Chumvi 1;
- kuhusu glasi ya sukari ya unga;
- 50 ml ya maji ya moto;
- 400 ml ya cream ya maziwa ya nene ya asili.
Maandalizi:
Vijiko vya mayai vya chumvi vinatafuta uwiano wa molekuli imara nyeupe. Wakati huo huo, kutokana na sukari na maji ya unga, tengeneza siki ya nene: joto maji, uongeze sukari kuwa unga na kuchochea, kupika hadi mchanganyiko. Siki inapaswa kupendeza kidogo, digrii hadi 70. Katika vijiko (bila kuacha kuwapiga) trickle nyembamba sana ya syrup ya moto. Sisi whisk mpaka misa kilichopozwa hadi digrii 15-20. Pata unene, unyevu, unyevu na unyevu. Cool cream kwa kilele cha kutosha. Tutaunganisha kila kitu, kuchanganya kwa uangalifu na spatula na kuhamisha kwenye fomu iliyoumbwa na filamu ya chakula. Parfait imepozwa kwenye friji kwa angalau masaa 4.
Kuhusu chaguo
Kupata chocolate parfait, wakati wa maandalizi ya sahani kuongeza kakao au chocolate melted katika umwagaji maji. Koa ni bora kuongeza, iliyochanganywa na sukari ya unga, na kuteketezwa