Mchuzi nyumbani

Saji ya kujitengeneza ni ya kawaida zaidi na ya juu zaidi kuliko kununuliwa, lakini si vigumu kuitayarisha kama unavyofikiri. Katika maelekezo, tutazingatia mapishi machache ya sausage ya classic ambayo pengine umeona kwenye rafu.

Saji "Daktari" nyumbani

Viungo:

• nguruwe - 500 g;
• ng'ombe - 450 g;
• maziwa - 1 bidhaa;
• yai - kipande 1;
• sukari - kijiko 1;
• chumvi - 1 tbsp. kijiko;
• shell;
• kadiamu ya chini - pinch.

Maandalizi

Tunapita nyama ya nguruwe na nguruwe kwa njia ya grinder ya nyama. Tunaongeza kwenye yai, kioo cha maziwa au cream, chumvi kidogo, sukari na pinch ya kadiamu. Changanya kufungia kwa mikono yako vizuri, na kisha kuiweka katika bakuli la blender na kuiiga kwenye molekuli laini laini: laini ya mincemeat, sausage zaidi ya homogeneous itakuwa. Matukio ya kusababisha huwekwa kwenye jokofu kwa saa 1.

Baada ya muda uliopita, katika sufuria, joto maji karibu na chemsha (karibu 90 ° C).

Wakati maji yanapokanzwa, tunaosha majambazi yaliyoosha katika maji ya chumvi kwenye bubu kwa ajili ya kujaza sausages na kuijaza kwa nyama ya nyama, baada ya kumfunga mwisho mmoja wa casing na twine. Mara tu nyama iliyopangwa hutengenezwa, tengeneza mwisho wa pili na twine na kuweka sausages katika maji ya moto.

Maziwa "Daktari" sausage nyumbani itakuwa tayari baada ya dakika 50 ya kupikia saa 85 ° C.

Safi ya hepatic nyumbani

Viungo:

• kuku ya ini - 400 g;
• nguruwe ya nguruwe - 250 g;
• mayai - vipande 3;
• semolina - 3 tbsp. vijiko;
• unga - 3 tbsp. vijiko;
• chumvi, pilipili - kula.

Maandalizi

Kuku ya ini kukumbwa au kupoteza kwa njia ya grinder ya nyama. Ongeza kwenye mchanganyiko wa ini, uchuzi uliochongwa, semolina, unga, chumvi na pilipili na mayai yaliyopigwa. Sisi kuweka sausage ya ini katika shell maalum au cellophane mfuko. Chemsha sausage katika maji yenye maji ya chumvi kwa masaa 3.

Safu ya damu ya nguruwe nyumbani

Viungo:

• Bacon ya kinyesi - 400 g;
• nyama (nguruwe) - 350 g;
• damu ya nguruwe - 1.5 lita;
• mbolea za buckwheat - 330 g;
• yai - kipande 1;
• chumvi - 1 1/2 tbsp. vijiko;
• pilipili nyeusi - kijiko 1;
• shell (synthetic au asili kutoka matumbo).

Maandalizi

Chemsha uji wa buckwheat katika maji ya chumvi. Nyama na vimelea vimetengenezwa vizuri na kukaanga kwenye sufuria ya kukata hadi tayari. Changanya chachu na buckwheat ya kuchemsha, baridi, kuongeza yai na viungo. Sisi kujaza mchanganyiko wa viungo na damu na mambo yake na casings sausage kuosha katika maji ya chumvi. Kurekebisha mwisho na twine na chemsha kroviaku kwa dakika 10-15 katika maji ya moto. Kwamba sausage haina kupasuka, kichwa lazima kupigwa na toothpick au sindano katika maeneo kadhaa.

Supu ya kuvuta nyumbani

Viungo:

• nyama ya nguruwe - 800 g;
• ng'ombe - 700 g;
• mafuta ya nguruwe - 150 g;
• vitunguu - maandiko 2;
• sukari - kijiko 1;
• pilipili - kijiko 1;
• chumvi - 1 tbsp. kijiko;
• shell kwa sausages au guts;
• chumvi - 1 g.

Maandalizi

Nyama ya nguruwe, nyama ya nyama ya nyama ya nyama na nyama ya mafuta ya nyama hupunjwa vizuri na huchanganywa na chumvi, sukari, pilipili na saltpetre. Tunaacha kuingizwa kwa muda wa siku 5 mahali pa baridi, na kisha tunapita kupitia grinder ya nyama na vitunguu na tunatoka kwenye jokofu kwa masaa mengine 24. Mwishoni mwa wakati, jaza kusafisha na kusafisha mchanganyiko kwa mchanganyiko uliopatikana, funga mwisho na twine na uacha sausages kukauka kwa siku 7. Baadaye, tunawavuta kwa njia ya baridi kwa muda wa siku 4 na kuacha kukauka kwa wiki nyingine tatu.

Ikiwa unataka kufanya sausage kavu nyumbani, kisha kuchukua msingi wa viungo kutoka kichocheo hiki, lakini ukiacha vitunguu. Kupitisha kikosi kwa njia ya grinder ya nyama ndogo, changanya na kijiko cha kognac na uingize kichwa. Acha sausages kwa siku 2-3 katika jokofu, kisha kavu saa 15 ° C kwa wiki 3.