Jordgubbar na cream ya kuchapwa ni duet ya kimapenzi sana, na katika mapishi yetu ya keki dessert hii ina jukumu la safu la ladha na la maridadi kati ya keki. Hata hivyo, dessert ya strawberry na cream ni mzuri sana na kama sahani huru.
Jibini la Strawberry na cream
Viungo:
- Strawberry - 800-900 g;
- mayai - vipande 4-5;
- sukari 420 g;
- unga - 100 g;
- Vanilla sukari - 2 tsp.
- wazungu wa yai - pcs 3;
- maji - 70ml;
- cream (33-35%) - 600-800 ml;
- sukari ya unga - 4-6 tbsp. vijiko.
Maandalizi
Sisi sifuta unga. Protini za mayai 4 kwa makini hutenganishwa na viini, bakuli ambalo tutashupa squirrels, tifuta kwa kitani, kilichochapishwa na siki. Yolks hutiwa ndani ya bakuli, kuongeza 75 g ya sukari na vanilla. Kusafisha kabisa vijiko na sukari mpaka umati umekwenda nyeupe.
Whisk whiskers katika bakuli safi kwa kasi ya chini au kati ya mchanganyiko mpaka povu lush inapangwa. Kisha kuongeza kasi ya mchanganyiko kwa kiwango cha juu (au kwa kati, ikiwa mchanganyiko ni mwenye nguvu), huku akiendelea kumpiga, ashusha 75 g kidogo ya sukari. Baada ya sukari yote kuongezwa, whisk protini ndani ya povu nene.
Moja ya tatu ya protini zilizopigwa na vimelea zinaongezwa kwenye viini na vikichanganywa kutoka chini. Ongeza unga uliopigwa sawa (gramu 100) na uchanganya. Baada ya hayo, ongeza wazungu waliopigwa na kuchanganya tena kutoka chini.
Fomu ya mafuta ya kuoka na mafuta, kufunika na karatasi, kueneza unga hadi 2/3 na kuienea. Bika biskuti kwa digrii 180 dakika 50, bila kufungua mlango wa tanuri. Utayari wake hufafanuliwa kama ifuatavyo: tunasisitiza kwa kidole, shimo lazima lirejee haraka.
Tunachukua biskuti kutoka kwenye ukungu na tuachie kwenye joto la kawaida kwa masaa 8-12, kisha uikate katika mikate 4.
Kisha sisi huandaa merengue. Tunamwaga wazungu wa yai 3 kwenye bakuli na whisk yao kwa kasi ndogo ya mchanganyiko kwa muda wa dakika 1 hadi fomu ya povu nyembamba, kisha kuongeza kasi hadi kiwango cha juu, whisk hadi povu yenye majivu inageuka. Endelea kuwapiga, chaga 130 g ya sukari na kijiko 1 cha vanilla na kupiga hadi kikosi kikubwa.
Tunatia tray kwa karatasi na kuteka mduara kuzunguka mduara wa biskuti. Pindisha karatasi kwa upande mwingine, kuenea wazungu waliopigwa na kusambaza katika mzunguko. Bering meringue katika tanuri kwa muda wa dakika 13 hadi hue ya dhahabu kidogo katika digrii 180.
Kisha sisi huandaa syrup ya strawberry. Jordgubbar (300 g), mgodi, safi, kata berries kwa nusu na kuziweka katika pua ya kofia. Tulilala usingizi 100 g ya sukari na kumwaga 70 g ya maji. Wote mchanganyiko, fanya kuchemsha, ondoa povu, hebu tufute kwa muda wa dakika 5-7, kisha uondoe kwenye moto na tungeni matunda. Futa syrup kupitia ungo na uifanye.
Cream hutiwa ndani ya bakuli na whisk kwa kasi ya chini hadi nene. Wakati uso unaachwa na alama kutoka kwa mchanganyiko wa mchanganyiko, ongeze kasi kwa wastani na kuongeza sukari ya unga. Whisk mpaka mchanganyaji anaanza kuondoka kwa uelewa tofauti wa misaada. Baada ya hayo, simama kupiga makofi mara moja.
Jordgubbar iliyobaki ni yangu, onyesha sepals na ukate vipande nyembamba. Biskuti imewekwa na sira ya strawberry. Juu ya keki sisi kuenea baadhi ya cream kuchapwa na vipande strawberry, juu na cream. Kisha sisi kuweka keki ya pili, kuagiza syrup na kuenea cream zaidi, kuweka merengue juu, lubricate kwa cream kuchapwa , kifuniko merengue na ukanda wa tatu na kuzama kwa syrup, juu na cream, jordgubbar na mwingine safu ya cream. Kisha sisi hufunika na keki ya nne na kushinikiza kidogo kwa mikono yetu, kutoka juu tunapitia keki na cream iliyopigwa. Sisi kupamba na jordgubbar na majani ya mint. Kabla ya kutumikia, fanya keki na uiruhusu.