Njia mbadala ya mkate kwa wale wanaofuata chakula chao wanaweza kuwa mkate wa mkate. Kutokana na wingi wa gluteni ya fiber na ya chini, wana athari ya manufaa juu ya kazi ya matumbo, na pia hutoa ugavi mkubwa wa vitamini, kufuatilia vipengele na ni chanzo bora cha wanga tata.
Mapishi ya mkate wa rye
Orodha hii ya viungo ina kiwango cha chini kabisa cha viungo vinavyohitajika kwa ajili ya maandalizi ya mkate wowote. Mbali na unga yenyewe, chachu pia inajumuisha chachu, kwa sababu ya vitendo ambavyo mikate hugeuka kuwa crispy na porous.
Viungo:
- unga wa unga - 420 g;
- chachu safi - 10 g;
- maji - 340 ml.
Maandalizi
Unga wa Rye unachanganywa na chumvi nzuri. Futa chachu safi katika maji ya joto na kumwaga kwenye mchanganyiko kavu. Anza kuchanganya na uendelee mpaka ufikia mboga kali, lakini fanya kabisa. Kuondoa nje sasa tu kupata kutoka kwa mmiliki wa misuli ya chuma, na hivyo kufunika sahani na filamu ya mtihani na kuondoka com kupumzika kwa muda wa saa, hivyo kwamba gluten nyuzi kupumzika na unga ilikuwa rahisi kufanya kazi na. Wakati huu, pia itaongezeka kidogo, itakuwa kidogo zaidi.
Kisha unga hutolewa kwenye uso uliojaa vumbi, ukatwa ndani ya rectangles na kunyoshwa. Bake mkate kutoka kwa unga wa unga unaofanywa na mikono mwenyewe unafuatiwa kwa digrii 200 kwa utaratibu wa dakika 15-18.
Mkate uliofanywa kutoka kwa unga wa unga wa rye
Kutokana na uwepo wa chachu kidogo katika utungaji, mikate hii haifai kuinuka wakati wa kuoka, lakini hubakia gorofa na mchanganyiko, kama vile petals nyekundu - nini kinachohitajika kwa saladi au supu.
Viungo:
- mbegu za fenugreek na fennel - kijiko 1;
- unga wa unga - 265 g;
- chachu - 5 g;
- asali - 15 g;
- maji - 195 ml.
Maandalizi
Mchanganyiko wa mikate hii ni pamoja na viungo vya harufu nzuri, na hivyo kabla ya maandalizi kuanza hulazimika kusaga kwenye chokaa au kupasuka kwa upande wa gorofa wa kisu ili kutolewa harufu nzima. Ongeza kwa viungo chumvi cha ukarimu, changanya kila kitu na unga.
Joto kwa maji ya joto na asali na kuinyunyiza chachu juu ya uso. Acha kila kitu kwa muda wa dakika 10 baada ya kuchanganya, kisha uimimishe suluhisho cha chachu kwenye mchanganyiko wa unga. Kanda unga wa fimbo na uacha kwa saa.
Baada ya muda, unga hauwezi kuwa machafu, kwa hiyo itakuwa rahisi kufanya kazi nayo. Kwa ukarimu kuinyunyiza mikono yako na unga, kuchora sehemu ya unga na kuiingiza kwenye bakuli. Kwenye uso wa kazi uliojaa vumbi, piga mpira huu ndani ya mkanda mwembamba na uiweka kwenye ngozi. Unaweza kuimarisha mkate na kunyunyiza chumvi kubwa, au kutumika katika mtihani na viungo. Piga unga na uma na upe kila kitu kwenye tanuri kwa daraja 200 kwa dakika 12.
Crispy buckwheat na mkate rye
Pamoja na unga wa unga unaweza kutumia aina nyingine yoyote: kuongeza ngano ya kawaida, nafaka nzima au unga wa buckwheat. Chini tuliamua kukaa kwenye chaguo la mwisho na kupika baadhi ya mikate rahisi ambayo haipati hata chachu katika muundo.
Viungo:
- unga wa unga - 290 g;
- unga wa kuoka - 1/2 tsp;
- mbegu za shilingi, mbegu za poppy - kijiko 1 kila;
- asali - 10 ml;
- maji - 65 ml;
- siagi - 35 g.
Maandalizi
Chakula hiki cha nyumbani hupambwa kwa urahisi. Maji yanapaswa kuwa pamoja na chumvi na unga wa kuoka. Katika maji ya moto, ongezeko asali na kumwaga kila kitu kwenye unga. Kisha, tuma mbegu za poppy, mbegu za seame na siagi ya laini. Anza kuchanganya unga mpaka inakuja pamoja. Ikiwa kinatoka nje ya fimbo - kuinyunyiza uso wa kazi na unga na kufunika kila kitu kwa unene wa 2-3 mm. Piga unga katika miduara ya ukubwa sawa, kwa kutumia kukata au kikombe cha kawaida. Fanya shimo katikati na msumari uso wote kwa uma. Tengeneza uso wa mkate na yai kama unavyopenda na uinyunyiza mbegu za ziada. Tuma bake katika digrii 200 kwa upole.