Picnic yenye mafanikio itakuwa tu na ladha kebi ya ladha ya ladha. Kwa hiyo, mratibu wa tukio hilo ni wajibu wa uteuzi wa nyama, pickling yake na maandalizi.
Kila mtu anajua kwamba nyama kwa ajili ya kupikia kebab shish lazima iwe safi kabisa, na kwa hali yoyote si ice cream. Lakini ni sehemu gani ya nyama ya nguruwe ya kuchagua, hivyo kwamba shangi kebab ikageuka kuwa laini, juisi na kitamu? Kuhusu hili na jinsi nyama ya kebab shish imefungwa kwa usahihi, tutasema chini.
Ni sehemu gani ya nguruwe ni bora kufanya kebab shish?
Mtaalam yeyote katika biashara ya shish kebab atajibu bila usahihi kwamba kwa ajili ya maandalizi ya shangi kebab nyama bora kutoka nguruwe ni shingo ya nguruwe. Ni kutoka kwao unaweza kupata maridadi yenye rangi ya maridadi, yenye juicy na laini iliyopikwa kwenye moto. Nyama kutoka sehemu hii ya nyama ya nguruwe ina idadi kadhaa ya mafuta, ambayo inachangia kupata matokeo mazuri. Aidha, nyuzi za nguruwe za shingoni zinakuwa zenye nyepesi na nyepesi zaidi kuliko zinavyosema kwenye scapula au nyuma.
Wakati mwingine hutokea kwamba haiwezekani kununua shingo ya nguruwe kwa kebab shish kwa sababu ya kutokuwepo kwa wakati ufaao wa kuuza. Nini cha kufanya katika kesi hii? Kweli kukataa kuondoka iliyopangwa juu ya asili? Au unaweza bado kununua kipande kingine cha nyama ya nguruwe na kupika nje ya kebab? Kwa kweli, pamoja na shingo ya nguruwe kwa shish kebab, unaweza kununua nyama kutoka kwa scapula. Pia huwa na tabaka za kutosha za mafuta. Lakini kinyume na collar, blade ya bega daima ni ngumu zaidi na inahitaji muda mrefu wa kupikia. Hii inaweza kusahihishwa na marinade yenye ukali, ambayo inapunguza vizuri nyuzi za nyama. Hizi ni mchanganyiko wa spicy kulingana na kefir, maji ya kaboni ya kaboni, ambayo inashauriwa kusafirisha nyama kwa siku. Kwa athari ya haraka, unaweza kutumia marinade kulingana na kiwi , nyama ambayo huongezwa kwa nyama kwa masaa kadhaa kabla ya kukata kebab shish. Juisi ya matunda haya ya kitropiki itafanya maajabu na kufanya nyama iwezekanavyo. Lakini katika kesi hii haipendekezi kuweka maandalizi ya kebab shish katika marinade kama kwa saa zaidi ya mbili, vinginevyo nyama inaweza tu kuharibiwa.
Wengine pia hutumia nguruwe iliyochwa au kuchaguliwa kwa shish kebab. Nyama kama vile shingo ni laini na mpole, lakini muundo wake baada ya kupikia ni kali sana na kufikia juiciness yake zaidi kuliko ile ya collar, haiwezekani hata kwa marinade ya kwanza darasa. Hata hivyo, kebab shish kutoka carbonate pia ina admirers yake. Miongoni mwao, wale wanaowaheshimu zaidi sahani, chini ya mafuta, kwa sababu taa za mafuta katika nyama kama hizo ni nadra sana.
Kwa nyama yameelezwa na sasa unajua ni sehemu gani ya nguruwe ni bora kuchukua kwa kebab shish. Inabakia tu kusafirisha kabla ya kukataa kwa masaa machache. Kisha, tunatoa tofauti ya seti ya kawaida ya viungo na viungo kwa kusafirisha kebab shish. Kumbuka kuwa marinade hii inafaa zaidi kwa kola, kwani inalenga zaidi kutoa ladha ya nyama, badala ya kuifanya.
Je, ni bora zaidi ya kunyakua kebab ya nguruwe ya nguruwe?
Viungo:
Kuhesabu ya kilo 3.5 ya nguruwe ya nguruwe:
- balbu ya kati ya balbu - pcs 5;
- mafuta ya alizeti bila harufu - 85 ml;
- mbaazi ya pilipili nyeusi - pcs 17;
- Coriander pea - pcs 17;
- Basil kavu - 0.5 tsp.
- Thyme kavu - pin 1;
- paprika nyekundu ya ardhi - kijiko 1;
- majani ya lauri - vipande 2;
- chumvi kubwa - 40 g au ladha.
Maandalizi
Kuanza kupiga kebab shish, suuza shingo ya nyama ya nguruwe na maji baridi, kavu na kukatwa kwenye vipande vya ukubwa wa kati (takriban ukubwa wa mechi ya mechi). Sisi kuweka nyama katika bakuli, kuongeza chumvi na
Mwishoni mwa awamu ya maandalizi, tunatakasa balbu, tutazike kwenye miduara, tukusumbue ndani ya pete, tukuziba kwa mikono michache na kuchanganya na nyama.
Nyama ya nyama ya nguruwe inapaswa kuwa katika jokofu, lakini saa moja kabla ya kukataa lazima ipatikane na kuhifadhiwa katika hali ya chumba.